Винодельня «Расково»

Винодельня «Расково», или усадьба «Аммонит» - первая в регионе компания с лицензией на коммерческое производство вина, предприятие было создано в 2022 году. Все началось с покупки основателями Павлом Акининым и Сергеем Портенко, заброшенного участка в 60 гектаров в поселке Расково для закладки виноградника. Территория участка была сильно загрязнена строительным мусором и заросла колючим кустарником, с помощью тяжелой строительной техники удалось расчистить землю, под виноград, тогда было заложено 1,2 гектара - сорта Сибирьковый, Пино Гри и Сира. Сегодня это самое крупное винодельческое хозяйство в регионе.

В хозяйстве внедрены новейшие технологии возделывания винограда винных сортов, используются современные шпалеры, техника. Проводятся эксперименты с разведением новых сортов винограда. Предприниматели двигаются в направлении агротуризма, организовывая экскурсии с дегустацией вин. Жители Саратова получили возможность не уезжая из города попасть в красивое место с дикой природой, где водятся зайцы, лисы и даже лоси, а с южного склона открывается вид на виноградник, город и Волгу. Виноделы еще не готовы к приему широкого круга людей, но уже сейчас туристы приезжают в хозяйство, где проводятся экскурсии и дегустации. Экскурсии начинаются с геологической истории места, ведь отложения аммонитов, подобные здешним, зафиксированы только во французском Провансе и английском Дорсете. Когда-то тут, в двадцати минутах езды от центра Саратова, будущий авиаконструктор Антонов запускал свои первые планеры, именно с этого холма. Экскурсии и дегустации по предварительной записи.

Сооснователи проекта познакомились во время обучения в школе лиги сомелье Игоря Ершова по программе «Виноделие России». В результате возникла идея создать Саратовский винный клуб для глубокого изучения вопросов виноделия. В январе 2023 года был зарегистрирован и сельскохозяйственный потребительский перерабатывающий сбытовой кооператив «Саратовский винодельческий кооператив». Название юрлица осталось таким же, но появилось название бренда - «Усадьба Аммонит».

Название «Аммонит» пришло в ходе запуска проекта: при посадке винограда были обнаружены палеонтологические находки юрского периода – раковины аммонитов и ростры белемнитов. Как выяснилось, виноградники располагаются в одном из трех уникальных мест в мире, наряду с Дорсетом (Англия) и Прованс (Франция). Перламутровый панцирь аммонита оказался отличным логотипом для предприятия. Основатели подчеркивают, что виноград, который здесь будут выращивать, – «с корнем «вино» – то есть предназначен именно для виноделия. Сорта подобраны с учетом вегетационного периода и климата, в том числе Шардоне, Мускат Оттонель, Уньи Блан, Мерло, а также сорта российской селекции – Фиолетовый ранний и Амурский Потапенко.




Реализация проекта: в 2022 году — была проведена подготовка земли, купленной в поселке Расково, — очищено 86 га, и на площади 1.2 га виноградника высажены первые саженцы лозы сортов сибирьковый, пино гри и сира. В марте 2023 года участники СВК кооператив приобрел трактор и закупил шпалерную систему были высажены мерло, саперави, шардоне, красностоп, каберне совиньон, рислинг, уни блан на площади 6 гектаров. В 2024 дополнительно проведены посадки муската оттонель, цимлянского черного, фиолетового раннего, амурского Потапенко. Саженцы покупались на винодельне Дмитрия Гусева под Волгоградом. Все виноградники корнесобственные. Общая площадь виноградников хозяйства 7,9 га, планируют довести количество высаженных сортов до 12-15. В 2024 собран первый сигнальный урожай винограда и изготовлены экспериментальные партии вин.

В 2025 году хозяйство выпустило, на мощностях хозяйства Дмитрия Гусева, первые релиз своих тихих белых вин «Шардоне» и «Мускат оттонель. Шардоне». В планах выпуск в 2026 году своего игристого. Также в перспективе увеличение площади виноградников до 10,3 га и строительство цехов переработки. Кроме этого, рассматривается возможность развития агротуристического направления и строительства гостиничного комплекса.

Планы у «Усадьбы Аммонит» глобальные: открыть винодельню, получить лицензию и продавать первое вино. Кроме того - строительство дегустационного зала и глэмпинга, а также продажа вина по всей России.




Ближайшие конкуренты саратовского кооператива - Волгоград. Здесь уже не один десяток лет развивается «Семейная винодельня Гусевъ». Хозяйство основано в 1990 году Эдуардом Гусевым. На смену отцу в 1997 году пришел сын, Дмитрий Гусев. С тех пор хозяйство увеличило площадь виноградников, получило лицензию на производство и продажу вин (игристых вин) и нарастило ассортимент. Винодельня Гусевых - полного цикла: здесь виноград выращивают, собирают, сортируют и делают вино. В год здесь производят 10 тыс. бутылок тихого (10 видов) и игристого вина.




Винодельня «Расково» расположилась в цехах бывшего мясоперерабатывающего предприятия, рядом виноградник хозяйства, все это, как понятно из названия, располагается в Расково (район Солнечного). Сейчас идут экспериментальные винные работы. Белые: Сибирьковый с собственных лоз, Алиготе (очень ароматный, яркие ароматы лимонада Буратино), Ркацители (строгий и очень впечатляющий). Красные: Цимлянский черный и Каберне Фран. Главный винодел Александр Костиков - колдует над чанами, решает какая стилистика вин ему больше нравится.




В ближайшее время на винодельню приедет линия розлива. Уже в этом году будет лицензия, а это значит, что первый релиз вина мы сможем попробовать уже в конце 2026 года. Экскурсии и дегустации пока не проводятся, виноделы еще не готовы к приему широкого круга людей.