Пажитник голубой (лат. Trigonella caerulea)

Пажитник голубой (лат. Trigonella caerulea) — однолетнее растение, вид рода Пажитник (Trigonella) семейства Бобовые (Fabaceae). Родина вида — Средиземноморье. Натурализирован и культивируется практически на всей территории Европы, включая европейскую часть России. Род пажитник (Trigonella) насчитывает более ста видов. Наиболее известными в пряном отношении видами пажитника являются два: пажитник сенной (Trigonella foenum-graecum), он же фенугрек, греческое сен, шамбала, касури метхи, сминдух, чаман, хильбе и пажитник голубой (Trigonella caerulea), он же уцхо-сунели. В хорошем, качественном уцхо-сунели перемалываются только стручки. Растёт на полях среди кустарников. Пажитник имеет и другие названия: донник голубой, донник синий, синий козий трилистник, гуньба.

Все части растений имеют сильный аромат. Листья, высушенные и истолчённые в порошок, применяют для придания аромата и окраски зелёному сыру. Плоды и соцветия, высушенные и истолчённые в порошок, применяют как приправу (уцхо-сунели) и для изготовления бастурмы. Уцхо-сунели - один из обязательных элементов кавказских пряных смесей и, прежде всего, самой известной из них - хмели-сунели. Кроме того, не последнюю роль играет аромат голубого пажитника в известнейшей из грузинских приправ - аджике. Помимо способности улучшать качество готовых блюд пажитник обладает еще и лечебными свойствами. Он содержит до 30% слизи, которую используют в фармацевтической промышленности для изготовления бактерицидных пластырей. Благодаря мягчительным свойствам пажитник, как отхаркивающее и противовоспалительное средство, помогает при лечении простудных заболеваний. Кроме того, пажитник, как и все бобовые, обогащает почву азотом и улучшает ее структуру.

Пажитник помогает при простудах как потогонное, жаропонижающее средство. Оказывает тонизирующее действие на организм, восстанавливает иммунитет после тяжелых заболеваний, повышает аппетит. В народной медицине пажитник голубой рекомендуется использовать при асците, глазных болезнях и подагре, а также еще и в качестве болеутоляющего, мочегонного и противоопухолевого средства. В сыроварении траву этого растения используют в качестве ароматизатора. Растение способно предотвращать развитие диабета. В течение трёх лет проводилось исследование, которое продемонстрировало, что у людей, имевших преддиабет и принимавших дважды в сутки по 5 г порошка пажитника, диабет развивался существенно реже. Причиной, скорее всего, стало снижение у них инсулинорезистентности. Также после приёма этого порошка было отмечено существенное снижение LDL «плохого» холестерина.

Применяется при лечении:

Ботаническое описание

Пажитник голубой (Trigonella caerulea) - однолетнее растение семейства Бобовые, подсемейства Мотыльковые. Родиной пряности считается Средиземноморье. При благоприятных условиях для роста пажитник может достигать метровой высоты, но чаще его высота колеблется от 60 до 80 сантиметров. Стебель прямой с густо вверх направленными ветвями. Листья. Первый настоящий лист простой, округло-сердцевидной формы, на длинном черешке. Последующие - тройчатые, с выраженным зубчатым краем.

Цветы. Цветение наступает через полтора месяца после всходов. Мотыльковые полупрозрачные лепестки цветов окрашены в трогательный голубой цвет с сиреневыми прожилками. Цветы собраны в скромные шаровидно-головчатые соцветия, расположенные в пазухах листьев. Со временем соцветия становится более вытянутыми и немного разреженными, а на смену им зарождаются новые небесно-голубые шарики. Плод — боб, обратнояйцевидно-ромбический, в три раза длиннее чашечки, резко сужен в почти прямой носик, 2 мм длиной, со слабо заметными жилками. Цветёт в мае — июне. Плодоношение в июне — июле.

Пажитник голубой - обитатель сорных мест, растет он и у дорог, на полях, в зарослях кустарников. Пажитник весьма неприхотлив, он часто произрастает на суглинистых, а также глинистых почвах.

Сбор и заготовка

В заготовку у голубого пажитника идут, прежде всего, стручки - семенные коробочки вместе бобами. Весь стручок голубого пажитника невелик, а прячущийся в стручке боб и того меньше. Как только большинство бобов изменят зелёный окрас на светло-бурый, то можно приступать к самому интересному - к сбору урожая. Момент побурения плодов нельзя упускать, иначе часть бобов раскроется и семена высыпятся на землю. Затем останется лишь подсушить бобы в проветриваемом помещении и перемолоть.

Химический состав

В семенах пажитника голубого обнаружены стеролы (0,2 %), стероидные сапогенины (0,8 %, 1,0–1,2 %) и стероидные гликозиды. Основным стеролом семян является ситостерин (58,6 % от суммы стеролов); так же присутствуют поллинастанол, стигмастерол (англ.), стигмастанол (англ.), кампестерол (англ.), фукостерол (англ.) и холестерин. В составе стероидных сапогенинов присутствуют диосгенин (англ., 67,2 %) и юккагенин[6] (32,8 %). Известным стероидным гликозидом семян пажитника голубого является 22-метиловый эфир протодиосцина (англ.).

Пажитник голубой (лат. Trigonella caerulea)

Контроль аппетита Согласно трем проведённым исследованиям, наблюдается снижение аппетита и уменьшение потребления жиров. Двухнедельное исследование продемонстрировало снижение на 17 процентов общего потребления жиров. Снижение холестерина Согласно некоторым данным, пажитник способен понижать уровень триглицеридов и холестерина.

Снижает уровень сахара в крови Согласно исследованиям, проведённым на животных и людях, это растение способно регулировать сахар в крови. В течение двух месяцев проводилось двойное слепое исследование, в котором приняли участие двадцать пять человек. Оно продемонстрировало, что употребление в день 1 г стандартизированного экстракта пажитника вызвало существенное улучшение уровня сахара и ответа на инсулин в сравнении с приёмом плацебо. Наблюдалось снижение уровней триглицеридов и увеличение уровней «хорошего» холестерина ЛПВП.

Мужчины часто употребляют средства из пажитника для того, чтобы повысить уровень тестостерона. Как показали проведённые исследования, он положительно влияет на мужское здоровье, в том числе, повышает либидо.

Чай из пажитника и семена этого растения традиционно считаются эффективными средствами от менструальных спазмов. Исследования продемонстрировали, что такое применение данного растения также оправдано и приносит ожидаемый эффект.

Данных, подтверждающих способность пажитника избавлять людей от лишнего веса, пока не зафиксировано. Это растение замедляет переваривание углеводов, понижает уровень глюкозы и стимулирует высвобождение инсулина, поэтому теоретически оно способно повышать аппетит. Его даже применяли для терапии анорексии. Однако некоторые с помощью семян пажитника подавляют излишний аппетит. Употребление вместе с водой богатых растворимой клетчаткой семян позволяет ощутить сытость и избавиться от чувства голода.

Изготовленные из семян пажитника таблетки либо чай – это популярные средства для повышения выработки грудного молока. Принято считать, что некоторые вещества, присутствующие в составе семян пажитника, оказывают эстрогеноподобное действие.

Отвар, приготовленный на основе семян пажитника голубого, следует использовать в качестве весьма эффективного лактогенного средства, в то время как такой отвар в ветеринарии применяется при ящуре. Следует отметить, что семена пажитника голубого нашли применение еще и в хлебопечении.
При подагре рекомендуется использовать весьма эффективное средство на основе этого растения: для приготовления такого целебного средства потребуется взять две столовые ложки измельченной сухой травы пажитника голубого на один стакан воды. Полученную целебную смесь следует прокипятить на протяжении порядка трех-четырех минут, а затем эту смесь оставляют настаивать в течение примерно двух часов, после чего такую лекарственную смесь следует очень тщательно процедить. Принимают полученное целебное средство на основе этого растения три раза в сутки по одной третьей или же одной четвертой части стакана при подагре, а также еще и в качестве противоопухолевого средства. Кроме этого, такое средство на основе пажитника голубого можно использовать при асците в качестве мочегонного средства.

Рецепты применения

Средство из пажитника от повышенного холестерина: Десять граммов порошка из пажитника ежедневно принимать с тёплой водой либо пахтой. Можно разделить эту дозу на два приёма по пять граммов. Употребление пажитника в течение месяца позволяет существенно снизить уровень холестерина.

Пажитник с куркумой - средство от диабета (2 типа): куркуму и пажитник взять в равных пропорциях и измельчить до порошкообразного состояния. Принимать с водой натощак, по пять граммов в день. Помогает в лечении сахарного диабета 2-го типа.

Паста из пажитника при повышенной кислотности и гастрите: взять 3-5 г семян метхи и замочить на ночь в воде. Утром семена измельчить до получения пасты с однородным составом. Благодаря присутствию слизи в пажитнике, такая паста обладает способностью покрывать стенки кишечника и желудка, устраняя воспаление ЖКТ. Добавив в пасту полстакана воды, выпейте её за полчаса до еды. С помощью данного средства успешно лечат гастрит и рефлюкс-эзофагит.

Травяной чай из пажитника для укрепления кишечника. Слегка обжаренные семена пажитника прокипятите в молоке (при желании, можете добавить небольшое количество сахара). Полученный отвар пейте вместо кофе или чая. С помощью данного средства улучшают пищеварение, укрепляют кишечник.

Лечебное молоко с пажитником для кормящих матерей: 5-7 г семян пажитника необходимо замочить на ночь в воде. Утром залейте семена молокой (200 г). Можете добавить небольшое количество пальмового сахара. Это средство полезно употреблять кормящим матерям, так как оно эффективно улучшает лактацию.

Отвар пажитника с гхи при запорах и геморрое: Сделайте отвар из 7-10 г семян пажитника. Добавьте в него неполную ложку масла гхи и выпейте, не дав полностью остыть. Данное средство облегает стенки кишечника, оно полезно при геморрое, запорах.

Противопоказания

Кроме полезных свойств существуют и противопоказания пажитника, как у любого лекарственного растения. В первую очередь, это беременность, особенно первые триместры. Тонизирующие свойства пажитника могут спровоцировать сокращение матки, вызвать преждевременные роды или выкидыш. Нельзя принимать пажитник при вагинальных кровотечениях.

Средства на основе пажитника противопоказаны при высоком содержании в организме гормонов эстроген и пролактин. Это может спровоцировать гормональный сбой и добавить проблем со здоровьем.

Проблемы со щитовидной железой, свертываемостью крови, наличие инсулинозависимого диабета являются серьезными противопоказаниями для приема таких препаратов.