Не каждому ученому случается выполнить за всю творческую жизнь такую широкую программу исследований, какую осуществил Вавилов за три с половиной саратовских года. В годы преподавания в Саратове Н.И. Вавилов организовал изучение юго-восточных губерний европейской части России (Астраханской, Царицынской, Самарской и Саратовской), послужившее основой для опубликования в 1922г. книги «Полевые культуры Юго-Востока». Вавилов полюбил Саратов и был благодарен саратовцам и своею монографию «Полевые культуры Юго-Востока», он снабдил посвящением саратовской земле: «Солнечному, знойному, суровому краю, настоящей и будущей агрономии Юго-Востока, как дань за несколько лет приюта и гостеприимства посвящает этот очерк автор». В Саратове он встретил свою вторую жену, ставшую ему соратницей и разделявшую его любовь к биологии и генетике. В Саратове он погиб и был похоронен.
Закончив институт в 1911 году Вавилов был оставлен для подготовки к профессорскому званию на кафедре частного земледелия, которую возглавлял знаменитый ученый Д. Н. Прянишников. Был прикомандирован к Селекционной станции института. В 1913 году Вавилов был направлен за границу для завершения образования: Франция, Германия, Англия. В 1915 году Николай Вавилов начал заниматься изучением иммунитета растений. В 1916 г. облазил горы Афганистана и Персии, чтобы найти особые виды злаков. За эту экспедицию Вавилов получил золотую медаль Русского географического общества. В 1917 году Вавилов был избран помощником заведующего Отделом прикладной ботаники Р. Э. Регеля. Рекомендацию дал сам Регель: «…В лице Вавилова мы привлечём в отдел прикладной ботаники молодого талантливого учёного, которым ещё будет гордиться русская наука». В том же году Вавилов был приглашён Медведевым Б. Х. возглавить кафедру генетики, селекции и частного земледелия саратовских Высших сельскохозяйственных курсов и в июле переехал в Саратов.
Мемориальный кабинет-музей Николая Ивановича Вавилова (1887 – 1943.) был открыт в Саратовском сельскохозяйственном институте (улица имени А.Н. Радищева, 37) 25 ноября 1987 года, когда отмечался 100-летний юбилей великого учёного. Здесь сохранили стол, шкаф и часть обстановки кабинета Вавилова и его лаборатории, где он работал. Экспозиция создавалась в течение нескольких лет. Пополняется она и сегодня. Мебель, книги, фотокопии писем и рукописей, плакаты, таблицы, натуральные образцы растений — всё это можно увидеть в мемориальном музее. В этом помещении при Н.И. Вавилове располагалась лаборатория кафедры частного земледелия и селекции, на которой и начинал в Саратове свою преподавательскую деятельность Николай Иванович. Ныне здесь хранятся почти все изданные в разные годы труды Н.И. Вавилова (около 400), первые издания всех восьми саратовских работ с автографами. Среди книг - самые выдающиеся саратовские труды его научного наследия: «Закон гомологических рядов в наследственной изменчивости» (1920), «Иммунитет растений к инфекционным заболеваниям» (1918 – 1919), «Полевые культуры Юго-Востока» (1922).
Во время пребывания в саратовской тюрьме Вавилов заболел воспалением лёгких и переболел дизентерией, которой он заразился во время эпидемии в 1942 году. Тяжёлые условия содержания в тюрьме (отсутствие прогулок, запрет на пользование тюремным ларьком, получение передач, мыла и т. п.) подорвали его здоровье. 23 июня 1942 года Президиум Верховного Совета СССР постановил заменить Вавилову высшую меру наказания 20 годами лишения свободы в исправительно-трудовых лагерях. Будь другое время, возможно это спасло бы ученого, но шла жестокая война, все силы, все ресурсы шли фронту, хлеба не хватало даже рабочим тыловых заводов, кто уж будет думать о заключенных. В последний год своей жизни Н. И. Вавилов страдал дистрофией. Итогом всех болезней стал упадок сердечной деятельности, из-за которого наступила смерть. Похоронен на Воскресенском кладбище Саратова. Долгое время считалось, что похоронен Николай Иванович в братской могиле и точное место могилы не известно.
В это время Николай Иванович добился квартиры в небольшом одноэтажном флигеле во дворе университетского здания и заранее запасся нужными документами: “Предъявитель сего Н.И. Вавилов состоит профессором агрономического факультета Саратовского университета и по месту своей службы имеет приехать с семьей из Москвы в Саратов. Агрономический факультет Саратовского университета просит все учреждения и лиц оказать всяческое содействие ему и его семье в переезде из г. Москвы в Саратов”. В Москве в это время нечего есть, нет тепла. В начале марта Екатерина с сыном Олегом приезжает в Саратов и между супругами устанавливается перемирие. К сожалению, от дома, где жили супруги Вавиловы (улица имени А.Н. Радищева, 35), остались только фотографии, его снесли в 1972 году. Находился флигель где-то в районе расположенной сейчас во дворе аграрного университета трансформаторной подстанции.
Несмотря на трудности того времени, Вавилов продолжал вести интенсивную исследовательскую работу по прикладной ботанике, выступив в 1918 г. инициатором организации и создания в Саратове Отдела прикладной ботаники и селекции Сельскохозяйственного ученого комитета народного комиссариата земледелия РСФСР. Идут самые страшные годы в послереволюционной России, в стране жесткая нехватка продовольствия и акцент Вавилова делается на хлебных злаках. Исследовано 650 сортов пшеницы и 350 сортов овса.
Н.П. Злобина, жившая в годы Великой Отечественной войны в одном из домов на территории Воскресенского кладбища, вспоминает, как в 1943 году стала свидетельницей захоронения Н.И.Вавилова, которого якобы привезли в отдельном ящике и похоронили не в общей могиле, а отдельно, и что все "кладбищенские" об этом знали. И за этой могилой после захоронения ухаживала ее мать Е.П. Девская. В ноябре 1989 г. в Саратовском областном музее краеведения на тематическом публичном вечере памяти Н.И. Вавилова "Жизнь для науки" выступила сторож Воскресенского кладбища З.А. Нестeренко. Она подтвердила информацию Н.П. Злобиной об отдельном захоронении Н.И. Вавилова (могила №173 на участке №26), так как была свидетельницей разговора в 1970 г. около устанавливаемого памятника Н.И. Вавилову между комендантом кладбища З.С. Ивановой и Е.П. Девской. Последняя сказала, что ухаживает за могилой с такой же надписью и показала ее. Вскоре З.А. Нестеренко обнаружила отсутствие опознавательной таблички на этой "легендарной" могиле Н.И. Вавилова. Она стояла обезличенной 20 лет. Во время перестройки З.А. Нестеренко на свой страх и риск восстановила табличку на этой могиле, поскольку посчитала, что возможно это именно она в годы Великой Отечественной войны ее написала. В коллекции музея краеведения также есть выписка (копия) из протокола заседания президиума ВАСХНИЛ от 1.07.1991 г. "О состоянии могилы академика Н.И. Вавилова", в котором могила на участке №26 именуется "фактическим" местом захоронения ученого и что его необходимо, равно как и памятник, "привести в подобающее цивилизованному обществу состояние".
По проекту Алексея Марковича Салько в 1874 году был выстроен четырёхэтажный дом где первый этаж занимала первая в Саратове книжная лавка. Роскошь отделки, зеркальные стёкла, металлические своды и шторы располагали к просвещению и образованию. Посетителей было всегда много и очень скоро, лавка стала местом общения местной интеллигенции. Верхние три этажа предназначались для «Столичной гостиницы» с 70 изыскано обставленными номерами и залом на каждом этаже для обедов и чтения. В мае 1913 года в особняк переехали Высшие сельскохозяйственные курсы для подготовки агрономов и с тех пор дом стал связан с образованием. В 1914 году дом Вакурова принял первых абитуриентов сельскохозяйственного института (тогда Высшие с/х курсы для подготовки агрономов).
В 1920-29 гг. Подъяпольский, будучи профессором Саратовского государственного университета, читал курс гипнологии на медицинском факультете. Подъяпольский был пионером применения гипнотического внушения в России добившись внушенной анальгезии для общего и местного обезболивания. В период первой мировой войны с его участием было произведено в гипнотическом состоянии около 30 хирургических операций. Известными пациентами гипнолога Подъяпольского были: Федор Шаляпин (устранение страха выхода на сцену), Валерий Брюсов (лечение депрессии). Проводил эксперименты по внушенному ожогу в гипнозе, вызывал ожоги 2-ой степени, с отделением эпидермиса и образованием пузырей. Совместно с Н.И. Вавиловым организовывал отделение Российского ботанического общества в Саратове. Оба участвовали в организации Саратовского областного музея. Они не теряли дружбы и переписывались в течении всей жизни. Подъяпольский умер в Саратове в 1930 году и был похоронен на Воскресенском кладбище. Дом сохранился до наших дней.
Тогда же ректор Саратовского сельскохозяйственного института, профессор В.Р. Заленский произнес широко известные слова: «Господа, настоящее заседание уже стало историческим, и биологи могут приветствовать своего Менделеева». С тех пор имя профессора Николая Вавилова стало одним из символов биологической науки, а масштаб его личности позволяет с интересом относиться к любым свидетельствам о его жизни. В апреле 1997 г. в Большой физической аудитории стараниями ректора Дмитрия Ивановича Трубецкова был установлен бюст Николая Ивановича Вавилова работы скульптора Константина Сергеевича Суминова. Этот бюст был представлен на Второй областной конкурс на лучший памятник Н. И. Вавилову. О знаменательном событии в отечественной науке, происшедшем столетие назад, напоминает также памятная доска у входа в аудиторию третьего корпуса (физический факультет) Саратовского государственного университета (улица Университетская, 40, корп. 3) (установлена в 1970 г.). Аудитория стала местом постоянных встреч по поводам, связанным с именем Н. И. Вавилова. Вторая памятная доска у входа в БФА содержит сведения о Физическом съезде, проходившем под руководством Сергея Ивановича Вавилова.
В саратовский период, несмотря на его краткосрочность, Н. И. Вавилов со свойственной ему энергией принял участие в общественной жизни города. Он состоял членом Саратовского общества естествоиспытателей и любителей естествознания, входил в состав его совета, участвовал в заседаниях Общества, в 1918 г. выступал с сообщением «У Памира. Рошан и Шунган (ботаникоагрономические впечатления)»; в ноябре 1918 г. как секретарь Ботанического общества участвовал в собрании по организации Государственного областного музея. В списке участников собрания стоит его собственноручная подпись.
Буквально с первого дня пребывания в Саратове Н. И. Вавилов развил энергичную учебную, организационную и научно-исследовательскую (опытническую) работу. Мысль исследовать растительные ресурсы Юго-Востока родилась у Н. И. Вавилова сразу же, как только он приехал в Саратов. Наряду с чтением лекций Николай Иванович развернул широкое полевое изучение сортов различных сельскохозяйственных растений, в первую очередь хлебных злаков на Саратовской сельскохозяйственной опытной станции. Одновременно на многих культурах велись экспериментальные генетические исследования. Николай Иванович часто приезжал со студентами на опытную станцию и водил их по опытным делянкам, рассказывал о проводимых опытах. А когда подавали «роскошный» обед, Николай Иванович вместе со всеми ел чечевичную похлебку с суррогатным хлебом и пил морковный чай. Он был весел, шутил, старался развлечь истощенных, изголодавшихся студентов. Начались танцы. Забавное зрелище представляли эти танцы – аккуратно одетый профессор, танцующий с босыми и плохо наряженными барышнями. Под залихватский мотив гармоники студенты отплясывали при свете костра «русскую». Никто не падал духом, молодежи все нипочем. В середине двадцатых годов Николай Иванович часто наезжал в Саратов и не упускал случая побывать на опытной станции.
По окончании экспедиции Николай Иванович принялся за новую монографию – «Полевые культуры Юго-Востока», в которой описал все культурные растения Поволжья и Заволжья. Первые же отклики на монографию свидетельствовали об огромном её значении для всей биологической и сельскохозяйственной науки. «Относительно каждой культуры автор даёт обстоятельный материал, который может иметь существенное значение для изучения всех русских степных культур», - писал ботаник И.В. Палибин.
Николай Иванович уехал вместе с первой группой сотрудников. Ехали в теплушке товарного поезда, но настроение у сопровождавших Вавилова было приподнятое, бодрое. В Саратове оставались не только жена с сыном, не только друзья и коллеги. Оставалась часть самой жизни, трудной, но полнокровной и прекрасной. Здесь написаны три работы, самые значительные в его творческой деятельности, здесь - созрела теория центров происхождения культурных растений. Каждое из этих открытий составляет эпоху в биологии. Позднее Вавилов писал: "Рад, что смог принимать хотя бы самое скромное участие в создании саратовской школы". Учитывая результаты саратовских исследований Н.И. Вавилова, его в 1923 году, через два года после отъезда из Саратова, избирают членом-корреспондентом АН СССР, а в 1926 году - он в числе первых советских ученых, удостоенных премии им. В.И. Ленина. Уезжая, ученый оставлял в Саратове жизнеспособную научную организацию, им созданную, - отделение прикладной ботаники.
Знающий двенадцать языков Николай Иванович посещает страны на всех пяти континентах, включая такие экзотические, как Абиссиния, Французское Сомали и Эритрея. С 1923 по 1940 год Н. И. Вавиловым и другими сотрудниками ВИРа было совершено 180 экспедиций, из них 40 — в 65 зарубежных странах. Результат Вавиловских научных экспедиций — создание уникальной, самой богатой в мире коллекции культурных растений, насчитывавшей в 1940 году 250 тысяч образцов. Эта коллекция нашла широкое применение в селекционной практике, стала первым в мире важным банком генов. Он собирает колоссальный семенной материал, исчисляющийся тысячами образцов… Но по мере того, как Вавилов «прирастает» новыми заслугами и регалиями, взваливает на себя громадную работу по руководству целым рядом серьёзнейших научных структур, у ряда коллег Н. И. начинает зреть недовольство.
В 1940 году Н. И. Вавилову было поручено Наркомземом возглавить научную комплексную экспедицию по западным областям Белоруссии и Украины, присоединённым к СССР в 1939 году. 6 августа Н. И. Вавилов был арестован в городе Черновцы. В постановлении на арест было сказано, что, «продвигая заведомо враждебные теории, Вавилов ведёт борьбу против теорий и работ Лысенко, Цицина и Мичурина, имеющих решающее значение для сельского хозяйства СССР», но не было упомянуто о «Трудовой крестьянской партии», обвинение в руководстве которой Вавилову было предъявлено в дальнейшем в ходе следственных действий. 9 июля 1941 года Военная коллегия Верховного Суда СССР приговорила Вавилова к расстрелу.
Был объявлен конкурс на лучший памятник, создана конкурсная комиссия, стали поступать проекты и среди них даже весьма экстравагантные. Но конкурсная комиссия предпочла проект К.С. Суминова. Лицо, изображенное в граните, не имеет практически ничего общего с лицом Николая Ивановича. Только глядя на памятник сбоку, можно было уловить некоторое сходство с натурой и в объяснение этому есть своя легенда. Когда скульптор Константин Сергеевич Суминов, закончив работу, собирался перевезти монумент на кладбище, к нему в мастерскую явились представители саратовского Главлита. Они потребовали, чтобы Суминов стесал на гранитном лице ученого все морщины. Морщины эти, по их мнению, намекали на дурное питание, которое покойный получал в Саратовской тюрьме № 1. Нежелательным был объявлен и прищур вавиловских глаз. Особенно криминально щурился правый. Он явно намекал, что в тюрьме ученого били. И чтобы уж навсегда покончить с мрачным прошлым академика, главлитчики потребовали от скульптора вырубить на лице гранитного Вавилова широкую улыбку.
20 августа 1955 года Военная коллегия Верховного суда СССР отменила судебный приговор от 9 июля 1941 и прекратила дело в отношении Н.И. Вавилова за отсутствием состава преступления. Тем самым с Вавилова были сняты абсолютно все обвинения. Научная и общественная реабилитация имени Вавилова продолжилась только в 1960-х годах. 8 июля 1966 года по инициативе Поповского и Майсуряна последовало Постановление Президиума АН СССР № 476, в котором было предложено создать комиссию по изучению наследия академика Вавилова. Его имя вернулось в учебники, были переизданы его труды. Во втором издании БСЭ (1951—1958) статьи о Николае Вавилове не было. Она появилась только в дополнительном томе, вышедшем в 1958 году, в ней, как и в статье о Николае Вавилове в третьем издании БСЭ (1969—1978), информация о причинах его смерти отсутствовала. Первым серьёзным исследованием стала вышедшая в 1980 году книга историков С. Р. Микулинского и В. Д. Есакова, соавтором которой стал генетик Д. К. Беляев. Позже, к 100-летию учёного вышел ряд книг и статей, которые раскрывали деятельность Н. И. Вавилова с разных сторон.
Центральное место в коллекции занимают подлинные материалы о жизни и деятельности Н. И. Вавилова, а также ксерокопии и фотокопии документов, хранящихся в госархивах и спецхранах. Подлинников немного. Они поступили в музей в разные годы от Ю. Н. Вавилова, доктора физико-математических наук, второго сына Н. И. Вавилова, от учеников, соратников, последователей, коллег ученого по ВИРу, из архива ВНИИР имени Вавилова. В числе главных раритетов коллекции - принадлежавшие Вавилову рабочие тетради (записные книжки, дневники). Ценными являются и прижизненно изданные работы Н. И. Вавилова в 1920–1922 гг.: «Закон гомологических рядов в наследственной изменчивости», «Основные задачи сельскохозяйственного растениеводства», «Закономерности в развитии живого мира», «О генетической природе озимых и яровых хлебов», «Полевые культуры Юго-Востока». Экземпляры этих работ находятся в фондах музея.
Последний был заложен напротив касс "Аэрофлота" ещё в 1987 году, после чего этот вопрос поднимался несколько раз с проведением конкурсов на лучший эскиз. До дела, однако, в непростой период на рубеже эпох так и не дошло. Новая попытка оказалась более успешной. Средства на монумент удалось собрать довольно быстро, из представленных на конкурс работ победил вариант автора первого саратовского памятника Вавилову на Воскресенском кладбище скульптора К. С. Суминова. Изготовленная из цементной крошки скульптура в полный рост держащего колосья учёного установлена на невысокий пьедестал. По обеим сторонам установлены валуны с выбитыми на них цитатами академика: "Мне не жаль отдать жизнь ради хоть самого малого в науке" и "На костёр пойдём, гореть будем, но от убеждений своих не откажемся".
В Саратове в 1969 году по просьбе саратовских учёных именем Николая Ивановича Вавилова названа одна из центральных улиц. В честь Николая Вавилова названы улицы в Новосибирске, Омске, Томске, Красноярске, Ростове-на-Дону, Иркутске, Тамбове и Краснодаре (Улица имени Н.И. Вавилова), Одессе; в честь братьев Вавиловых (Николая и Сергея) названы улицы в Санкт-Петербурге и Киеве; проспект Николая Вавилова имеется в Полтаве (Украина). В Черновцах (Украина) именем Николая Вавилова названа улица, на которой располагалась гостиница, в которой учёный останавливался во время своей последней командировки и где был арестован. В Братиславе с 1990 года существует улица Вавилова.
В 1981 году имя Н. И. Вавилова было присвоено сельскохозяйственному институту в Саратове (ныне Саратовский государственный аграрный университет имени Н. И. Вавилова).
В 2001 году имя Н. И. Вавилова было присвоено средней школе № 66, расположенной в посёлке Юбилейный Волжского района Саратова.
В Саратове мемориальные доски в честь академика установлены:
На исторической части первого учебного комплекса СГАУ имени Н. И. Вавилова.
Перед входом в большую физическую аудиторий третьего корпуса СГУ имени Н. Г. Чернышевского, где Вавилов 4 июня 1920 года выступил со своим докладом «Закон гомологических рядов в наследственной изменчивости». В аудитории бюст ученого.
В честь Н. И. Вавилова назван род растений Вавиловия (Vavilovia) Fed семейства Бобовые, а также целый ряд видов растений, в том числе рожь Вавилова, пшеница Вавилова, груша Вавилова слива Вавилова, вишня памяти Вавилова, черная смородина памяти Вавилова и тп. более 20 видов.
почётным членом:
Лондонского королевского общества садоводов (1931, Великобритания)
Испанского Королевского общества естественной истории (1929)
Ботанического общества Америки (1942)
Национальной Академии наук в Аллахабаде (1942, Индия)
Лондонского Линнеевского общества (1942, Великобритания)
Британской ассоциации биологов (1929)
Мексиканского агрономического общества.
иностранным членом:
Лондонского королевского общества (1942, Великобритания).
почётным доктором:
Софийского государственного университета имени К. Охридского (1939, Болгария).
Высшей школы земледелия (чешск.)рус. в Брно (1939, Чехословакия).
Чехословацкой академии наук (1936).
членом-корреспондентом:
Академии сельскохозяйственных наук Чехословакии (чеш. Československé akademie zemědělské.
Германской академии естествоиспытателей «Леопольдина» (1925)
членом:
Королевского Эдинбургского Общества (1942, Великобритания).
Аргентинской академии наук.
Национального географического общества США (1942).
Американского географического общества в Нью-Йорке (1942, США).
Королевского географического общества (1942, Великобритания).
Международного совета экспертов при Римском международном аграрном институте.
1987 год — год столетия со дня рождения учёного — был объявлен ЮНЕСКО Годом Вавилова.
Николай Степанович Черных назвал именем братьев Вавиловых открытый им в 1977 году астероид из главного пояса — (2862) Вавилов (Vavilov).
Имя Вавилова носит кратер на обратной стороне Луны.
Мы — педагоги, преподаватели ради любви к делу.
Ибо каждый из нас видит смысл жизни в том, чтобы сделать побольше, проложить тропу поглубже, и то, что мы сделали, накопили, передать стране, которой мы преданы.
Из речи Н.И. Вавилова в ВИРе (Всероссийский институт растениеводства) 15 марта 1939 года.