Полуница, или Клубника луговая

Ягоды используются с кулинарными целями, её варят, замораживают, пюрируют, из них делают варенье, джемы и конфитюры, компоты, желе, украшают свежими или консервированными ягодами всевозможные десерты, добавляют в салаты, холодные закуски.

Ягодник, или Земляника лесная

Ягода земляники очень вкусная, её часто используют в кулинарии, применяя в приготовлении вареников, пирогов, пирожков, начинок для блинчиков, тортов и т.д. Традиционно из земляники делают варенья, желе, компоты.

Иван-чай или кипрей узколистный

Иван-чай употребляют в пищу полностью, не только траву, но и корни отваривают и употребляют в пищу как спаржу, по вкусу они напоминают нечто среднее между спаржей и цветной капустой, и довольно питательны за счет большого содержания крахмала.

Дереза или ежевика сизая

Плоды ежевики сизой сочные, однако обладают менее высокими вкусовыми качествами, чем у других представителей рода, но они славятся не только вкусом, но и улучшают пищеварение.

Щирица или амарант хвостатый

Молодые листья по вкусу схожи со шпинатом. Их употребляют в свежем, сушеном и консервированном виде. Используют в салатах, супах, мясных и рыбных блюдах, в приготовлении соусов, запеканок, в качестве начинки для пирогов, заваривают чаи.

Медовник или лабазник

Цветы и листья используют для приготовления салатов, супов, напитков и чаев. Лабазник называют иногда русской ванилью за его яркий медовый аромат.

Лебеда и марь белая

Листья и молодые побеги добавляют в супы, щи, ботвиньи, борщи, окрошку, из них делают вегетарианские котлеты и оладьи. Измельченная трава с добавлением вареного яйца и масла прекрасно подходит для начинки пельменей, вареников, пирогов, пирожков

Барыня-ягода, или боярышник

Плоды используются как начинки для пирогов, идут на приготовление варенья, киселей, компотов, суррогатов кофе и чая. Мука из сушёных плодов используется в хлебопекарной промышленности для приготовления витаминного хлеба с фруктовым привкусом.

Борщ или борщевик обыкновенный

Молодые растения и черешки листьев можно есть – делать из них супы, мариновать, или использовать как приправу. В борщах и щах борщевик может заменить капусту, в Сибири его молодыми листьями начиняют пельмени.

Орегано или душица обыкновенная

Данную специю рекомендуют к помидорам, сырам, овощам (особенно к фасоли), мясу и рыбе. Растение входит в состав пряных смесей для паштетов, начинок из ливера или мяса, домашних колбас. Душицу добавляют к жареному, тушёному и запечённому мясу, соусам и подливкам.

Заячья капуста или кислица обыкновенная

Ранней весной кислицу добавляют в салаты, щи и похлебки вместо щавеля; из свежей, растертой в ступе травы готовят прохладительные напитки. Также из этого растение готовят чай, который ничем не уступает по вкусовым качествам чаю с лимоном.

Дикий чеснок или черемша

В пищу пригодны все части черемши, кроме соцветий: стебли, листья и корень. Сильный чесночный аромат и приятная на вкус текстура листьев делают черемшу одним из самых популярных ингредиентов для салатов, супов, холодных закусок, рагу и других блюд с растительными продуктами.

Медунка или медуница

Из нежных молодых листьев готовят салаты, супы, начинку для пирогов, они придают блюдам привкус вермута (кстати, в Англии медуница лекарственная специально выращивалась в качестве салатного растения).

Молочник, или бодяк

Его сочные молодые листья можно использовать с весны до осени, их можно класть в салаты, супы, вторые блюда, можно квасить и сушить на зиму. В сушёном виде листья удобно использовать для заправки различных блюд круглый год.

Кульбаба, или одуванчик

Из цветков одуванчика варят варенье и делают вино, из раскрывшихся бутонов готовят «одуванчиковый мёд», а из поджаренных корней — суррогат кофе.

Дедовник, или Татарник колючий

Татарник колючий в кулинарии в основном используется для приготовления салатов. В сочетании с другими овощными ингредиентами татарник колючий насыщает салаты витаминами, микроэлементами и макроэлементами.

Лесная малина

Из неё делают желе, пастилу, мармелад, повсеместно используют как начинку для выпечки и как наполнительдля десертов. Идеально малина сочетается с творогом , сливками, молоком, мороженым.

Восковуха, или облепиха

Облепиха обладает целебными свойствами. Она способна укреплять стенки кровеносных сосудов и делать их менее проницаемыми, улучшать тканевой обмен веществ, обладает антиоксидантным действием