Сегодня в каждой аптеке можно найти множество лекарственных препаратов для повышения иммунитета, но не стоит забывать,что самым главным природным источник витаминов, является хвоя. Ведь она не только атрибут праздника, но и прекрасное общеукрепляющее средство. Не зря же на ее основе еще в старые добрые времена наши предки готовили целебные напитки. Съедобные части сосны — заболонь, пыльники, молодые побеги и семена из шишек. Луб Можно употреблять сырой, варенный или высушенный и измельченный в порошок можно добавлять в муку при выпечке хлеба или готовить каши. Пыльники — можно употреблять сырыми, это не раскрывшиеся желтые или розово-красные мужские соцветия, из них делают сироп, варят варенье. Молодые побеги, очищенные, можно употреблять сырыми или сушить заготавливая впрок. Из хвои делают целебные напитки и чаи. Из шишек варят оригинальное варенье, в спелых шишках есть семена, черные, с перепончатым крылом, можно употреблять сырыми или сушить. Из почек делают «сосновый мед». Настойка сосновых шишек на водке, не только эффективное средство для терапии и профилактики многих недугов, но и вкусный алкогольный напиток. При этом шишки содержат концентрат всех целебных компонентов хвойных деревьев, а лекарственная форма в виде настойки консервирует полезные вещества.

Сосна обыкновенная (лат. Pínus sylvéstris) — растение, широко распространённый вид рода Сосна семейства Сосновые. Обычна во всех природно-административных регионах Саратовского Правобережья, преимущественно в посадках. Дерево является одной из ценнейших пород хвойных в нашей стране, это древнейшее растение Земли, которое смогло преодолеть даже глобальное оледенение. Достигая 35-40 м в высоту, относится к деревьям первой величины. Окружность ствола достигает 1 м. Покрыт он красновато-бурой, с бороздками, отслаивающейся корой. У основания ствола кора намного толще той, которая расположена вверху. Такая «задумка» природы несет в себе защитную функцию, защищая дерево от перегрева и низового пожара. У древних славян сосна – дерево богини Макоши – вечнозелёное дерево, символ вечности, долголетия и бессмертия, стойкости и преодоления неблагоприятных обстоятельств. Предельный возраст сосны обыкновенной 300-350 лет, но известны деревья, возраст которых превышает 580 лет. Сосна обыкновенная относится к самым древним лекарственным растениям. Ее хвоя входила в состав припарок и компрессов еще 5000 лет назад. В Древнем Египте сосновая смола находилась в бальзамирующих составах. Кстати, даже сейчас, спустя 3000 лет, эти составы не потеряли свои бактерицидные свойства. В Риме и Греции хвою использовали для лечения простуд. А на Руси для дезинфекции ротовой полости, укрепления зубов и десен было принято жевать сосновую смолу. Кстати, из соснового скипидара готовят душистые вещества (с запахом ландыша, розы, фиалки и т.д.), применяющиеся в парфюмерии. Янтарь из смолы сосны - материал для изготовления ювелирных изделий.

Ниже приведены пищевые свойства и кулинарные рецепты растения Сосна лесная, или борина

Лекарственные свойства и рецепты растения Сосна лесная, или борина

Ботаническое описание

Достигает 35-40 м в высоту, относится к деревьям первой величины. Окружность ствола достигает 1 м. Покрыт он красновато-бурой, с бороздками, отслаивающейся корой. У основания ствола кора намного толще той, которая расположена вверху. Такая «задумка» природы несет в себе защитную функцию, защищая дерево от перегрева и низового пожара. У сосен, которые растут в сомкнутых древостоях, ствол более стройный с ажурной кроной. Пока дерево молодое, крона имеет конусовидную форму, с возрастом она круглеет, становится более шире, а в старости приобретает плоскую или зонтиковидную форму. Сосновая хвоя имеет сизо-зеленый цвет, заостренные, чуть сплюснутые хвоинки располагаются парами, имеют тонкую продольную полосу. Длина 4-7 см. Живет хвоя 3 года. Осенью, чаще в сентябре, часть хвои елтеет и опадает, при этом крона выглядит пестрой. Зимой хвоинки сосны надежно защищены от высыхания, потеря воды им не грозит. Каждая хвоинка покрыта снаружи тонкой, но непроницаемой для воды пленкой-кутикулой. Микроскопические клапаны-устьица, во множестве разбросанные по поверхности хвоинки, плотно закрыты. Через них вода также не может испариться. Для надежности каждое устьице «запечатано» воском, почти полная герметизация.

Женские колоски с оплодотворенными семяпочками начинают быстро расти и превращаются в шишки, до 7,5см длиной, конусообразные, симметричные или почти симметричные, при созревании матовые от серо-светло-коричневого до серо-зелёного цвета, располагаются на молодых побегах. У основания молодых побегов виднеются плотные светло-желтые или розовые грозди так называемых мужских шишечек. Каждая шишечка меньше горошины до 12мм. Шишки расположены одиночно или по 2-3 штуки на опущенных вниз ножках из них сыплется желтая пыльца. Целые тучи ее разносятся ветром в сосновом бору, когда деревья «пылят». Лишь ничтожный ее процент попадает на так называемые женские шишечки и производит опыление. Обычно на конце побега бывает по одной шишечке. В первый год она почти не растет: к осени становится не больше горошины. Зато на второй год сильно увеличивается в размерах и к зиме окончательно формируется — делается коричневатой, деревенеет. К этому времени созревают и семена. Чешуйки шишек почти ромбические, плоские или слабовыпуклые с небольшим пупком, редко крючковатые, с заострённой верхушкой. Созревают сосновые шишки на второй год, спустя 20 месяцев после опыления, с февраля по апрель шишки открываются и после высыпания из них семян опадают. Семена у сосны обыкновенной чёрные, длиной до 5мм, с 12-20мм перепончатым крылом. Выпав из шишки крылатое семя начинает очень быстро вращаться, как миниатюрный пропеллер. Благодаря этому замедляется его падение, и ветер может уносить семя достаточно далеко от материнского дерева. Каждый год в сосновом бору на 1 гектар земли высевается до 120 000 000 семян, из которых вырастает примерно 10 000 000 сеянцев. Из них до 100 лет доживает примерно 600 деревьев.

Одна из лесообразующих пород в среднерусском регионе, растущая чаще на песчаных почвах или торфяниках. Образует чистые насаждения и растёт вместе с берёзой, осиной, дубом; малотребовательная к почвенно-грунтовым условиям, занимает часто непригодные для других видов площади: пески, болота. Приспособлена к различным температурным условиям. Отличается светолюбием, хорошо возобновляется на лесосеках и пожарищах. Живёт до 350—400 лет.

Химический состав

Действующие вещества: Эфирное масло, дубильные вещества, пинипикрин, аскорбиновая кислота, горечи, флавоноиды, кумарин, соли марганца, железа, меди, бора, цинка, молибдена, а также заметное количество каротина (провитамина А), витаминов К и Е.

Скипидар, получаемый из сосновой древесины, обладает раздражающим и антисептическим действием и широко применяется наружно при радикулите, миозиде, заболеваниях суставов, бронхоэктатической болезни, бронхите и туберкулезе легких. Скипидар добавляют в ванны и используют для ингаляций. В виде ингаляций скипидар используют при бронхитах.

Сосновая пыльца полезна при ревматизме и подагре, а также после тяжелых болезней и операций. Пылящие мужские колоски сосны сушат на солнце, а затем вытряхивают из них пыльцу, которую заваривают как чай или принимают с медом.

Путем сухой перегонки из сосновой древесины получают деготь, который широко применяют в виде 10—30%-ных мазей для лечения экземы, чешуйчатого лишая, чесотки и других заболеваний кожи. Сосновый деготь входит в состав серно-дегтярного мыла, мази Вишневского и др.

Отвар почек сосны используют как дезинфицирующее и отхаркивающее средство при легочных заболеваниях, сопровождающихся трудно откашливаемой мокротой, абсцессах легкого, водянке, ревматизме, хронических воспалениях бронхов, астме, а настой из них — при туберкулезе.

Настой хвои издавна применяют для лечения и профилактики цинги. В виде ингаляции настой эффективен при бронхите, астме и насморке.

Почки сосны входят в состав грудных сборов. Как мочегонное и дезинфицирующее средство отвар почек сосны применяют при мочекаменной болезни. Кроме того, отвар используют для ингаляций и полосканий при ангине, хроническом тонзиллите и острых респираторных заболеваниях.

Из хвои получают эфирное сосновое масло, которое широко используют в ароматерапии. Его применяют при порезах и язвах, а также для лечения артрита, астении, подагры, мышечных болей, ревматизма, астмы и бронхита, цистита, инфекции мочевыводящих путей. Оно снимает усталость, положительно действует при нервном истощении и невралгии.

Экстракт и настой хвои используют для приготовления хвойных ванн, которые назначают при нервном истощении, нарушениях кровообращения, медленно заживающих ранах, кожных заболеваниях, а также при параличе, подагре, артрите, суставном ревматизме, ожирении, астме, болезнях дыхательных путей.

Интересные факты

1. Сосна — хвойное дерево, которое своеобразно готовится к зимнему периоду. Ведь испарение при «минусовой» температуре губительно для растения, в то же время хвоя осталась на ветвях. Справляется с этим растение довольно просто: с наступлением холодов на иголки ложится тонкий слой воска, устьица закрываются, следовательно – прекращается дыхание.


2. Произрастая в неблагоприятных условиях, например на болоте, Сосна обыкновенная может остаться карликом. При этом даже столетние экземпляры могут не превышать 1м в высоту.


3. Ветви и ствол сосны пронизан смоляными ходами, которые наполнены смолой, обычно называемую «живицей». Живица имеет большое значение для растения: заживляет нанесенные раны, отпугивает вредителей.


4. Очищает воздух, наполняя его эфирами и фитонцидами, ионизирует его. Воздух в сосновом бору («смолистый») богат озоном и не содержит микробов. Сосновые леса издавна славятся благоприятными для человека свойствами.



5. Сосна дает прекрасный строевой и поделочный лес, используется в производстве мебели, строении судов и вагонов. Из нее сегодня возводят портовые сооружения, дамбы и причалы. Раньше сосновый лес даже называли «корабельной рощей» или «мачтовым лесом». А суда – «плавучими соснами».


6. Различают кондовую и мяндовую древесину у сосны. Кондовую дают сосны на сухих дренированных участках. Она более тёмная, часто — красноватая, плотная, более долговечная, чем мяндовая — светлая, белая или соломенно-жёлтая с богатых почв.


7. Сосна дает деготь, смолу, вар, черный вар или корабельную смолу, сажу, обыкновенный скипидар или терпентин, эфирное терпентинное или скипидарное масло, канифоль.


8. Формирует микоризу с множеством видов грибов. Гриб при этом приостанавливает удлинение корня, но стимулирует его ветвление. Под сосной обычно растут маслята, боровики, рыжики.

Сосна — дерево-донор, она повышают общий тонус и сопротивляемость организма, снимает усталость, последствия стрессов. Продолжительное нахождение человека в сосновом бору избавляет его от кашля и насморка. Это дерево спокойствия и высоты духа. Если в вашей жизни настал важный момент, решается ваша судьба и необходимо в спокойной обстановке ответить себе на ряд серьезных вопросов, без общения с сосной не обойтись. Аура этого дерева очень сильна, она поможет обратившемуся к нему человеку подняться на небывалую высоту духовного озарения, творческого взлета. При прямом контакте сила сосны унесет раздражение и досаду, которые ежедневно накапливаются в вашей душе. Сосна – милосердное дерево. К нему необходимо обращаться с открытой душой. Сосна способна очистить ауру человека от постороннего воздействия, частично снять порчу.

Кулинарные рецепты

Сосновый мед.

1 л настоя из сосновых шишек + 1 кг сахара. Для приготовления меда нужны только молодые зеленые шишки. Время сбора — конец мая. Шишки — перебирать, удалить мусор, промыть в чистой воде. Засыпать в емкость и залить холодной водой так, чтобы она покрывала шишки на 1,5 см. Кипятить 20 минут. Дать настояться сутки. Полученный настой (он будет зеленого цвета) — процедить и добавить сахарный песок. Варить, как обычное варенье, не менее полутора часов. Образовавшуюся пену удалить. Получится “мед” малинового цвета, по консистенции почти как натуральный. Мед из сосновых шишек обладает ярко выраженными бактерицидными и целебными свойствами. Особенно полезен при истощении организма, заболеваниях желудочно-кишечного тракта и дыхательных путей.

Варенье из сосновых шишек.

1 кг сосновых шишек + 1 кг сахара + 10 стаканов воды. Шишки собирать тогда, когда они зеленые, не затвердели и только начали раскрываться. Шишки тщательно вымыть. Залить холодной водой. Настаивать две недели. Сварить сахарный сироп. Добавить в него шишки. Варить, при постоянном помешивании, до тех пор, пока все шишки не раскроются. Черную накипь снимать не нужно. Варенье должно получиться темно-коричневого цвета с приятным вкусом и ароматом.

Сосновый экстрат.

Молодые побеги сосны порезать на мелкие кусочки. Залить водой. Варить полчаса. Жидкость процедить через несколько слоев марли. Затем: 12 л. этой жидкости + 800 г. сахара. Варить до тех пор, пока сироп не загустеет до консистенции патоки. Слить в емкость. Плотно закрыть. Хранить в сухом, прохладном месте. Срок хранения до одного года.

Напиток хвойный.

Молодая хвоя 50 г + 0,5 литра кипяченной воды. Хвою хорошо растереть. Залить водой. Настаивать в темном прохладном месте два часа. Процедить. Добавить немного лимонной кислоты и сахарного песка. Употреблять сразу же после приготовления, при хранении напиток теряет витамины.
Отвар из хвои сосны.

5 ст. л. измельченных иголок молодой хвои сосны + 500 мл воды (дневная доза). Варить на малом огне около 10 минут. Затем, настаивать около 10 часов в тепле. Процедить. Пить вместо воды в течение дня, действует обволакивающе и выводит из организма радионуклиды и другие инородные включения, особенно при радиационном заражении.
Настой из хвои сосны.

4 стакана измельченной зимней хвои сосны + 700 мл холодной воды + 1 ч. л. лимонной кислоты. Настаивать 3 дня в темном месте. Процедить. Добавить сахар. Пить как витаминный напиток, полстакана 3 раза в день.

Сосновый «мед»

Молодые шишки сосны собирают в дни летнего солнцестояния — с 21 по 24 июня. Шишки укладывают в прозрачную емкость, плотно пересыпая их сахарным песком (примерно 1 кг на 3-х литровую банку). Горлышко емкости накрывают марлей и ставят под прямые солнечные лучи (например, на подоконник) до дня осеннего равноденствия с 21 по 24 сентября (сооответственно той июньской дате, в которую собирались ). Если на поверхности шишек, находящихся над слоем жидкости, появляется плесень, то эти шишки надо выбрости и посыпать те, что выглядывают над поверхностью, слоем сахарного песка.
Полученный медовый элексир переливают в бутылку, закрывают пробкой и убирают на хранение в темное прохладное место. Срок годности такого меда – 1 год. В профилактических целях употребляют по 1 ст. ложке утром за 20 мин. до первой еды и вечером перед сном. Мед можно добавлять в чай.
Сосновый мед обладает превосходным вкусом и запахом, обычно нравится детям.

Витаминные напитки из сосновых иголок

30 г свежих сосновых иголок промыть в холодной кипяченной воде, залить кипятком стакане и кипятить в течение 20 мин в эмалированной посуде, закрыв ее крышкой. После остывания отвара его процеживают, добавляют для улучшения вкуса сахар или мед и выпивают за день.
50 г молодых однолетних сосновых верхушек (в них меньше горьких смолистых веществ) растереть в фарфоровой или деревянной ступке, залить стаканом кипятка и настаивать 2 часа в темном месте. К настою можно добавить немного яблочного уксуса и сахар по вкусу. Настой процедить через марлю и сразу же пить, так как при хранении он теряет витамины.

Варенье из шишек

Перед варкой молодые сосновые шишки перебирают, удаляют мусор, хвою, моют в чистой воде, засыпают в эмалированную кастрюлю и заливают холодной водой, чтобы она покрывала шишки на 1-1.5 см.

Затем шишки кипятят, добавив сахарный песок ( 1 кг на литр настоя). Варят, как обычное варенье, не менее полутора часов, удаляя образовавшуюся пену. Готовое варенье разливают в горячие банки. Оно должно получится красивого красноватого оттенка, а запах хвои придаст ему пикантный тонкий аромат.

Сосновый сироп

Ингредиенты
500 гр. пыльников (мужских соцветий) сосны
300 гр. сахара
300 мл. воды
Собирают молодые, нераспустившиеся, мужские цветы, с пыльцой они придадут сиропу нежную кислинку. Сосна начинает цвести в конце мая, период цветения меньше двух недель (зависит от погоды). Соцветия перебрать и залить кипящим сиропом из воды и сахара (1:1), чтобы полностью покрыть сосновую массу. Придавить соцветия блюдцем или небольшой крышкой, чтобы не всплывали, и накрыть, пусть остывает. Остывший сироп процедить через сито, соцветия отжать и выбросить, а сиропу дать отстояться, после чего осторожно слить с осадка. Осадок представляет собой слой сосновой пыльцы. На вкус, ничего особенного, но пыльце приписывают кучу полезных свойств. А вот сироп - особенный! Кисло-сладкий, почти без горчинки, с ароматом цветов и сосновой смолы. Хранить в холодильнике.

Домашние хвойные настойки

Довольно популярный продукт среди любителей спиртных напитков. В отличие от вин, возни с настойками меньше, а результат весомее.
Способствует продлению жизни и сохранению молодости, способствует омоложению организма и борется со старением.
Настойка из мужских соцветий
Свежие цветы сосны с пыльцой сразу вложите в водку, из расчета цветы 2/3 банки цветов сосны с пыльцой и доверху заливаем водкой. Пуст стоит 2 недели.
Настойка из молодых шишек и свечек
Небольшие шишечки величиною с вишню, они мягкие и нежные и свечки сосны, наполняется банка на 2/3 и доверху заливается водкой, настаивается 2-3 недели , процеживается и можно применять .

Настойка «Хвойная ароматная»

Состав:
1 л водки , 50 г лимонной цедры, 1 мускатный орех, 7 — 10 шт. гвоздики, 10 – 15 сосновых шишек.
Приготовление
Сухую лимонную цедру, мускатный орех, гвоздику и сосновые шишки залить водкой и настаивать 1 месяц. Процедить и разлить по бутылкам.

Настойка «Целебная»

Состав:
10 – 15 сосновых шишек , 10 г аниса, 10 г ромашки, 10 г укропа, 1 л водки.
Приготовление
Сосновые шишки, анис, ромашку и укроп залить водкой и настаивать 5 недель, затем процедить и разлить в бутылки.

Настойка вишневая

Состав:
3 сосновые шишки, 0.5 л водки, 0.5 кг вишни, 5 ст. ложки меда.
Приготовление
Вишню, шишки и мед залить водкой, тщательно перемешать. Поставить настаиваться в темное место, периодически встряхивать. Через 20–25 дней настойку слить, разлить в бутылки и закупорить.

Рецепт перцовки

Состав настойки:
3 л водки, 20 шишек сосны, стакан меда, 5 шт. лаврового листа, 5 шт. душистого перца, 5 шт. черного перца, 1 кусочек острого стручкового перца, 1 ст. ложка мяты или мелиссы, ванилин на кончике ножа.
Приготовление
Шишки сосны мелко порубить, все компоненты смешать, залить водкой и выдержать в темном месте в течение 30 -40 суток периодически встряхивая. Затем напиток процедить и разлить по бутылкам.

Настойка шишек с дубом

Состав:
3 л водки, 2 ст. ложки коры дуба, 15 – 20 сосновых шишек, 1–2 горошины перца, 2 шт. лаврового листа, по щепотке зверобоя, мелиссы и эстрагона, 2 дольки сухих корочек цитрусовых, ванилин на кончике ножа, 10–15 шт. перегородок грецкого ореха.
Приготовление настойки
В водку положить перегородки грецкого ореха и дать настояться в течение 3—5 суток. Настой процедить, добавить все компоненты (шишки порубить) и выдержать в темном месте 30—40 суток периодически встряхивая. Затем напиток процедить и разлить по бутылкам.

Витаминный хвойный квас.

Хвою пропустите через мясорубку и залейте холодной кипяченой водой (1:5). Настаивайте 6 часов, процедите. Добавьте квасное сусло, ржаной хлеб или дрожжи (в тех же пропорциях, как для обычного кваса) и настаивайте 1-2 дня. В этом напитке много витамина С и витамина В12, который поступает из дрожжей.

Елово-шиповниковое варенье.

Смешайте 1 стакан пропущенной через мясорубку хвои с 0,5 стакана измельченных плодов шиповника, залейте б стаканами кипятка и настаивайте в течение 12 часов. Процедите, добавьте 0,5 кг меда (или 0,5 кг сахара), поставьте на огонь, доведите до кипения и влейте сок двух лимонов. Томите на небольшом огне до загустения. Съедайте по 2 ч. л. варенья за завтраком для укрепления иммунитета и профилактики простуд.