Пажитник сенной (лат. Trigonélla foenum-graecum)

Пажитник сенной, пажитник греческий (лат. Trigonélla foenum-graecum) — однолетнее растение; вид рода Пажитник семейства Бобовые (подсемейство Мотыльковые). Пажитник (Trigonella) - род травянистых растений из семейства бобовых насчитывающий более ста видов. Наиболее известными в пряном отношении видами пажитника являются два: пажитник сенной (Trigonella foenum-graecum) и пажитник голубой (Trigonella caerulea), он же уцхо-сунели. Пажитник сенной известен также как фенугрек (fenugreek), шамбала, арабская хельба (хильба, хильбе), метхи (methi), грибная трава, чаман, абиш, мелисситус, верблюжья трава. Все части растения имеют сильный характерный запах, благодаря присутствию кумарина. Пажитник используется в кулинарии, народной медицине, лечении травами и косметологии. В Индии его называют Шамбалой в честь легендарной страны, в которой хранятся высшие тайны тантризма и буддизма, что призывает к уважительному и внимательному отношению к этому излюбленному индийцами растению. Жители Древней Греции и Древнего Египта употребляли сенной пажитник в качестве овоща. Индийские брахманы использовали листья пажитника еще несколько столетий назад в своих магических сеансах. Листья этого растения даже описываются в знаменитом травнике «Алиада Ансата», а также в древнем индийском манускрипте «О свойствах предметов к ведовству назначенных». Еще в древнеегипетских папирусах было описано лечение ожогов с помощью пажитника, а также стимуляции родов. Римские гладиаторы, готовясь к бою, повышали жизненный тонус, употребляя семена пажитника. Название растения произошло от древнего русского слова «пажить» - пастбище для скота.

Семена пажитника сенного входят в состав многих комбинированных лекарственных средств, оказывающих диуретическое, слабительное, противовоспалительное, анаболическое, гипогликемическое и антисклеротическое действие. В семенах пажитника сенного содержатся никотиновая кислота и кумарин, снижающие уровень сахара в крови, что полезно при сахарном диабете. В Китае ещё несколько веков назад пажитник сенной для мужчин применяли как мощный афродизиак. В настоящее время в пажитнике обнаружено содержание полезного слизистого вещества, которое используют в производстве бактерицидных пластырей. Растение пажитник стимулирует пищеварение, улучшает аппетит, обмен веществ, его применяют при потере веса, он обладает обволакивающим свойством. Фитотерапевты и травники отмечают положительное влияние пажитника сенного на работу сердца: он понижает давление, улучшает кроветворную функцию. Пажитник снижает уровень холестерина в крови, помогает бороться с астенией (усталостью без каких-либо органических причин), обладает антиандрогенной гормональной активностью. Отвар из семян пажитника сенного хорошо смягчает кашель при заболеваниях дыхательных путей, также оказывает противопаразитарное действие. Пажитник очищает организм, выводя токсины. Содержащиеся в пажитнике вещества положительно влияют на женское здоровье.

Применяется при лечении:

Смотреть пищевые свойства и кулинарные рецепты - Шамбала, или Пажитник сенной

Ботаническое описание

Растение высотой до 60 см с очерёдными тройчатосложными листьями длиной 2 см; листочки яйцеобразные и по краям немного зубчатые. Стебель ветвистый, округлый, корень стержневой.

Цветки сидячие, по одному — два в пазухах листьев, мотыльковые, очень маленькие, желтовато-белые, а в основании светло-фиолетовые. Растение цветёт с мая до июня. Из цветков развиваются длинные (до 10 см) узкие (толщиной 4—5 мм) голые или опушённые бобы с твёрдыми прямоугольными семенами.

Предпочитает солнечные места произрастания с глинистой почвой. Растение неприхотливо и легко может выращиваться на огороде.

Сбор и заготовка

В лечебных целях чаще всего используют семена пажитника. Пажитник скашивают, потом обмолачивают семена, а затем высушивают при температуре 40-60°С. Срок хранения таких семян составляет 3 года при условии правильного хранения (герметичная тара, прохладная температура воздуха).

Также иногда используют и траву пажитника. Заготовка травы проходит в период цветения, срезаются верхние части растений. Затем траву сушат под навесом, избегая солнечного света, или в вентилируемом помещении. Хранится сухая трава пажитника 2 года.

Химический состав

Семена пажитника сенного содержат следующие вещества: алкалоид тригонеллин (0,3%), никотиновую кислоту (витамин РР) – 3,5-18 мг%, фолиевую кислоту, рутин, стероидные сапонины и фитостерины (диосгенин, ямогенин, гитогенин, тигогенин и гликозиды диосцин и ямосцин), флавоноиды, слизистые (до 30%) и горькие вещества, эфирные масла (0,3%), жирное масло (6%), белки, танины, витамины (С, В1, В2), фосфор, железо, калий, магний, кальций, мышьяк.

Пажитник сенной (лат. Trigonélla foenum-graecum)

Шамбала питает клетки крови, костного мозга, нервов и детородных органов. Она очень полезна в период выздоровления и для общего укрепления организма. Пажитник оказывает исключительное действие на организм. Он не только разжижает и выводит из него избыток слизи, но и успокаивает раздражение слизистых оболочек, воздействуя своими смазывающими и смягчающими свойствами.

Помимо всего прочего семена шамбалы содержат все необходимые нашему организму незаменимые аминокислоты, в том числе аминокислоты лизин и L-триптофан. Спектр применения пажитника очень широк, потому что он имеет сильные противовоспалительные свойства, действует успокаивающе и заживляет раны. Пажитник - отличное средство для ослабленных после болезни и выздоравливающих людей, особенно при заболеваниях нервной, дыхательной и репродуктивной систем. В больших количествах пажитник действует как стимулятор, способствующий наступлению менструации. Пажитник вызывает приток грудного молока, если принимать водный настой растения, но еще более эффективен молочный отвар.

Спринцевание крепким настоем семян пажитника успешно применяется при лечении белей.

Восточные женщины используют семена после родов, чтобы восстановить силы и увеличить приток грудного молока, а также едят поджаренные семена, чтобы придать округлость груди и бедрам, ведь округлые формы, как известно, считаются идеалом красоты на Востоке.

Пажитник с большим успехом использовали в прошлом и применяют сейчас для лечения преждевременного облысения и усиления роста волос.
Пасту из семян пажитника можно накладывать на фурункулы, язвы и плохо заживающие раны, так как в растении содержится много растительной слизи и клеящих веществ. Нанесение этой слизи на рану хорошо успокаивает раздраженные и воспаленные ткани. Подобным же образом она действует при приеме внутрь. Также заживлению ожогов и ран помогают измельченные семена пажитника.

В народной медицине семена пажитника используют как тонизирующее и ветрогонное средство. Пажитник сенной применяют при туберкулезе, он хорошо воздействует на аппетит, прекращает процесс снижения веса.

Порошок семян пажитника имеет инсектицидные свойства.

В сочетании с валерианой пажитник хорошо укрепляет нервы.

При заболеваниях органов дыхания рекомендуется принимать водный отвар семян пажитника с медом. При сухом кашле лучше принимать молочный отвар семян. При больном горле очень помогает крепкий настой для полоскания.


Сушеные семена растения обычно используются в качестве специи. Вкус и аромат пажитника специфический, сильный и орехово-грибной. Семена пажитника имеют горьковатый привкус, поэтому необходимо соблюдать дозировку рецепта и быть очень внимательными при их поджаривании - цвет семян должен остаться светло-коричневым, а если семена покраснели при обжаривании, блюдо может стать горьким.

Сенной пажитник - это важный ингредиент пряных смесей «карри», а также приправы «хмели-сунели». В состав этого растения входит вещество под названием «галоктоманнан» или «камедь пажитника». В настоящее время это вещество хорошо известно как пищевая добавка Е 417.

В Египте и Эфиопии пажитник является распространенным компонентом хлеба, который арабы называют "хулба", а жители Эфиопии - "абиш". В Греции сырые или вареные семена пажитника едят вместе с медом, а в Соединенных Штатах пажитник добавляется в острые соусы, закуски и различные пряные смеси для сэндвичей. Растение богато белком и железом, поэтому часто используется вегетарианцами.

В Египте из пажитника готовят «желтый чай», который называется Хельба. Для приготовления этого чая семена пажитника промывают и заваривают как обычный чай. Можно улучшить вкус чая молоком, лимоном, имбирем или медом по вкусу.

Семена пажитника прочно обосновались в индийской и армянской кухне. Поля пажитника на территории Индии занимают более 40 000 гектаров, где ежегодно выращивается до 20 000 тонн этого растения! В пищу индийцы используют нежные стебли и листья пажитника. А коричневато-бежевые плоские семена незаменимы во многих овощных блюдах и закусках.

В армянской кухне также очень часто используются семена пажитника, его там называют «чаман». Из-за орехового привкуса, слегка поджаренными семенами пажитника заменяют фундук в некоторых овощных блюдах.

Также семена пажитника используют при приготовлении сыра. Кроме того, в бастурме семена растения являются основой для блюда.

Рецепты применения

Для улучшения кровообращения понадобятся:

Плоды шамбалы – 75 г.
Тысячелистник (листья) – 120 г.
Аировые коренья – 70 г.
Крутой кипяток – 1,5 стакана.

Необходимо смешать все ингредиенты, залить кипящей водой и дать настояться на протяжении 30–40 минут. В течение недели принимать 2–3 раза в сутки по 120 мл.

Для изготовления средства, помогающего при импотенции, нужно взять такие компоненты:

Измельченная грибная трава – 15 г.
Подогретое молоко – 250 мл.

Составляющие смешать и довести до кипения на среднем огне. Чтобы достичь максимального эффекта, полученный напиток принимать ежедневно в течение месяца.

Для увеличения лактации необходимо приготовить раствор из 1 столовой ложки семечек пажитника и стакана воды. Смесь оставить на огне до кипения и затем остудить. В полученный отвар добавить половину дольки лимона и принимать перед грудным вскармливанием по четверти стакана.

Состав способствует увеличению количества молока и станет спасением для кормящих мам. Вместе с лактацией растение оказывает стимулирующие действие на рост груди – этот факт был доказан учеными одного из индийских университетов.

При подагре

Пажитник обладает нейтрализующим действием. Для эффективного лечения подагры достаточно 10-дневного курса. После завершения приема приступы будут случаться намного реже или вовсе прекратятся. Для приготовления средства понадобится смешать 30 мг перетертых семян с содой и залить теплой водой. Полученную смесь тщательно перемешать и пить по 50 мл перед едой. Лекарство эффективнее в сочетании с бессолевой диетой.
Для печени

Для поддержки важного органа можно принимать смесь из перетертого стебля одуванчика, расторопши и грибной травы. Ингредиенты взять в равных пропорциях. Состав залить стаканом кипятка и настаивать полчаса. После чего процедить и пить по 4 раза в сутки после приема пищи в течение двух недель, затем организму необходим месячный перерыв.

Отвар окажет положительное влияние не только на печень, но и очистит кишечник, также поможет в борьбе с гепатозом.
При климаксе

При менопаузе женщинам с низким уровнем эстрогена рекомендуется 30 г семян пажитника растолочь и залить 250 кипятка. Смесь оставить на пару часов и принимать 3–4 раза в день по 100 мл перед каждым приемом пищи. В чамане содержится соединения диосгенина, сходные по химическому строению с женскими половыми гормонами.
При гипотиреозе

Органические кислоты в составе растения способствуют быстрому восстановлению кислотно-щелочного баланса. Для лечения гипотиреоза в совокупности с медикаментозным лечением используется смесь 40 мг плодов мелисситуса. Семечки заварить в половине стакана кипятка и настаивать 15–20 минут. Затем в полученный раствор добавить 1 столовую ложку яблочного уксуса. Смесь по 2 столовые ложки употреблять натощак, чтобы купировать проявления данной болезни.
При онкологии

Настой из сухой шамбалы, крапивы и березового гриба улучшит состояние онкологического больного. Все ингредиенты измельчить и настаивать при комнатной температуре 2 часа, но предварительно залить смесью кипятка с сахаром. Соотношение сухих компонентов равное, а жидкости понадобится один стакан из расчета на 60 г высушенных трав. Состав принимать 3 раза в день перед употреблением пищи.
При мастопатии

Арабская хельба предотвращает избыточное разрастание соединительных тканей. Подобное проявление характерно для мастопатии. Пажитник предотвращает расстройства щитовидной и поджелудочной железы, за счет чего нормализируется гормональный фон, нарушения которого провоцируют данное заболевание. Для приготовления лечебного средства 100 мг сухих семян проварить в воде в течение 7 минут. Затем смесь дополнительно измельчить и смешать с 70 г меда, после чего употреблять 2 раза в день – перед завтраком и на ночь.

Хронические запоры и частые расстройства лечатся при помощи фенугрека.

Чтобы приготовить одно из лечебных послабляющих средств для взрослого человека, необходимо измельченные семена пажитника смешать с молоком в соотношении 1:20. Прокипятить полученную смесь на среднем огне в течение 3–5 минут и остудить. После процеживания средство пить по 100 мл перед каждым приемом пищи, ведь оно способно смягчить и вылечить органы верхней части пищеварительной системы.

Также для улучшения перистальтики 20 г семени пажитника нужно замочить в чистой холодной воде и оставить на ночь. На следующее утро съесть кашицу из семян и полностью выпить получившуюся жидкость.

Из семечек фенугрека можно приготовить настой, предотвращающий излишнее скопление газов и дальнейшие проблемы с пищеварением. Стаканом слегка теплой воды нужно залить 3 столовые ложки сухих плодов растения и настаивать примерно 40–50 минут. Полученную смесь профильтровать и при необходимости охладить. Применять трижды в день по 75 мл, хранить не больше 48 часов в холодильнике.

Грибная трава поможет в борьбе с сухим кашлем, возникшим из-за простудного заболевания. Пажитник применяется в народной медицине для утоления жажды и как отхаркивающее средство. Для приготовления лечебной смеси в ступке нужно растереть плоды мелисситуса с тмином и барбарисом. Запивать 1 чайную ложку состава стаканом воды и через 40 минут начинать прием пищи.

Чтобы вылечить насморк, боли в горле и устранить затрудненное дыхание, 1 столовую ложку просушенного пажитника нужно залить стаканом крутого кипятка и остудить до комнатной температуры. Смесь процедить и пить по 2–3 раза по 100 мл в сутки с добавлением шиповника и меда.

Порошок из плодов мелисситуса используется при лечении и профилактике как изжоги, так b гастоэзофагеальных рефлюксных проявлений. Для этого 20 г порошка пажитника в сухом виде нужно запить 100 мл молока или воды за 25 минут до еды.

Плоды арабской хельбы состоят в том числе и из большого количества пищевых волокон, выводящих токсичные вещества и свободные радикалы, благодаря чему происходит предотвращение онкологий в кишечнике.

Приготовление профилактирующей смеси: 1 столовую ложку пророщенных семян шамбалы смешать с аналогичным количеством ростков пшеницы, половиной корня сельдерея и 2 ложками овсяники. В полученную смесь добавить 40 мл лимонного сока, 30 мл меда и 20 г семян льна. Все тщательно вымешать и принимать 4 раза в день вне зависимости от установленного режима питания.

При панкреатите

При приготовлении отвара рекомендуют 120 г натертого на мелкой терке имбиря смешать с 25 г семян грибной травы и щепоткой тмина и куркумы. Измельчить цедру апельсина или лимона. Смесь залить 600 мл кипятка и настаивать 1,5–2 часа.
Употреблять перед обедом и ужином по 100 мл за полчаса до начала еды.

Для лечения и профилактики сахарного диабета врачи рекомендуют прорастить семена шамбалы. Для этого необходимо взять 3–4 столовые ложки хорошо просушенных плодов фенугрека и положить в плоскую тарелку. Промыть холодной проточной водой и замочить на 10–12 часов в закрытой посуде. После чего слить лишнюю жидкость и оставить еще на полтора дня, но крышка должна оставаться на месте. Спустя 36 часов пророщенное семя готово к употреблению. Употреблять по 1 чайной ложке перед каждым приемом пищи.

Больные диабетом после употребления пажитника ощущают облегчение, ведь вещества в составе затормаживают поглощение сахаров, а аминокислотные группы стимулируют инсулиновую выработку.

Рецепты из семян Настой: Смолоть в кофемолке семена до пудры. Заварить стаканом кипятка 1ч.л., размешать. Настоять до киселеобразного состояния, процедить. Принимать по 1/2 стакана 2-3 раза в день. Кашица: Варить 1с.л. толченых семян в небольшом количестве воды 10 минут до кашицы. Наносить теплой на кожные покровы. Снижение риска диабета Исследование на мышах показало, что применение пажитника при диете с высоким и низким содержанием жиров не повлияло на массу тела, количество отложенных жиров, количество съедаемой пищи. Растение временно улучшило толерантность к глюкозе, соотношение липопротеинов высокой плотности к липопротеинам низкой плотности у тучных мышей, не повлияло на уровни общего холестерина, триглицеридов в крови. Сделан вывод, что пажитник способствует метаболической устойчивости за счет воздействия на регуляцию глюкозы, гиперлипидемию и патологию жировой ткани. Другое исследование показало выраженное действие раствора порошка семян на улучшение липидного обмена у пациентов с диабетом 2 типа без побочных эффектов. Воспаление ЖКТ Отвар семян пажитника полезен при хроническом воспалении ЖКТ. Обволакивающее действие снижает воспаление, нормализует кислотность желудочного сока. Рецепт 1: Залить стаканом горячей воды 1с.л. толченых семян, томить на водяной бане 10-15 мин, дать остыть, процедить. Долить кипяченой воды до полного стакана, процедить через 3-4 слоя марли. Принимать по 1/3 стакана до еды. Рецепт 2: Истолочь семена до порошка в фарфоровой ступке. Принимать по 1ч. л. до еды с фруктовым джемом или запить 50мл красного вина. Импотенция Пажитник полезен при низком уровне тестостерона, увеличивает количество сперматозоидов. Рецепт Авиценны: Пажитник и финики сварить на слабом огне, пока от фиников не отделятся косточки. Косточки достать и высушить, разбить, истолочь с медом. Реклама Принимать по 4.25г, запивать 1с.л. коньяка. Современный рецепт: Измельчить в кофемолке 12-15 семян. Заварить стаканом кипятка, настоять ночь. Принимать по 1/4 стакана в светлое время дня. В статье приведены результаты эксперимента – у 50 мужчин в течение 12 недель приема добавок с семенами пажитника изучалось изменение уровней свободного и общего тестостерона, профиля и морфологии сперматозоидов, сексуального здоровья, настроения и умственной активности. У 90% повысился уровень свободного тестостерона (до 46%). У 85,4% улучшилось количество сперматозоидов. У 14,6% улучшилась морфология спермы. У большинства повысились умственная активность, настроение, здоровье сердечно-сосудистой системы, либидо. Средство при сухом кашле и бронхите Рецепт: Варить в 200мл воды на медленном огне 2ч. л. семян пажитника. Добавить 1/2ч.л. порошка имбиря и 1/2ч.л. меда. Применять по 100мл 3 раза в день после еды. Противопоказания – воспалительные заболевания кожи, язвы, высокая температура. Травмы головы Рецепт 1: Заварить стаканом кипятка 1с.л. истолченных семян, томить на водяной бане 15 минут, дать остыть, процедить. Добавить кипяченой воды до полного стакана. Принимать по 1/3 стакана до еды. Обезболивание Народная медицина издавна применяет пажитник для обезболивания. Основная цель исследования заключалась в оценке влияния семян пажитника на тяжесть первичной дисменореи у студенток. Прием пажитника снизил боли и их продолжительность между двумя циклами. Снизились системные симптомы дисменореи – утомляемость, головная боль, тошнота, рвота, упадок сил, обморок. Отсутствовали побочные эффекты.

Противопоказания

Пажитник не токсичен, однако в нем содержится большое количество стероидов. Поэтому растение противопоказано детям, беременным и кормящим женщинам. Пажитник усиливает сокращения матки, это может привести к выкидышу, кровотечению. Поэтому, прежде чем начать прием пажитника, лучше проконсультироваться с врачом.