Фабрика-кухня на станции Саратов-II

Фабрика-кухня на станции Саратов-II, построена в 1931 году в стиле конструктивизма. Фабрика-кухня — это крупное, механизированное предприятие общественного питания в 1920-30-е годы в СССР. С архитектурной и социокультурной точки зрения представляет собой уникальный тип сооружения и в истории современного искусства рассматривается особо. Кроме районных фабрик-кухонь существовали и малые фабрики-кухни, обслуживающие отдельные предприятия и учебные заведения. Фабрика-кухня, расположенная на станции Саратов-II, построена в стиле конструктивизма по проекту неизвестного автора.

Эффектное здание, состоящее из центрального чуть выдвинутого вперед фасада и двух прямоугольных в плане объемов крыльев, является одним из интересных образцов конструктивизма. Симметричные фасады, выгодно контрастирующие с оконными проёмами, создают динамичное впечатление. В телефонном справочнике на 1937 - 1938 год сообщалось: "НА ФАБРИКЕ-КУХНЕ первоклассная СТОЛОВАЯ, с разнообразнейшим горячим и холодным меню. Завтраки, обеды, ужины ПО ДОСТУПНЫМ ЦЕНАМ, с отпуском на дом. РЕСТОРАН с первоклассной кухней, с разнообразнейшим буфетом, винами и водами".

В послереволюционные годы в стране был взят курс на индустриализацию, что потребовало принципиального изменения системы потребления. Общественное питание стало необходимым условием этого процесса: назрела потребность в укрупнённых и механизированных предприятиях, способных оперативно накормить большие массы людей.

Кроме того, в 1920-е годы был взят курс на высвобождение женщины от «кухонного рабства» и вовлечение её в производство. Семейные бытовые ценности вытеснялись, «примусам, домашним обедам и мещанским закопчённым кухням» - бой! Вместо них - просторные, светлые залы общественных столовых.

В годы НЭПа большое значение уделялось и борьбе за потребителя — госсектор делал попытки по отвлечению рабочих и служащих от частных трактиров, чайных и ресторанов.
Особая социокультурная роль совместного потребления пищи была связана с идеологически важным формированием коллективного сознания, воспитания «человека нового типа». После обеда люди могли культурно отдохнуть в обеденный перерыв.

«Объявлена война кухням. Тысячу кухонь можно считать покорёнными. Кустарничанию, восьмушкам, бутылочкам он положит конец. Он объединит все мясорубки, примуса, сковороды, краны… Если хотите, это будет индустриализация кухонь. Он организовал ряд комиссий. Машины для очистки овощей, изготовленные на советском заводе, оказались превосходными. Немецкий инженер строит кухню…» (Юрий Олеша, роман «Зависть»).




Первая фабрика-кухня была открыта в 1925 году в Иваново-Вознесенске (ныне Иваново), она и стала прообразом зданий подобного назначения. Удачный опыт работы первых фабрик-кухонь вызвал огромный интерес к ним по всей стране.