Рецепты блюд из крапивы

Салат из крапивы

200 г крапивы, 1 яйца, 25 г салатной заправки, соль.
Для 100 гр. салатной заправки 50 г растительного масла, 50 г 3% уксуса, 4 г сахара, 0,2 г перца черного молотого, 2 г соли перемешивают. Заправку используют для салатов и винегретов.
Промытые листья крапивы закладывают в кипящую воду и кипятят 5 мин, откидывают на дуршлаг, дают воде стечь, мелко нарезают, добавляют мелко рубленное вареное яйцо, заправляют салатной заправкой, солят.

Салат из крапивы, щавеля и зеленого лука

50 г крапивы, 20 г щавеля, 20 г подорожника, 10 г листьев одуванчика, 15 г зеленого лука, ½ яйца, 10 г редиса, 20 г майонеза или растительного масла, соль
Подготовленную зелень крапивы, щавеля, подорожника, одуванчика, зеленого лука измельчают на мясорубке. Полученную массу перемешивают с мелкорубленым вареным яйцом, заправляют майонезом, выкладывают в салатник горкой. Украшают кружочками редиса и дольками вареного яйца.

Салат из крапивы с зеленью укропа и петрушки

По 20 г каждого вида зелени: крапивы, щавеля, зелени петрушки, зелени укропа, зеленого лука, 2 г чеснока, 8 г растительного масла, соль
Обработанные листья крапивы, перебранную и промытую зелень петрушки, укропа, зеленый лук, щавель мелко нарезают, добавляют измельченный чеснок, солят по вкусу, заправляют растительным маслом.

Свекла с крапивой

Состав: 1 стакан мелко нарубленной крапивы, 1 небольшая свекла, 2 зубчика чеснока, майонез.
Свеклу вымыть и отварить в течение 1,5-2 ч, охладить, нарезать тонкими ломтиками, чеснок истолочь или мелко нарезать. Молодую крапиву выдержать 1 ч в холодной воде, после чего тщательно вымыть, мелко порубить, соединить с вареной свеклой и толченым чесноком. Заправить майонезом, посолить по вкусу.

Листья крапивы 400 г, огурец 1 шт, соль, сметана
Молодые листья крапивы положить в дуршлаг, обдать кипятком, затем промыть холодной водой. После обработки мелко накрошить, добавить по вкусу соль и сметану. Можно добавить в такой салат лимонный сок или свежий огурец.

Салат из подорожника с луком и крапивой

Ингредиенты
Подорожник (молодые листья) - 120 г, лук репка - 80 г, хрен тертый - 50 г, крапива - 50 г, 1 яйцо, 40 г сметаны, соль, уксус - по вкусу.
Способ приготовления
Подорожник и крапиву тщательно вымыть, опустить на одну минуту в кипяток, дать стечь воде, измельчить ножом, добавить нарезанный лук, хрен, соль, уксус по вкусу. Посыпать измельченным вареным яйцом, полить сметаной.

Салат из крапивы с орехами по-грузински

40 г крапивы, 25 г ядер грецких орехов, 25 г репчатого лука, 15 г кинзы, соль, перец
Крапиву закладывают в кипящую подсоленную воду (20 г на 1 л воды) на 3 мин, откидывают на дуршлаг, дают воде стечь, мелко нарезают. Ядра грецких орехов толкут с солью. Добавляют мелко нарезанный репчатый лук и мелко нарезанную зелень кинзы. Все перемешивают, солят и перчат по вкусу. Если полученная масса густая, ее можно развести отваром крапивы.

Салат из моркови с крапивой и чесноком

50 г моркови, 20 г листьев крапивы, 3 г чеснока, 10 ядер грецких орехов, 20 г зеленого лука, 5 г лимонного сока, 3 г зелени петрушки, соль.
Очищенную сырую морковь натирают на мелкой терке, смешивают с мелко нарезанными листьями крапивы, толченым чесноком и грецкими орехами. Заправляют майонезом с лимонным соком, украшают зеленью петрушки.

Салат из крапивы с грецкими орехами.
В кипящую воду на 5 минут опустите 200 граммов листьев крапивы, затем откиньте их на дуршлаг и нашинкуйте. Измельчите 25 граммов ядер грецких орехов, разведите их отваром крапивы (1/4 стакана), добавьте чайную ложку столового уксуса и заправьте этой смесью крапиву. Готовое блюдо посыпьте нашинкованной зеленью петрушки (20 граммов) и зелёного лука (30 граммов).

Салат из крапивы с орехами

Ингредиенты
Крапива - 200 г, 1 вареное яйцо, 2 ст. ложки сметаны, соль, грецкие орехи - 4 шт., зелень петрушки и укропа, лимонная кислота – по вкусу.
Способ приготовления
Листья крапивы ошпарить кипятком, измельчить, смешать с тщательно измельченными грецкими орехами. Добавить яйцо и лимонную кислоту, посолить по вкусу и заправить сметаной. Сверху посыпать салат рубленной зеленью.

Салат из крапивы с орехами и яблоком

Свежая молодая крапива 125 г , яблоко 1 шт., лесные орехи 1—2 ст. ложки, нерафинированное подсолнечное масло 1 ч. ложка, нерафинированное масло зародышей пшеницы 1 ч. ложка, сок лимона 1 ст. ложка , мед 1/2 ч. ложки , щепотка морской соли
Масло, сок лимона, мед, морскую соль смешать до образования соуса. Свежесобранную крапиву промыть холодной проточной водой, мелко нарезать и залить соусом. Хорошо перемешать (тем самым разрушаются жгучие волоски крапивы и она не будет больше жечь). Яблоко вымыть и натереть, затем добавить туда же нарезанный лесной орех. При желании можно добавить туда и кефир.

Салат из крапивы и петрушки.

Возьмите 150 граммов листьев крапивы, опустите на 5 минут в кипящую воду, затем откиньте на дуршлаг, подсушите и мелко нарежьте. Добавьте измельчённую зелень петрушки (50 граммов), нарежьте и положите сверху колечки сваренного вкрутую яйца, заправьте сметаной (30 граммов), соль и уксус по вкусу.

Салат из крапивы с яйцом.

150 граммов листьев крапивы опустите на 5 минут в кипящую воду. Воду слейте, крапиву измельчите и выложите на блюдо. Сверху положите колечки сваренного вкрутую яйца, заправьте 20 граммами майонеза (или таким же количеством сметаны) и посолите по вкусу.

Салат из крапивы, щавеля, подорожника, зелёного лука и одуванчика.

300 граммов листьев крапивы, по 200 граммов щавеля и подорожника, 100 граммов зелёного лука и 50 граммов листьев одуванчика промойте и подсушите. Листья одуванчика предварительно полчаса подержите в холодной воде. Растения мелко нарежьте, смешайте с двумя сваренными вкрутую и измельчёнными яйцами, заправьте подсолнечным маслом или майонезом и посолите по вкусу.

Салат из подорожника, лука и крапивы.

Опустите в кипяток на 1-2 минуты 120 граммов листьев подорожника и 50 граммов листьев крапивы, откиньте на дуршлаг. Затем всё измельчите, добавьте нашинкованный репчатый лук (80 граммов), тёртый (или столовый) хрен (50 граммов) и нарезанное кружочками варёное яйцо. Заправьте салат сметаной (40 граммов), яблочным уксусом и солью по вкусу.

Крапива с маслом и яйцами

Состав (на 4 порции): 1 кг крапивы, 4 головки лука, 6-8 ст.л. масла топленого, 4 яйца, 8 веточек зелени кинзы, соль - по вкусу.
Крапиву сварить и слегка отжать. Нашинкованный лук потушить до мягкости в 3-4 ложках масла, положить в него крапиву, мелко нарезанную кинзу, масло, соль. Все хорошо перемешать и снова потушить. Залить взбитыми яйцами и довести до готовности яиц.

Салат из трав «На даче»

Ингредиенты
Подорожник - 50 г листьев, крапива - 50 г листьев, сныть - 50 г листьев, свекла отварная - 100 г, укроп и петрушка - 6 веточек, огурцы - 2 шт. соленых (маринованных), лук - 1 шт., помидор - 2 соленых, 1 ст. ложка яблочного уксуса, 2 ст. ложки растительного масла.
Способ приготовления
Все ингредиенты мелко нарезать, полить уксусом и растительным маслом, посыпать рубленной зеленью. Оставить настаиваться в течение 2 часов.
Примечание
В этот салат при желании можно добавить 2-3 ст. ложки мелко порубленных соленых грибов.

Салат весенний с крапивой

Ингредиенты
Лопух, щирица, лебеда садовая, крапива, одуванчик, осот, смолевка, сурепка, свербига (молодые листья и побеги), лук репчатый, кунжут семена, чеснок, растительное масло, красный острый перец, соль, соевый соус – по вкусу.
Способ приготовления
Молодые листья и побеги лопуха, щирицы, лебеды садовой, крапивы, одуванчика, осота, смолевки, сурепки, свербиги обдать кипятком, отжать, мелко нашинковать. Репчатый лук с добавлением кунжутных семечек и толченого чеснока обжарить, смешать с основными компонентами, заправить красным острым перцем, солью и соевым соусом по вкусу.

Франкфуртский зеленый салат

Состав: зелень, 2 вареных яйца, 1 небольшая луковица, простокваша (масло подсолнечное или другое), соль и перец.
Две горсти зелени (одуванчик, крапива, мята перечная, огуречник, щавель, укроп, петрушка, зеленый лук или по вкусу еще что-нибудь) порубить или мелко порезать, добавить нарезанные яйца и тонко нашинкованную луковицу. Заправка: 1 ст. ложка простокваши, перец и соль по вкусу (либо любая другая).

Щи из крапивы и картофеля

Молодую крапиву (250 г) положить на 2 мин в кипящую воду (700 мл), откинуть на дуршлаг, мелко порубить и тушить с жиром (20 г) 10 мин. Измельчить и спассеровать морковь (10 г) и репчатый лук (80 г). В кипящий бульон опустить нарезанный кусочками картофель (200 г); после того, как бульон снова закипит, добавить крапиву, морковь и лук. За 5-10 мин до готовности положить зелень щавеля (120 г). При подаче на стол положить в тарелку дольки сваренного вкрутую яйца и сметану (20 г).

Крапивные щи

Молодая крапива, 1 яйцо, морковь, лук репчатый и/или зеленый, картофель, соль. Крапиву обдать кипятком и мелко нарезать, брусочками порезать морковь и картофель, нашинковать мелко лук.
Сначала в кипящую воду положить картофель, через 10 мин добавить лук с морковью, через еще 5 мин – крапиву, подсолить и ввести в суп взбитое вилкой яйцо, энергично помешивая при этом суп, проварить щи еще 5 мин и подать к столу со сметаной.

Борщ из крапивы

ингредиенты:
Бульон (бульон может быть любой, на ваш вкус. но можно сварить постный борщ без бульона.) 2литра, Свекла 1шт., Морковь 1 шт., Лук репчатый 1 шт., Томатная паста 1 ст.ложка, Яйца (сваренные вкрутую) 2 шт., Крапива (молодые листья) 100 гр., Картошка (средней величины) 2 шт.
Картофель чистим, нарезаем на кубик и опускаем в воду или бульон. Варим в кипящей воде 10 минут.
Пока варится картофель, чистим морковь и свеклу и натираем на крупной терке.
лук очищаем от шелухи и нарезаем на кубик.
Лук, морковь и свеклу обжариваем на растительном масле.
Добавляем столовую ложку томатной пасты. Все протушиваем пару минут и добавляем к картофелю.
Крапиву моем, нарезаем. Борщ варим до готовности. Доводим его до вкуса, солим, перчим.
Когда борщ будет готов, в самом конце добавляем листья молодой крапивы и сразу же выключаем.
Яйца нарезаем дольками и раскладываем порционо каждому в тарелку. По желанию в борщ можно добавить сметаны.

Крапивник

Молодая свежая крапива, картофель, лук, яйцо, чеснок, растительное масло, специи, соль.
Положить крапиву в холодную воду, довести до кипения, 10 мин проварить на среднем огне, затем выложить на дуршлаг, обсушить и вместе с луком обжарить на масле, подсолив, пока лук не будет готов, под крышкой. Положить к крапиве с луком отварной картофель, жарить еще 5 мин, вбить яйцо, добавить пропущенный через пресс чеснок, приправить базиликом, душистым перцем.

Щи из листьев крапивы.

1 кг разной зелени: свежего щавеля, крапивы, гусиной лапчатки, шпината, манжетки, черемши, петрушка, зеленого лука.
Для бульона : 1 кг мяса, морковь 1 шт, лук репчатый 1 луковица, лавровый лист.
Для заправки щей : 5–6 картофелин, 1 морковь, 3 яйца, сваренных вкрутую, немного готовой горчицы, хрен, если есть : майонез и сметана.
Мясо залить холодной водой. Поставить на огонь. Когда вода закипит, снять пену, посолить, положить лавровый лист, целую морковь и луковицу. Варить 1,5 часа. Зелень положить в холодную воду и оставить на 20 минут, как следует промыть. Крапиву ошпарить кипятком. Отжать и мелко нарезать. Чищенный картофель и морковь нарезать кубиками. Оставшуюся зелень промыть, обсушить и нарезать.
Чищенные яйца разрезать пополам, вынуть желтки. Растереть их с майонезом, горчицей и хреном, нафаршировать белки. По готовности, из бульона извлечь мясо и приправы. Процедить. Добавить овощи с 5-минутным интервалом : картофель, морковь, крапиву или более жесткую зелень. Через 15–20 минут положить остальную зелень и нарезанное кубиками мясо. Снять щи с огня и дать настояться 10–15 минут. Посыпать петрушкой и зеленым луком. Яйца можно употреблять отдельно или положить их в готовое блюдо.

Щи постные зеленые с крапивой и снытью.

Молодые листья сныти и крапивы 100 г, лук репчатый 1 средняя луковица, гречневая крупа (ядрица) 0,5 стакана, соль по вкусу.
Сныть и крапиву ошпарить кипятком. Мелко нарезать и положить в кастрюлю. Добавить мелконарезанный лук и влить 2 тарелки воды, те тарелки, в которых будет подаваться суп. Варить 10–15 минут. Гречку тщательно промыть и всыпать в суп. Посолить. Варить до готовности гречки.

Суп из молодой крапивы.

Картофель 2 шт., сметана 2 ст. л., лимонный сок 1 ст. л., морковь 1 шт, лук репчатый 1 луковица, большой пучок крапивы (100 г), 0,5 пучка укропа, 0,5 пучка петрушки, соль, перец.
Почистить картофель. Вскипятить 0,5 литра подсоленной воды. Положить картофель и варить до готовности. Картофель размять. Перемешать.
Почищенные лук и морковь нарезать соломкой и обжарить в растительном масле. Добавить в кастрюлю (котелок). Крапиву и зелень нарезать. Крапиву обдать кипятком. Добавить в суп. Посолить, поперчить. Через 2 минуты снять суп с огня.

Суп с крапивой и щавелем.

По 300 г молодой крапивы и щавеля, 100 г лука-порея (белая часть), картофель 3 шт, морковь 1 шт, 100 корневого сельдерея, яйца, сваренные вкрутую, масло сливочное 2 ст.л., 2 с. л. муки, сметана, соль, перец.
Крапиву ошпарить кипятком и дать стечь воде. Почищенные морковь и картофель нарезать соломкой. Порей и сельдерей – кубиком.
Крапиву и щавель мелко порубить и опустить в 1,5 литра кипящей подсоленной воды. Добавить морковь и картофель. Варить 5 минут. Затем положить в кастрюлю порей и сельдерей. Масло растопить и обжарить в нем муку до золотистого цвета. Добавить 2 ст. л. горячей воды, размешать и вылить содержимое в суп. Готовить еще 7–8 минут. Добавить приправы. Яйца разрезать пополам, положить в тарелки и залить готовым супом.

Куриный суп с крапивой.

500 г куриного филе или свинины, говядины, 700 г картофеля, большой пучок молодой крапивы (150-200 г), 200 г лука, соль, перец.
Мясо нарезать кусочками. Залить холодной водой. Посолить и варить до готовности, куриное филе — около 30 минут, свинина или говядина — около 1 часа. Лук мелко покрошить. Крапиву обдать кипятком, воду слить. Нарезать кубиками картофель и добавить его в кипящий бульон. Варить 5 минут. Добавить лук и крапиву. Варить до готовности картофеля. Посолить, поперчить.

Суп «Придорожный»

Ингредиенты
На 500 г зелени любых трав:
щавель, крапива, лебеда, сныть, кислица, подорожник, клевер;
картофель - 200 г, лук репка - 2 шт., корень петрушки или сельдерея, растительное масло - 2 ст. ложки, 1 чайная ложка сахара, 2-4 ложки сметаны, 2 лавровых листа, соль, перец - по вкусу.
Способ приготовления
Всю зелень вымыть, мелко нарезать, залить кипящей водой. Лук нарезать кольцами и обжарить в масле вместе с корнем петрушки. Картофель нарезать кубиками. Выложить картофель, обжаренные лук и корень петрушки в травяной бульон. Варить до готовности картофеля. За 5 минут до готовности добавить лавровый лист, соль, перец, сахар. Перед подачей на стол заправить сметаной.

Суп овощной витаминный

Ингредиенты
Свекла - 200 г ботвы, крапива - 200 г, щавель - 200 г, лук порей - 200 г, масло растительное - 2-4 ст. ложки, чеснок - 2 дольки, 2 лавровых листа, соль, перец - по вкусу.
Способ приготовления
Крапиву предварительно обдать кипятком, откинуть на дуршлаг. Всю зелень мелко порезать и потушить с чесноком в глубокой сковороде на растительном масле 5-10 минут. Посолить. Выложить в кастрюлю, залить кипятком, можно добавить суповой кубик. Варить 30 минут на небольшом огне. Перед окончанием варки добавить перец и лавровый лист.

Суп из крапивы по-армянски

В кипящий бульон (400 мл) положить подготовленный рис (10 г), мелко нарезанный репчатый лук (10 г), довести до кипения, добавить крупно нарезанный картофель (30 г). За 10 мин до окончания варки положить нашинкованную молодую крапиву (50 г), соль, специи. При подаче на стол суп посыпать зеленью.

Похлёбка из крапивы с овощами

Состав: 1 стакан рубленых листьев крапивы, 1 морковь, 1 помидор, 0,5 стакана нарезанной соломкой белокочанной капусты, 1 луковица, 1 л воды, 4 ст. ложки сметаны, лавровый лист, соль.
В кипящую воду положить нарезанные соломкой морковь, капусту, нарезанный дольками помидор, кольца репчатого лука. Варить до готовности, после чего добавить крапиву, соль, лавровый лист.

Суп из крапивы с клецками

Необходимые ингредиенты:
2 картофелины; 1 морковь; 1 луковица; 2 зубка чеснока; 4 ст. л. овсяной муки; 1 яйцо; 1 ст. л. масла подсолнечного; 200 г крапивы; 50 г укропа; соль, перец — по вкусу; 1 ст. л. муки пшеничной; 3 л мясного бульона.
Процесс приготовления:
Отдельно в миску ввести яйцо и взбить до образования пены с солью и подсолнечным маслом.
Добавить овсяную и пшеничную муку, немного черного перца.
Мелко нарезать укроп и также всыпать его.
Замесить тесто и оставить на 15 мин.
Поставить кастрюлю с бульоном на огонь.
После закипания добавить мелкоизмельченный лук, нарезанный картофель.
Затем ввести натертую морковь.
Тесто посыпать мукой, сформировать из него клецки.
Опустить их в кипящий бульон, варить до готовности.
За 2 мин. до выключения нарезать крапиву и чеснок, всыпать их в кастрюлю.
Готовое блюдо нужно настоять 7-10 мин., чтобы оно приобрело сбалансированный равномерный вкус. Подавать блюдо следует горячим.

Морковно-ореховый суп

Ингредиенты:
морковь – 700 г, яблоко – 2 шт., овощной бульон – 2 л., чеснок – 2 зуб., луковица – 1 шт., сливки (обезжиренные) – 1 ст. л., пряности (тмин, куркума) – 1 ст. л., соль, перец, тимьян, орехи пекан (или тыквенные семена)
Лук, чеснок, яблоки нарежьте кубиками, морковь – кольцами.
Яблоки с луком, пряностями и тимьяном обжарьте на сухой сковородке без масла. Затем добавьте сюда морковь и горячий бульон.
Варите суп 30 минут до готовности овощей.
Спустя время удалите из блюда тимьян и взбейте все сваренные ингредиенты в блендере до получения однородной массы.
В готовый суп добавьте обезжиренные сливки, соль, перец. Подавайте блюдо к столу со свежими тимьяном и орехами.
Когда готовите диетический овощной суп, добавляйте в него много разной сезонной зелени. Она очень полезно влияет на работу организма.

Готовить крапиву в качестве первого блюда можно в разных вариантах. Самыми распространенными являются супы с сорняком и крупами, щи постные или на мясном бульоне. Свежими летними рецептами станут ботвинья и окрошка.

Окрошка с крапивой

Майская крапива станет отличным дополнением к традиционной окрошке. Для приготовления этого летнего освежающего блюда потребуются следующие ингредиенты:
огурец средний — 4 шт.; редис — 5-6 шт.; лук зеленый — 50 гр.; укроп — 100 гр.; крапива — 400 гр.; яйца — 4 шт.; сметана — по вкусу; соль — по вкусу.
Этапы приготовления:
Первым делом необходимо промыть крапиву и залить ее кипятком. Через 10 минут, когда сорняк лишится своих жгучих свойств, ополоснуть ингредиент холодной водой. Промокнуть бумажным полотенцем. Из промытой и отмоченной крапивы сделать пюре.
Нарезать редис, огурцы, лук, укроп. Смешать все ингредиенты с квасом, добавить пюре из крапивы, посолить.
Подавать на стол со сметаной и сваренным вкрутую яйцом. Окрошка с травой получится густым и легким блюдом.

Суп из крапивы с квасом.

Возьмите литр кваса, 300 граммов листьев крапивы, свежий огурец, несколько редисок, луковицу, немного укропа, 30 граммов сметаны и 2 яйца, сваренных вкрутую. Крапиву промойте, залейте стаканом кипятка и поварите 15 минут, а затем откиньте на дуршлаг и протрите. Огурец, редис, лук и укроп нарежьте, перемешайте с квасом, посолите и смешайте с крапивным пюре. При подаче на стол суп заправьте сметаной и нарезанными колечками яйцами.

Ботвинья домашняя

Этот холодный суп знатоки кулинарии называют «царицей» славянской кухни, главным и самым старинным рецептом в коллекции холодных супов. Приготовить его не так просто как популярную окрошку, но это того стоит. Ботвинью считают особенным супом, в его основе, кроме полезной молодой свеклы, её ботва, щавель, шпинат, листья молодой крапивы, укроп, петрушка и свежие огурцы. Не менее богата своими составляющими и основа ботвиньи — свекольный отвар, рыбный или мясной бульон, белый и хлебный квас, хрен и горчица.

Подготовленный шпинат (30 г), молодую крапиву (30 г) и щавель (50 г) припустить по отдельности, протереть, развести квасом (350 мл), добавить соль (2 г), сахар (5 г). Отварную рыбу, ломтики свежих огурцов, нашинкованный зеленый лук, тертый хрен, листовой салат подать отдельно.

Ботвинья с крапивой и рыбой

Настоящая ботвинья подается холодной, с чуть отварными, припущенными в кипятке кусочками свежей рыбы. Их подают на колотом льду. Рыбу, как правило, едят в прикуску, а лед добавляют в ботвинью.
Ингредиенты:
Рыба 500 г, Свекла 2 шт., Огурцы 2 шт., Сок лимона 1/2 шт., Свекольная ботва 150 г, Щавель 125 г, Шпинат 125 г, Крапива (Листья молодой крапивы) 150 г, Зеленый лук 30 г, Укроп 30 г, Свекольный отвар 250 мл, Бульон рыбный 250 мл, Квас (белый) 250 мл, Квас (хлебный) 500 мл, Соль 1.5 ч.л., Сахар 1 ст.л., Горчица 1/2 ч.л., Хрен 1 ч.л., Перец черный (Молотый 12 чл), Сок лимона (1/2).
Готовим отвар из свеклы
Свеклу тщательно промыть и отварить до готовности, отвар процедить для основы ботвиньи.
Готовим рыбный бульон
Довести до кипения 1 литр воды, добавить 1 ч. ложку соли и 2 лавровых листа, отварить кусочки рыбы в течении 2 мин., достать рыбу из бульона и остудить. Бульон остудить и процедить для основы ботвиньи.
Бланшируем зелень
В кипящую воду опустить шпинат и бланшировать 30 секунд, достать из воды и остудить. Затем бланшировать щавель и свекольную ботву по 30 секунд. Листья крапивы и черешки свекольной ботвы бланшировать по 1 минуте, затем мелко нарезать.
Нарезаем овощи
Огурцы, вареную свеклу и подготовленные черешки свекольной ботвы нарезать мелкими кубиками.
Нарезаем зелень
Мелко нарезать укроп, петрушку и зеленый лук. Смешать в одной миске нарезанные ботву, огурцы, свеклу, петрушку и укроп.
Готовим основу для ботвиньи
Готовим основу для ботвиньи: налить в миску квас белый и темный, свекольный отвар, рыбный бульон. Добавить соль, сахар, горчицу, хрен и лимонный сок, все тщательно перемешать.
Заливаем овощи основой
В порционную тарелку выложить подготовленные овощи и ботву, залить подготовленной основой для ботвиньи.
Подаем ботвинью с крапивой
В отдельную тарелку положить мелко наколотый лед, выложить на него рыбу и подать к ботвинье.

Суп с крапивой «сыроедческий».

Состав продуктов:
пучок свежего салата, пучок Крапивы (попробуйте сначала небольшой), 1 огурец, половина чашки воды, 1 ст. ложка лимонного сока, зубчик чеснока, морская соль по вкусу, 1/2 или целый авокадо, 1 ч. ложка сушённых приправ (итальянская, прованс и т.д.).
Всё перемешать в блендере до однородного состояния. Наслаждайтесь вкусом и пользой!
С составом продуктов для супа можно экспериментировать. Вместо огурца можно использовать кабачок или помидоры, а вместо чеснока – черемшу. Если вы добавите в суп 1-2 ложки сыро-давленного растительного масла, то суп будет так же вкусен и без авокадо (если его у вас нет). В состав этого супа (если вы использовали помидоры) можно добавлять морковь, сельдерей, топинамбур и немного горчицы; при этом, лимонный сок можно не добавлять. Если вы добавите вместо листьев салата – пучок щавеля, у вас получится прекрасный зелёный борщ. Приятных и полезных вам импровизаций!

Крем-суп с рисом

Самые популярные рецепты с крапивой — первые блюда. Однако из нее можно готовить не только щи или борщ, но и крапивный крем-суп. Он очень вкусный, сытный, ароматный и наваристый.
Ингредиенты:
Куриный бульон — 1 л, Рис — 150 г, Соль — по вкусу, Лук репчатый — 2 шт., Специи — по вкусу, Крапива — 1 кг, Оливковое масло — 50 мл, Черный молотый перец — по вкусу
Приготовление крем-супа из крапивы с рисом:
В кастрюлю налейте куриный бульон, всыпьте рис, посолите и отварите до готовности после закипания около 15-20 минут.
Репчатый лук очистите, помойте, нарежьте кубиками и потушите в сковороде на масле до мягкости и золотистости. Затем добавьте жареный лук в кастрюлю с рисом.
Крапиву помойте, нашинкуйте, отправьте в бульон и проварите 5 минут.
Приправьте блюдо солью, черным молотым перцем и специями по вкусу.
Перелейте его в чашу блендера и измельчите в консистенцию однородного пюре.
Подавайте крем-суп из крапивы с рисом в компании с гренками или сухариками.

Суп-пюре из молодой крапивы

ингредиенты:
Картошка 3 шт, Сметана 2 ст.ложки, Петрушка 25 гр, Соль по вкусу, Перец по вкусу, Лук 1 шт, Морковь 1 шт, Крапива (большой пучок) 150 гр, Растительное масло (для обжарки) 2 ст. ложки.
Картофель очистить и варить в 0,75 л подсоленной воды до готовности. Отвар не выливать. Готовый картофель размять блендером (или пропустить через сито) добавить сметанну, перемешать. В полученную смесь добавить отвар. Готовить помешивая на небольшом огне.
Лук очистить, мелко нарезать. Морковь очистить, натереть на большой терке. Лук и морковь обжарить 5-10 мин в растительном масле. Добавить к картофелю.
Крапиву и зелень вымыть, обсушить. Зелень мелко нарезать и добавить вместе с крапивой в суп. Посолить, поперчить по вкусу. Спустя 5 мин. снять суп с огня и можно подавать.

Суп-пюре из крапивы с молоком

Ингредиенты
На 4 порции: крапива молодая - 300 г листьев, чеснок - 2 зубка, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 600 мл теплого молока, соль, черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленную крапиву и чеснок мелко нарубить. Чеснок обжарить в кастрюле на сливочном масле в течение 2-3 минут, добавить к нему крапиву и обжаривать еще 2 минуты, помешивая. Добавить муку, все хорошо перемешать, можно пропустить через блендер и залить теплым молоком. Суп посолить, поперчить по вкусу и варить еще 15 минут на среднем огне, периодически помешивая.
Примечание
Этот суп можно подавать к столу со свежими гренками с сыром или слоеными сырными тостами.

Грибной супа-пюре

Список ингредиентов:
Разные грибы – 600 г., Луковица., Сельдерей – 2 стебля., Чеснок – 3 зубчика., Свежая петрушка – несколько веточек., Свежий тимьян – несколько веточек., Оливковое масло – по вкусу., Бульон из курицы или овощей – 1,5 л., Сливки 18% – 75 мл., Хлеб – 6 ломтиков.
Приготовление:
С щеткой помыть грибы, мелко порезать.
Очистить и измельчить лук, сельдерей, чеснок и петрушку вместе со стеблями. Листья тимьяна оборвать.
Небольшое количество оливкового масла нагреть в сотейнике на среднем огне, добавить овощи, зелень и грибы. Накрыть и готовить в щадящем режиме до размягчения и уменьшения в объеме.
Отложить для декора 4 ст.л. грибов с овощами.
Влить бульон в кастрюлю и вскипятить на среднем огне. Проварить 15 минут, уменьшив пламя.
Приправить по вкусу черным перцем и морской солью. Превратить в однородное пюре блендером.
Влить сливки, снова довести до кипения. Выключить плиту.
Без масла подрумянить хлеб на разогретой сковороде. Положить сверху немного отложенных грибов и взбрызнуть оливковым маслом.
Грибной суп пюре разлить по тарелкам, украсить порубленной петрушкой и оставшимися грибами. Подавать с гренками.

Пельмени с крапивой

Ингредиенты
Для начинки:
крапива - 300 г листьев, лук репка - 50 г, 1-2 ст. ложки растительного масла, сметана (масло сливочное) - для подачи.
Способ приготовления
Приготовить тесто как для обычных пельменей. Оставить на 30 минут, затем раскатать в пласт толщиной 1,5-2 мм. Листья крапивы и лук мелко нарезать, смешать и поджарить на растительном масле. Сформировать пельмени и сварить их в кипящей подсоленной воде. Подавать на стол горячими со сметаной или сливочным маслом.

Курзе с крапивой

Хочу предложить вам на заметку простой, сытный и вкусный вариант из дагестанской кухни - курзе с крапивой.
Ингредиенты: Крапива 1 Пучок Луковица 1 Штука Мука 1.5 Стакана Вода 1/2 Стакана (примерно) Соль 1 Чайная ложка Растительное масло 1 Чайная ложка.
Для начала приготовим тесто. В глубокую миску просейте муку и добавьте соль. Влейте воду.
Замесите плотное тесто, как на пельмени или вареники. Минут на 10-15 оставьте его "отдохнуть".
Теперь можно заняться начинкой. Очистите лук и измельчите. Обжарьте до прозрачности на растительном масле.
Крапиву ошпарьте кипятком, отделите листочки и измельчите их. Выложите на сковороду к луку и обжарьте пару минут. Добавьте по вкусу соль и перец при желании.
Отщипните кусочек теста и раскатайте тонким пластом. Вырежьте кружочки с помощью выемки или стакана.
В центр выложите начинку и аккуратно защипите края.
Отправьте курзе с крапивой в кипящую подсоленную воду и варите около 5 минут до готовности (время зависит от толщины теста).
Перед подачей по желанию можно дополнить их сливочным маслом или сметаной.

Крапивные пельмени с орехами

Можно приготовить пельмени с крапивой и грецким орехом, по вкусу они не уступают мясным, но пищевая ценность значительно выше.
Начинка:
ядра грецкого ореха – 250 г; лук – 3 шт.; измельченная крапива – 300 г; чеснок – 4 дольки; соль и перец – по вкусу; топленое масло – 2 ст. л. (можно заменить растительным); яйцо – 2 шт.
Приготовления начинки для пельменей:
Лук мелко шинкуют и поджаривают на масле до желтого цвета.
Чеснок давят.
Орехи измельчают блендером или с помощью мясорубки.
В массу из крапивы добавляют яйца, чеснок и поджаренный лук.
Все перемешивают, солят и перчат по вкусу.
Начинку для пельменей отставляют и замешивают тесто. Необходимые ингредиенты:
мука – 500 г; вода – 150 мл; яйцо – 1 шт.; соль – 1 ч. л.
Замешивают тесто. Оставляют его в пакете в холодильнике на 15 мин. Затем перемешивают еще раз. Через 10 мин. можно формовать диски для пельменей. В центр каждой лепешки выкладывают начинку, защипывают края. Можно сделать в форме традиционного пельменя или в виде вареника. Варят курзе в подсоленной воде.
Важно! Готовят блюдо, сразу после лепки, для заморозки этот рецепт не подходит, т. к. орехи теряют вкус.

Пельмени с мясом по-польски

Для приготовления блюда можно взять готовое тесто (300 г) или сделать его самостоятельно:
мука – 250 г; вода – 70 мл; яйцо – 2 шт.; соль – ½ ч. л.
Готовое тесто заворачивают в пищевую пленку и оставляют на 20 мин., затем еще раз перемешивают. Формуют в виде дисков, размер которых немного больше, чем на обычные пельмени.
Начинка:
крапива – 150 г; фарш свиной – 150 г (можно взять другой); топленый жир (смалец) – 1 ст. л.; лук – 2 шт.; перец, соль – по вкусу.
Приготовление:
Крапиву отваривают в подсоленной воде 10 мин.
Чтобы избавиться от воды, откидывают на дуршлаг.
Лук мелко шинкуют и пассеруют на свином жире до золотистого цвета.
Смешивают зеленую массу и лук, пробуют на соль, перчат.
Добавляют в крапиву фарш, перемешивают.
Тесто раскатывают в форме тонкого диска и нарезают в виде кружков. Лепят курзе. Варят в подсоленной воде 10 мин.

Курзе с крапивой и творогом

Тесто делают традиционным способом, можно без добавления яйца. Масса должна быть хорошо вымешанной и выдержанной в холодильнике не менее 30 мин. Приготовить курзе из крапивы можно с добавлением творога.
Для рецепта понадобятся:
крапива – 300 г; яйцо – 2 шт.; творог – 200 г; масло растительное или топленое – 2 ст. л.; соль, перец – по вкусу.
Приготовление начинки:
Лук мелко шинкуют, кладут на сковороду с маслом, выдерживают до мягкости.
Заготовку из растения добавляют в сковороду. Тушат вместе с луком, постоянно перемешивая, не дольше пяти минут.
В конце процесса солят, добавляют перец.
Выкладывают в миску и дают массе полностью остыть.
Добавляют яйца и творог.
Вымешивают тесто, лепят пельмени любой удобной формы. Подсоленной воде дают закипеть, кладут курзе, варят 7–10 мин. По рецепту можно заготовить полуфабрикат в большом количестве и поместить в морозилку.

Пельмени грибные с Крапивой.

Для теста потребуется: 500 гр. кукурузной муки, 100 гр. пшеничной муки, 100 гр. домашней сметаны.
Для начинки: 1 кг. Крапивы, 50 гр. зелёного лука, 100 гр. сухих грибов.
Для начинки Крапиву мелко порезать, добавить предварительно замоченные грибы, нарезанные и обжаренные на растительном масле с репчатым луком на сковороде, мелко рубленый зелёный лук, соль, чёрный молотый перец, молотый кориандр, укроп, базилик, кинзу по вкусу. Все перемешать.
Кукурузную муку смешать с пшеничной, замесить тесто на горячей воде с добавлением домашней сметаны или масла.
Готовое тесто тонко раскатать и при помощи стакана вырезать круги. На середину каждого кружочка положить начинку, края защипнуть.
Пельмени опустить в кипящую подсоленную воду, варить 5 минут. Подать со специями, со сливочным маслом или домашней сметаной.

Ленивые пельмени с крапивой

Можно сделать ленивые пельмени: просто раскатываем тонкое тесто, выкладываем на него сверху фарш из зелени с грибами и сворачиваем в рулет. Очень важно хорошо защипнуть длинный край и затем нарезать этот рулет на столбики. Пельмени ленивые, поэтому не требуют долгой лепки.
Готовые ленивые пельмени можно варить в кипящей воде или на пару, а можно положить нарезанные рулетики в глубокую сковороду, на «подушку» из жаренной моркови с луком, помидором и сладким перцем, сверху добавить немного растительного масла, домашней сметаны и чуточку воды. Затем накрыть крышкой и тушить на маленьком огне до готовности. Готовые ленивые пельмени разложить по тарелкам и посыпать зеленью.

Вареники с крапивой и картофелем.

Замесить тесто из муки и воды, как обычно для пельменей и вареников. Дать ему полежать 30-40 минут, затем раскатать в пласт толщиной 1,5-2 мм.
Делаем великолепную ароматную начинку для вареников:
Сварить в мундире несколько картофелин. Картофель очистить и размять. Соединить 300 гр. мелко нарезанных листьев молодой Крапивы, пюре картофеля, 50 гр. измельчённого поджаренного репчатого лука, зелень базилика, укропа, тимьяна, орегано, паприку, кориандр, имбирь, чёрный перец и соль смешать. Формуем вареники с крапивно-картофельной витаминной начинкой и варим их в кипящей подсоленной воде. Подавать можно с оливковым или льняным маслом и соком лимона.

Вареники с Крапивой, творогом и тмином.

Состав продуктов для теста:
400 гр. муки, 100 мл. воды, 1 шт. домашнее неоплодотворённое яйцо, соль по вкусу.
Состав продуктов начинки:
120–150 гр. Крапивы свежей, 170–200 гр. творога, 50 гр. грецких орехов размятых, 1 пучок зелёного лука, 2–3 дольки чеснока, соль, тмин, перец по вкусу, масло сливочное или домашняя сметана по вкусу.
Приготовление начинки:
Зелень молодой Крапивы хорошо моем, даем стечь воде, удаляем жёсткие стебли, оставляя верхние – мягкие. Крапиву режем и заливаем питьевой водой на 5 минут. За это время Крапива осядет и даст сок. Затем, сливаем сок в чистую посуду. Его используют как напиток, так как в нём очень много витаминов, а измельчённые крапивные листья и стебли перекладываем в отдельную миску.
Зелёный лук промываем, обсушиваем от воды, измельчаем и добавляем к нарезанной Крапиве. Измельчаем чеснок и соединяем с зелёным луком и Крапивой. Добавляем творог. Перемешиваем все компоненты для начинки, добавляем соль и специи по вкусу.
Приготовление теста:
Соединяем все продукты для теста и вымешиваем тесто. При необходимостиможно подсыпать ещё муки, вымешивая тесто до тех пор, пока оно не станет отставать от рук. Затем, тесто накрываем целлофаном, отставляя его отдыхать на 30 минут. Тесто должно получиться упругим и эластичным.
Готовим вареники с Крапивой: стол надо посыпать мукой, тесто из миски выкладываем на припудренный мукой стол и ещё раз слегка вымешиваем его руками. Затем скалкой тонко раскатываем и помощью стакана выдавливаем на тестовом пласте круги.
Делаем вареники: в центр каждого круга выкладываем начинку и соединяем края кругов. Вручную скрепляем края так, чтобы начинка не вылезала за края, и чтобы в процессе варки вареники не расклеились. Сформированные вареники перекладываем на противень, слегка притрушенный мукой. Затем ставим на огонь кастрюлю с водой, после того как вода закипит, помещаем в неё вареники.
Аккуратно перемешиваем вареники, варим. Когда вареники всплывут на поверхность воды, вынимаем их шумовкой и подаём к столу со сливочным маслом или домашней сметаной.
В вареники с Крапивой вместо творога можно добавить мелко измельчённые грибы, мокрицу, жареный лук, натёртый сваренный картофель, сыр или чеснок. Эти продукты придадут нашему блюду особый вкус.

Каша из крапивы – необычное блюдо, которое способно разбавить привычный рацион и восполнить недостаток витаминов. Готовить его можно в разных вариантах, но при этом полезные качества его полностью сохраняются. Ведь это растение по содержанию витаминов и минералов превосходит многие овощи и фрукты.
Зелень крапивы следует предварительно тщательно помыть, а затем обдать кипятком и разложить на хлопчатобумажной ткани для стекания воды. Добавлять этот ингредиент нужно в блюдо за несколько минут до готовности, чтобы сохранить все витамины.

Плов бухарский с крапивой без мяса

Состав: рис и морковь – по 400 г, изюм и лук – по 200 г, масло – 160 г, молодая зелень крапивы – 50 г, соль по вкусу.
Очищенную морковь, репчатый лук нарезают соломкой и пассируют на растительном масле до полуготовности. Засыпают в посуду промытый, замоченный в холодной солёной воде рис, перебранный и промытый изюм, нарезанную молодую крапиву, заливают горячей водой и варят при закрытой крышке до готовности.

Классический рецепт каши с крапивой

Этот вариант блюда содержит минимум ингредиентов. И процесс готовки не займет много времени. Поэтому любой начинающий кулинар способен приготовить его без особых трудностей.
Для классической каши потребуется:
150 г крапивы; 1 небольшая луковица; 1 морковь; масло растительное — для обжарки; 80 г пшеничной муки; соль, специи — по вкусу.
Процесс приготовления:
Выложить помытую зелень в кастрюлю и поварить ее 3 мин.
Измельчить морковь и лук.
Обжарить их в отдельной кастрюле до появления золотистого оттенка.
Отвар с растения слить отдельно.
В овощи постепенно добавить муку, постоянно помешивая, чтобы не появились комки.
В полученную массу влить крапивный отвар, перемешать до однородной консистенции.
Всыпать измельченную зелень, поварить 3 мин. на медленном огне.
В конце довести до нужного вкуса солью и специями.
При желании можно добавить манку и рис, что позволит сделать кашу более сытной.

Армянский рецепт крапивной каши

Это блюдо отличается уникальным вкусом, который не оставит никого равнодушным. При этом для приготовления каши по армянскому рецепту не потребуется много времени.
Необходимые компоненты:
300 г молодых листьев крапивы; 120 г кукурузной муки; 4-5 зубков чеснока; соль, специи — по вкусу; масло растительное — для обжарки; по 50 г свежей мяты и листьев чеснока.
Процесс приготовления:
Предварительно помытые листья растения поварить в подсоленной воде (1,5 л) 3 мин. на слабом огне.
Постепенно всыпать тонкой струйкой кукурузную муку, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки.
По истечении 2-3 мин., когда консистенция начнет загустевать, добавить мелко нарезанную мяту и листья чеснока.
Довести до готовности, посолить и поперчить.
Отдельно на сковороде обжарить нарезанные зубчики чеснока до золотистого оттенка.
Добавить его в готовую кашу.
Подавать это блюдо к столу следует горячим.

Крапивная каша с тыквой

Для приготовления этого блюда потребуются простые ингредиенты. При этом сочетание тыквы и крапивы является основным источником полезных веществ, что позволяет предотвратить развитие авитаминоза.
Для этого потребуются такие компоненты:
500 г тыквы; 200 г зелени крапивы; 30 г сливочного масла; 200 г свеклы; соль — по вкусу.
Процесс приготовления:
Очистить и натереть свеклу.
Нарезать мякоть тыквы кубиками.
Варить овощи в подсоленной воде 20-30 мин.
По истечении времени добавить измельченную зелень растения.
Поварить еще на медленном огне 5 мин.
Заправить сливочным маслом и дать настояться 10 мин.
При желании это блюдо можно дополнить пшеном.

Перловая каша из крапивы

Этот рецепт потребует предварительной подготовки перловой крупы. Поэтому необходимо заранее побеспокоиться об этом. И тогда вкусную кашу можно будет приготовить без особых трудностей.
Необходимые ингредиенты:
500 г молодых листьев и побегов крапивы; 250 г перловой крупы; 1 небольшая луковица; растительное масло для обжарки; 20 г сливочного масла; соль, специи — по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления:
Перловку помыть и замочить на сутки в воде в соотношении 1:3 (для набухания).
На следующий день сварить крупу до готовности (1,5-2 ч) в подсоленной воде.
Измельчить помытую крапиву.
Нарезать мелко лук.
Обжарить их отдельно на сковороде на растительном масле.
После приготовления добавить в перловую кашу, перемешать.
Посолить и поперчить блюдо, а затем поставить в духовку на 20 мин.
При подаче добавить сливочное масло.
Чтобы каша стала более рассыпчатой, можно укутать закрытую кастрюлю в одеяло и выдержать в течение 1 ч.

Ризотто с раками, шафраном и крапивой.

240 г риса + 14 вареных речных раков + 1 пучок молодой крапивы + 1 ст. л. рубленого лука-шалота + 2 щепотки шафрана + масло сливочное 50 г + 1 литр рыбного бульона + сыр пармезан тертый 50 г + масло оливковое 1 ст.л. Листья крапивы отделить от стеблей, обдать горячей подсоленной водой, обсушить и крупно порубить. Раков очистить от панциря, включая клешни.
В кастрюле растопить 30 г масла, слегка подрумянить на нем рубленый шалот. Затем добавить мясо раков и крапиву. Ввести в сковороду рис и готовить 15 минут, постепенно подливая рыбный бульон. Приправить щепоткой шафрана, солью и перцем. Добавить оставшееся масло, посыпать пармезаном и перемешать. Подавать в глубокой миске, полив оливковым маслом.

Котлеты из крапивы

Эти постные и полезные котлетки станут отличным легким ужином и подойдут любителям вегетарианской кухни. Небольшая калорийность делает крапивное блюдо находкой для худеющих.
Понадобятся следующие ингредиенты:
молодая крапива — 300 гр.; лук репчатый — 1 шт.; фасоль белая — 100 гр.; пшеничная мука — 4 ст. ложка; масло растительное — 100 гр.; специи — по вкусу; соль — по вкусу.
Во-первых, необходимо вымочить фасоль на ночь. Затем измельчить ее и лук в блендере до абсолютно однородного пюре.
На пару минут поместить траву в кипяток, промыть холодной водой, измельчить. Соединить все ингредиенты, добавить соль и специи.
Сформировать из массы котлетки нужного размера, обвалять в муке и обжарить в растительном масле.

Диетические котлеты из крапивы с творогом.

Отобранные свежие листья крапивы заливают на 1-2 минуты кипятком, измельчают и перемешивают с творогом. Приготовленные котлеты посыпать манной крупой, смочить во взбитой яичной смеси, выпечь и подать с медом или вареньем. На 10 столовых ложек измельченной крапивы берут 2 столовые ложки творога, 2 столовые ложки манной крупы и 2-3 яйца. Соль по вкусу.

Котлеты картофельные с крапивой

100 г картофеля, 70 г листьев крапивы, по 10 г репчатого лука и муки, соль, специи
В готовое картофельное пюре добавляют мелко нарезанную тушеную крапиву, пассерованный лук, соль, специи, формуют котлеты, панируют в сухарях или муке и обжаривают.

Рыбные котлеты с крапивой и овощами

Рыбные котлеты с изюминкой… с молодой крапивой, которая добавляет блюду легкую остроту. Получаются котлеты очень нежные и вкусные, пышные и сытные.
Ингредиенты:
Хек или минтай (или любая другая белая рыба) — 1 кг, Крапива — 400 г, Лук репчатый — 1 шт., Морковь — 2 шт., Яйца — 2 шт., Растительное масло — для жарки, Сливочное масло — 1 ст.л., Соль — по вкусу, Мука — для панировки
Приготовление рыбных котлет с крапивой и овощами:

Хек или минтай помойте и отварите почти до готовности в подсоленной воде. Немного остудите, удалите все кости с хребтом и перекрутите через мясорубку.
Морковь и лук репчатый очистите и помойте. Морковь натрите на крупной терке, лук нашинкуйте тонкими четверть кольцами. Крапиву помойте и мелко нарежьте.
В сковороде нагрейте растительное масло и потушите лук, морковь и крапиву 5 минут на среднем огне.
Добавьте к овощам рыбу, мягкое сливочное масло, соль, черный молотый перец, влейте яйца и перемешайте.
Сформируйте круглые котлеты и обваляйте их в муке.
В сковороде нагрейте растительное масло и на среднем огне обжарьте с двух сторон рыбные котлеты с крапивой и овощами.

Омлет с крапивой

Сытный и полезный завтрак из яиц есть в рационе у многих. Рецептов этого блюда из крапивы достаточно: бесценная витаминная трава — выгодное дополнение для классической пищи.
Чтобы приготовить омлет с добавлением сорняка, понадобится:
крапива — 100 гр.; яйца средние — 4 шт.; сметана — 1 ст. ложка; специи — по вкусу; масло сливочное — 30 гр.
Процесс приготовления:
Промыть крапиву, залить ее кипятком — как всегда, для ликвидации жгучести. Мелко нарезать.
Яйца разбить в глубокую миску, добавить сметану, соль и специи. Тщательно перемешать, всыпать нарезанную траву.
Растопить на сковороде сливочное масло, вылить туда смесь. Жарить на слабом огне, пока заготовка не схватится полностью.
Перевернуть омлет на тарелку — он имеет коричневую корочку и нежную начинку.

Омлет с крапивой

Отварить крапиву (500 г) в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и измельчить. В поджаренный на топленом масле (3 столовые ложки) репчатый лук (3 головки) добавить мелко нарезанный укроп или петрушку (4 веточки), смешать с крапивой и тушить до мягкости, затем залить взбитыми яйцами (2 шт.) и выдержать на огне до готовности.

Омлет с крапивой.

На 4 порции омлета берут 4 яйца, 00- 150 г свежих листьев крапивы и 1 стакан молока. Зелень мелко режут, заливают яично-молочной смесью и выпекают

Воздушный омлет с крапивой

Ингредиенты:
На 2 куриных яйца: крапива (молодая) - 500 г, 3 ст. ложки топленого масла, 2 луковицы, кинза (или петрушка) - небольшой пучок, соль - по вкусу.
Способ приготовления
Молодую крапиву промыть и положить в подсоленую кипящую воду. Через несколько минут откинуть ее на дуршлаг и дать стечь воде.
Поджарить на топленом масле мелко нарезанный лук. Кинзу также мелко нарезать, смешать с крапивой, добавить смесь в сковороду к луку. Тушить 5 минут. Затем залить смесь трав взбитыми яйцами и жарить омлет до готовности.

Крапива, тушенная с брынзой

Нашинкованную крапиву (80 г) тушить 5 мин, добавить нарезанный зеленый лук (10 г), соль, перец, муку, тертую брынзу (30 г), тушить на топленом масле (15 г) 5 мин. В эту же посуду залить омлетную смесь (молоко - 65 мл, пшеничная мука - 20 г, яйцо - 1/2 шт.) и запечь в духовке.

Пудинг с крапивой

Зелень молодой крапивы (100 г), шпината (200 г) и лебеды (50 г) измельчить и тушить с молоком или сметаной (30-40 г) до мягкости. К готовой зелени добавить яичный порошок (5-8 г), панировочные сухари (25 г), сахарный песок (3-5 г) и соль (2 г), все тщательно перемешать, выложить массу в смазанный сливочным маслом и посыпанный сухарями сотейник и запекать в духовке 30-40 мин.

Фриттата из Крапивы с грибами, морковью и картофелем.

Фриттата (или фритата) это итальянский омлет с картофелем, овощами, зеленью и репчатым луком. Её готовят на плите, затем доводят до готовности в духовке, запекая овощи со взбитым домашним неоплодотворённым яйцом под сыром. Фриттата – это блюдо для тех, кто любит экспериментировать.
Состав продуктов на 2 порции:
1/2 шт. моркови, 1/2 шт. репчатого лука, 1 шт. молодого картофеля, 3-4 шт. грибов. Можно взять любые грибы, как свежие, так и маринованные. Если используете сухие грибы – замочите их заранее в воде на несколько часов, прежде, чем класть их в сковороду к овощам. 40-50 мл. домашнего молока на каждое домашнее неоплодотворённое сырое яйцо, 1-2 шт. домашних неоплодотворённых яиц, 100 гр. листьев молодой Крапивы, соль, веточки свежего укропа, молотые специи: кориандр, мускат, чили, имбирь, растительное масло.
Хорошо вымыть Крапиву и дать стечь воде, положив веточки Крапивы на сухое полотенце. Почистить картофель, морковь и лук. Лук, укроп и грибы нарезать кубиками.
Очень мелко нарезать ножом Крапиву, а морковь и картофель нарезать кубиками.
Выложить грибы, морковь, лук и картофель в сковороду, овощи обжарить, периодически помешивая. Сыр натереть на средней тёрке.
Затем, добавить измельчённую Крапиву, приправить овощи и зелень солью и специями. Тщательно всё перемешать, продолжая тушить в сковороде, с растительным маслом.
Подготовить форму для запекания, размером 12 см. х 12 см. Если нет подходящей формы для запекания на 2 порции, то возьмите картонную коробку, дно которой 12 см. х 12 см., а внутри коробку выстелите 2-мя слоями фольги, придав ей жёсткую форму. Затем, выньте фольгу из картонной коробки, когда эта форма будет заполнена овощами, и поместите овощи в фольге – в духовку. Если имеется форма, то удобней использовать её.
Взбейте сырое яйцо с молоком и вылейте в сковороду. Всё перемешайте деревянной ложкой, продолжая держать сковороду на огне. Надо, чтобы яйцо «схватилось».
Затем, выложите в фольгу содержимое сковородки и поместите в духовку на 7-8 минут.
Выньте фриттату с Крапивой из духовки, и не вынимая из фольги посыпьте сверху тёртым сыром и вновь поместила в духовку для запекания до румяной сырной корочки.
К столу подавать с посыпанной сверху мелко нарезанной зеленью.

Крапивник

Состав: свежая крапива, картофель, растительное масло, лук, чеснок, яйцо, соль, специи.
Из свежей крапивы приготовить отвар: положить траву в холодную воду, довести до кипения и варить минут 10 на среднем огне. Обжаривать в масле крапиву с луком, добавив соль, на сковороде, лучше под крышкой, до полной готовности лука, затем добавить отварной картофель, обжаривать еще минут пять, затем вбить яйцо, и в самом конце добавить давленный чеснок. Специи на вкус, но хорошо подходит душистый перец, анис и базилик.

Свиные отбивные с оригинальной поджаркой с крапивой

Ингредиенты
Крапива (листья) - 300 г, 500 г мякоти свинины, оливковое масло, 1 луковица, 1 болгарский перец, 2 ст. ложки соевого соуса, 100 мл бульона, изюм, свежая зелень, соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления
Листья крапивы хорошо промыть, обдать кипятком, а затем просушить бумажным полотенцем и мелко нарезать.
Свинину нарезать тонкими полосками, слегка отбить, посолить, поперчить. Отбивные пожарить до готовности на оливковом масле. Готовые отбивные выложить на подогретое блюдо.
Луковицу мелко нарезать, болгарский перец нарезать кубиками. На жире, оставшемся от приготовления отбивных, обжарить лук, болгарский перец и крапиву. Добавить к ним соевый соус, бульон, горсть промытого изюма. Тушить всю смесь несколько минут.
Готовой поджаркой полить отбивные, посыпать сверху рубленой свежей зеленью.

Судак в крапивном соусе

На 600 г филе судака:
крапива (листья) - 300 г, 1 лимон, 300 мл густых сливок или сметаны, лавровый лист, черный перец горшком, зелень петрушки, соль, специи для рыбы – по вкусу.
Способ приготовления
Филе судака нарезать порционными кусками, каждый кусок натереть солью и специями для рыбы, сбрызнуть соком лимона и оставить мариноваться на 30 минут.
Приготовить крапивный соус для рыбы:
предварительно промытые листья крапивы мелко нарезать, смешать с измельченной цедрой лимона, густыми сливками (или жирной сметаной). В приготовленную смесь добавить измельченный лавровый лист, черный перец горошком и нарезанную зелень петрушки. Все перемешать.
Замаринованную рыбу выложить в глубокую форму, залить соусом, закрыть сверху фольгой и запечь в духовке при температуре 190-200 градусов до готовности в течение 20 минут.

Овощное рагу с крапивой

Ингредиенты
Крапива молодая - пучок, сладкий перец, морковь, картофель молодой, лук репка, помидоры, капуста белокочанная, оливковое масло, ветчина, укроп, петрушка, сметана, соль, перец черный молотый.
Способ приготовления
Крапиву промыть холодной водой, залить на 2-3 минуты кипятком, затем воду слить, крапиву мелко нарезать.
Подготовленные овощи: сладкий перец, морковь, картофель, лук, помидоры - нарезать небольшими кубиками, капусту – крупно нашинковать. Овощи смешать, посолить, поперчить. Тушить овощи на оливковом масле до готовности. В конце приготовления добавить мелко нарезанную ветчину, подготовленную крапиву и измельченную зелень укропа и петрушки.

Картофельная запеканка с крапивой

Ингредиенты
Крапива - 1 растение с корнями, лук - 2 шт., чеснок - 4 зубчика, картофель - 5-7 шт., 150 мл сливок, 150 г тертого сыра, сливочное масло, мускатный орех молотый.
Способ приготовления
Крапиву промыть и мелко порубить. Лук и чеснок очистить, нарезать и потушить в сливочном масле. Добавить крапиву и тушить еще некоторое время. Вареный картофель нарезать ломтиками. Выложить все в форму для запекания, добавить в нее сливки, посолить и приправить мускатным орехом. Сверху посыпать тертым сыром и выпекать при температуре 200 градусов в течение 15-20 минут.
Рагу подавать горячим, заправив по вкусу сметаной.

Лепешки армянские с зеленью

Лепешки с зеленью безусловно очень вкусная и полезная вещь. Обычно начинка для армянских лепешек состоит из 30 различных трав, но такие травы достаточно сложно найти. В начинке могут быть использованы следующие травы: шпинат, зеленый лук, кинза, укроп, крапива, щавель и петрушка.
ингредиенты:
Пшеничная мука 200 гр, Вода 70 мл, Соль 1 ч.л., Сливочное масло 35 гр, Петрушка 0.3 гр, Зелёный лук 0.5 гр, Щавель по вкусу, Крапива по вкусу, Перец черный молотый 0.3 ч.л.
Зелень тщательно промываем и высушиваем.
Приступим к приготовлению теста. Смешиваем муку с половиной чайной ложки соли и добавляем воды. Замешиваем тугое тесто, как на пельмени. Хорошо вымешиваем и оставляем на 30 минут при комнатной температуре.
Мелко нарезаем всю зелень. Но сначала необходимо ошпарить крапиву кипятком, чтобы она не жглась.
Из полученого теста формируем лепешки. У меня получилось 5 штук.
На середину лепешки выкладываем пятую часть зелени, посыпаем солью и черным молотым перцем.
Аккуратно защипываем края лепешки. Таким образом, формируем все 5 лепешек.
На разогретую сухую сковородку выкладываем лепешки.
Обжариваем лепешки с двух сторон по несколько минут до появления коричневых пятнышек. Снимаем их со сковороды и смазываем сливочным маслом.
Готовые лепешки очень вкусно есть как в горячем, так и холодном виде.

Классический рецепт чуду с крапивой

Чуду с начинкой из крапивы – это весенний легкий вариант приготовления блюда, насыщенного полезными витаминами. Лепешки хорошо подавать в сочетании с овощами и чесночным соусом.
Для теста:
мука – 0,5 кг; вода – 1 стакан; постное масло – 30 мл; соль.
Для начинки:
крапива – 1000 г; репчатый лук – 1 шт.; зелень укропа, кинзы – пучок; сливочное масло – 50 г; специи – по вкусу.
Просеянную муку смешать с солью, добавить масло и теплую воду. Хорошо замесить тесто, накрыть его, оставить на четверть часа.
Зелень перебрать, помыть, просушить, нарезать.
Лук почистить, мелко нарубить, обжарить до золотистого оттенка.
Вылить горячую зажарку в чашку с зеленью, перемешать, добавить специи.
Тесто раскатать в тонкие лепешки, выложить на него начинку, защепить края.
Обжарить с двух сторон на сухой, хорошо прогретой сковороде.
Готовое блюдо обильно промазать маслом.

Рецепт лепешек с крапивой и адыгейским сыром

Сыр придает чуду особый вкус и аромат. Подают лакомство исключительно в горячем виде.
Входящие в состав продукты:
пшеничная мука – 1 стакан; одно яйцо; топленое и растительное масло – по 1 ст. л.; вода – 2/3 стакана; адыгейский сыр – 0,2 кг; крапива – 150 г; зелень (лук, петрушка, укроп) – 150 г; соль — по вкусу.
Для начала следует замешать пресное тесто. Оно должно быть мягким, без комочков, не прилипать к рукам.
Для начинки всю зелень нужно хорошо помыть под водой, просушить и мелко нарезать.
Половину масла выложить на сковороду, когда оно растает добавить траву и немного ее прогреть.
Кусок адыгейского сыра натереть на терке с крупными зубцами или нарезать кубиком, соединить с зеленью, солью, перемешать.
Тесто поделить на кусочки, каждый из которых раскатать в тонкую лепешку, наполовину выложить слой начинки, свернуть как чебурек и защепить края.
Выпекать лепешки на сковороде, в горячем состоянии смазать маслом, выложить стопкой и укрыть, чтобы пропарились.

Армянский Жингялов Хац

Вкуснейший, оригинальный, из обычных продуктов! Армянский Жингялов Хац в переводе означает "хлеб с зеленью". Готовится он из пресного теста, а в качестве начинки используют очень много разнообразной зелени, иногда ее количество доходит до 20 видов.
ингредиенты:
Для теста:
Пшеничная мука 450 гр, Вода 270 гр, Растительное масло 2 ст.л., Соль 0.75 ч.д.
Для начинки:
Листья салата 90 гр, Свекольная ботва 80 гр, Зелёный лук 70 гр, Крапива 60 гр, Шпинат 60 гр, Щавель 45 гр, Укроп 45 гр, Петрушка 25гр, Зелень кинзы 25 гр, Растительное масло 12 гр, Соль по вкусу.
Возьмите глубокую миску, просейте в нее муку с солью. Просеивание не только уберет возможный мусор, но и насытит муку кислородом, что сделает изделия из него лучше.
В муку налейте воду и растительное масло. Последнее сделает тесто более эластичным.
Начните замес. Сначала перемешивайте ложкой, затем руками. Для удобства можете выложить его на стол, присыпанный мукой.
Месите тесто до гладкого и однородного состояния. Оно должно остаться мягким. Заверните его в пленку и оставьте на столе на 30 минут.
Возьмите много зелени: подойдут зеленый лук, листья салата, щавель, укроп, шпинат, крапива, петрушка, кинза, свекольная ботва. Чем больше, тем лучше.
Зелень переберите, удалите слишком грубые черешки, помойте, затем хорошо обсушите полотенцем. Каждый вид зелени мелко нарежьте.
Нарезанную зелень высыпьте в большую емкость и хорошо перемешайте.
Отдохнувшее тесто разделите на кусочки примерно по 60 грамм, скатайте из них колобки. Обязательно накройте заготовки полотенцем, чтобы они не заветрелись.
На столе, хорошо присыпанном мукой, раскатайте каждый колобок в очень тонкую круглую лепешку.
В отдельную чашку отложите 2 порции начинки, добавьте 2 столовые ложки растительного масла, соль, перемешайте. Всю начинку сразу солить не нужно, чтобы зелень не дала сок.
На раскатанное тесто выложите порцию начинки, оставляя с краев по 3-4 см. Начинки должно быть много, при жарке она сильно уменьшится в объеме.
Края лепешки поднимите к середине, защипните.
Не доходя до конца, немного прижмите "пирожок" руками, чтобы вышел воздух, и защипните до конца.
Обжаривайте Жингялов Хац с двух сторон на сухой сковороде на среднем огне до румяности.
Хлеб жарится очень быстро, поэтому не забывайте следить за процессом, одновременно раскатывая другие лепешки и начиняя их зеленью.
Готовый Жингялов Хац сложите стопочкой. Подавайте горячим

Зеленое крапивное тесто

Зеленое крапивное тесто подходит для приготовления очень многих блюд. Готовить это тесто совсем не сложно, его делают точно также, как и обычное тесто для пельменей, домашней лапши, лазаньи и др., только вместо воды муку замешивают на пюре из отварных листьев крапивы или яснотки белой, не отжатых от травяного отвара, а просто слитых на дуршлаг. Использование полезного дикорастущего растения крапивы придает тесту не только красивый зеленый цвет, приятный вкус, но и витаминизирует его.
Крапива пучок
Мука, берется столько, сколько возьмут на себя
влажные ингредиенты, чтобы получить густое эластичное тесто.<
Яйцо 1-2 штуки
Оливковое масло 1 ст. ложка
Приготовление:
1. Крапиву хорошо промываем, обрываем листья, а стебли выбрасываем. Листья крапивы отвариваем в кипящей воде в течении 5-7 минут. Сливаем готовую крапиву в дуршлаг, не отжимаем от крапивного отвара. Даем ей остынуть.
2. Помещаем крапиву в кухонный комбайн для измельчения и получения крапивного пюре, при необходимости можно добавить 1-2 столовых ложки крапивного отвара. К крапивному пюре добавляем яйца, оливковое масло и все смешиваем.
Оливковое масло придает тесту мягкость и приятный аромат.
3. Делаем тесто: в это пюре из листьев крапивы смешанных с яйцами добавляем соль и муку. Замешиваем тугое однородное тесто, у меня оно получается практически без вкраплений, крапива полностью интегрируется в тесто, если оно не отстает от рук, то следует добавить еще муки и продолжить вымешивание. Готовое тесто укрываем пищевой пленкой и даем отдохнуть около часа. При необходимости готовое тесто можно хранить в холодильнике в течении суток. Для этого нужно придать крапивному тесту форму шара, хорошенько припудрить всю поверхность мукой и поместить в целофановый пакет.
При необходимости лапшу варят, как обычно, помещая лапшу в кипящую подсоленную воду до готовности при слабом кипении, минут 9-12.
Хороша зеленая лапша, добавленная в супы. Особенно вкусен грибной суп с зеленой лапшой и морепродуктами.

Паста «Шрек» с крапивой

Ингредиенты
Мука - 330 г, Яйца - 2 шт., Желтки - 2 шт., Крапива - 110 г, Соль - 5 г.
Промываем крапиву, используем листья.
Отвариваем крапиву 3 минуты, охлаждаем в воде.
Подготовим 2 желтка и два целых яйца - слегка перемешаем.
Добавляем к яйцам отжатую крапиву, измельчаем.
В просеянной муке делаем углубление, солим и вливаем яично-крапивную массу.
Влить в муку яично-крапивную смесь
Замешиваем тесто, кладем его в пленке в холодильник на 30-40 минут.
Раскатываем 1/4 теста тонким пластом.
Подравниваем края, присыпаем мукой и сворачиваем.
Нарезаем на полоски. Повторяем операции с оставшимся тестом.
Раскручиваем лапшу, даем подсохнуть. 20 минут и можно варить - 5 минут и лапша готова.
Оказывается, лапша из твердых сортов пшеницы, сваренная аль денте, может быть основой диеты. А лапша с такой витаминной добавкой как крапива еще и полезна, угощайтесь!
Пасту «Шрек» с крапивой можно заморозить - свернуть ее в гнезда и положить в пакеты, не размораживать при варке.

Домашняя лапша из Крапивы, с орехами и сыром.

Это идеальное блюдо для тех, кто любит разнообразные блюда из пасты и макаронных изделий, но не хочет располнеть. Здесь мука и крапива – великолепно сочетаются, дополняя друг друга в этом рецепте. Витаминная лапша, что может быть удивительнее! Это очень вкусное и красивое блюдо!
Состав продуктов:
100 гр. - пучок нежной молодой Крапивы, 1 шт. домашнее неоплодотворённое яйцо, 150 - 200 г. муки пшеничной, соль – по вкусу, 0,5 ст. ложки масла, веточки базилика и листики орегано, грецкие орехи и сыр для подачи к столу – по вкусу.
Готовим домашнюю лапшу: Свежую Крапиву вымыть и дать стечь воде.
Измельчаем Крапиву ножом или в кухонном комбайне.
Миксером делаем пюре из измельчённой Крапивы, можно добавить немного питьевой воды или домашнее неоплодотворённое сырое яйцо. Всё смешиваем. Выливаем яично-крапивную массу в миску и постепенно добавляем муку, постоянно помешивая.
Количество муки зависит от размера домашнего неоплодотворённого яйца и сочности Крапивы. Замешиваем тугое тесто, выкладываем его на рабочую поверхность, присыпанную мукой и продолжаем месить, так, чтобы оно отставало от рук. Тесто тонко раскатываем в прямоугольник, посыпая стол и тесто мукой по необходимости.
Тесто свободно свернуть в рулет с длинной стороны. Нарезать лапшу из теста. Расправить, оставить её просохнуть, на 30 - 40, или, более минут перед варкой.
Нарезать жёстких стеблей крапивы, которые отбракованы из-за жёсткости. Прокипятить их, чтобы получился отвар Крапивы, добавить лавровый лист и соль. Аккуратно опустить в кипящий отвар готовую лапшу, аккуратно помешать ложкой. Варить домашнюю лапшу 10-12 минут. Слить на дуршлаг или сито.
Подавать домашнюю лапшу со сливочным или оливковым маслом, молотыми орехами и тёртым сыром. Домашняя лапша из Крапивы хороша и с грибной подливкой.
Эту лапшу из Крапивы можно делать заранее. Её можно наготовить на зиму. Для этого готовую лапшу раскладывают на белой бумаге припорошенной мукой и дают ей возможность высохнуть. Хорошо высушенную домашнюю лапшу из Крапивы убирают на хранение в чистую стеклянную банку и закрывают крышкой.

Запеканка с рисом, крапивой и сыром

Помимо вкусных щей из крапивы можно приготовить не менее аппетитное второе блюдо. Интересный рецепт запеканки с сыром и крапивой разнообразит меню и приятно удивит своим вкусом.
Ингредиенты:
Крапива — 700 г, Рис — 50 г, Сыр — 50 г, Яйца — 3 шт., Сливочное масло — 100 г, Мука — 150 г, Молоко — 300 мл, Соль — 0,5 ч.л., Черный молотый перец — по вкусу
Приготовление запеканки с рисом, крапивой и сыром:
В разогретую сковороду положите масло и его растопите. Добавьте муку и обжарьте ее до золотистого оттенка.
Рис предварительно отварите до готовности в подсоленной воде и добавьте в сковороду.
Крапиву помойте, нашинкуйте и отправьте вслед за рисом.
Влейте к продуктам молоко, посолите, добавьте специи и перемешайте.
Яйца вылейте в миску и взбейте вилкой. Сыр натрите на крупной терке, добавьте к яйцам и перемешайте.
Яичную смесь вылейте в сковороду ко всем продуктам и перемешайте.
Всю массу выложите в форму смазанную маслом и отправьте запекаться в разогретую духовку до 180°С на 40 минут.
Готовую запеканку с рисом, крапивой и сыром подавайте со сметаной.

Картофельная запеканка с крапивой

Ингредиенты
Крапива - 1 растение с корнями, лук - 2 шт., чеснок - 4 зубчика, картофель - 5-7 шт., 150 мл сливок, 150 г тертого сыра, сливочное масло, мускатный орех молотый.
Способ приготовления
Крапиву промыть и мелко порубить. Лук и чеснок очистить, нарезать и потушить в сливочном масле. Добавить крапиву и тушить еще некоторое время. Вареный картофель нарезать ломтиками. Выложить все в форму для запекания, добавить в нее сливки, посолить и приправить мускатным орехом. Сверху посыпать тертым сыром и выпекать при температуре 200 градусов в течение 15-20 минут.

Пшенная запеканка с крапивой

Ингредиенты:
Пшено – 100 г, Крапива – 10 г листочки, Яйцо куриное – 1 шт., Вода – 400 мл, Лук репчатый – 100 г, Чеснок – 2 зуб., Крупа манная – 5 ст.л., Соль – по вкусу, Перец черный – по вкусу молотый, Масло подсолнечное – 1 ст.л., Масло сливочное – по вкусу.
Сначала нужно отварить пшенную крупу.
Хорошенько ополоснуть пшёнку холодной водой, чтобы вода стала прозрачной. Поместить в кастрюльку, залить горячей водой или любым бульоном (овощным, куриным или мясным) и отправить на огонь вариться до готовности. Периодически помешивать и, если понадобится, добавлять воду. Нужно, чтобы каша хорошенько разварилась, а вся вода испарилась.
Вскипятить воду в кастрюле. Промыть листья крапивы и окунуть их в закипевшую воду. Варить около двух минут. Слить отвар, а листочки ополоснуть прохладной водой.
Хорошо отжать руками и измельчить мелко.
Очистить лук и чеснок. Нарезать небольшими кусочками. Обжарить до зарумянивания на подсолнечном масле.
Пшенная каша уже готова. Она хорошо разварилась.
Добавить к пшену обжаренные овощи и перемешать.
Вбить куриное яйцо. Еще раз перемешать.
Добавить рубленую крапиву. Насыпать манную крупу. Перемешать. Добавить соль и перец.
Формочки для выпечки смазать сливочным маслом. Выложить пшенную массу с крапивой. Сверху сдобрить кусочком масла. Запечь в духовой печи примерно 30 минут при температуре 190-200 градусов. Должна образоваться золотистая корочка.

Крапивная запеканка

0,5 кг листьев, верхушек молодой крапивы; 200 г брынзы; 200 мл молока; 150 г сливочного масла; 2 - 3 яйца; 4 ст. л. муки; пучок зелёного лука; соль и чёрный молотый перец - по вкусу.
Крапиву следует хорошо промыть, ошпарить кипятком, дать стечь и немного обсохнуть. Затем мелко нарезать и тушить на растопленном сливочном масле на малом огне 20 минут. После этого добавьте муку, соль, перец и измельченный зелёный лук. Перемешайте и доведите до кипения. Затем добавьте брынзу. Когда сыр начинает плавиться, всю массу переложите в форму для запекания. Взбейте молоко с яйцами и залейте смесь в форму. Запекать 15 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Запеканка с молодой крапивой

Для запеканки понадобятся:
крупа пшенная — 100 гр.; крупа манная — 5 ст. ложек; крапива молодая — 50 гр.; яйцо — 1 шт.; вода — 400 мл.; лук репчатый — 100 гр.; чеснок — 2 зубчика; масло подсолнечное — 1 ст. ложка; масло сливочное — по вкусу; соль и специи — по вкусу.
Процесс приготовления:
Сперва необходимо отварить пшено. Для этого крупу залить бульоном: допустимо использовать овощной, куриный или мясной. Готовить до полного испарения воды.
Крапиву ошпарить кипятком в течение нескольких минут. Ополоснуть прохладной водой. Для запеканки понадобятся только листочки. Просушить траву бумажными полотенцами и измельчить.
Лук и чеснок нарубить маленькими кусочками, обжарить до румяной корочки на подсолнечном масле. Добавить обжаренные овощи к пшенной крупе и тщательно перемешать. Вбить в смесь куриное яйцо.
Добавить измельченную крапиву. Всыпать манную крупу, посолить и поперчить по вкусу.
Форму для запеканки смазать сливочным маслом и влить туда готовую массу. Сверху положить кусочек того же масла.
Запекать при температуре 190-200 градусов в течение 30 минут.

Лазанья с Крапивой и баклажанами.

Состав продуктов:
1/2 пачки пластин лазаньи, их готовят согласно инструкции на упаковке; бывают пластины, которые не требуют варки, 1пучок Крапивы измельчённый, 170 гр. баклажанов, 80 гр. помидоров, 150 гр. натёртого твёрдого сыра.
Состав продуктов для приготовления соуса бешамель для лазаньи:
400 мл. домашнего молока, 50 гр. сливочного масла, 3-4 ст. ложки муки, 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха, соль, зелень укропа, петрушки, орегано — по вкусу.
Баклажаны нарезаем тонкими полосками, выкладываем на решётку и помещаем в духовку, запекаем 10 минут при температуре 180 градусов.
Готовим соус бешамель:
Слегка обжариваем на сливочном масле муку, постоянно помешивая. Добавляем домашнее молоко, перемешиваем, чтобы не было комочков. Варим соус бешамель при постоянном помешивании до загустения. Добавляем соль и мускатный орех, перемешиваем соус и выключаем огонь.
В форму для запекания лазаньи выливаем немного соуса бешамель, распределяем его по поверхности формы. Раскладываем пластины лазаньи параллельно друг другу по дну формы. Сверху распределяем полоски баклажанов, затем измельчённую в пюре Крапиву и заливаем их соусом бешамель, присыпаем частью натёртого сыра. Снова выкладываем поверх сыра пластины лазаньи.
Сверху кладём снова баклажаны и измельчённую в пюре Крапиву, а на них снова соус бешамель и тёртый сыр. В следующем ряду после баклажанов и измельченной Крапивы выкладываем ещё и нарезанные помидоры, посыпаем зеленью укропа, петрушки, орегано. Последний ряд пластин лазаньи просто заливаем соусом бешамель и сверху посыпаем тёртым сыром.
Помещаем вегетарианскую лазанью с Крапивой и баклажанами в духовку на 30 минут запекаться при 180 градусах, затем 10 минут при 220, чтобы сыр сверху подрумянился.

Соусы из крапивы

Рецепты из молодой крапивы включают в себя множество версий приготовления этого витаминного сорняка. Для больших любителей пикантного травяного вкуса несколько вариантов соусов. Они послужат отличным дополнением к привычным блюдам и значительно приумножат полезные свойства.

Соус из крапивы с кедровыми орешками

Для первого варианта соуса понадобятся следующие продукты:
крапива — 3 средних пучка; орехи кедровые или грецкие — 2-3 горсти; масло оливковое — 7 ст. ложек; сыр пармезан — 4 ст. ложки; соль — по вкусу.
Процесс приготовления:
Перетереть обработанную в кипятке крапиву с маслом в блендере.
Добавить в смесь орехи, натертый сыр и соль. Все необходимо довести до однородной массы.
Такой соус можно хранить в вакуумной баночке или подавать свежим.

Сметанный соус из крапивы с луком

Для второго рецепта:
крапива — 500 гр.; лук репчатый — 1 шт.; мука — 3 ст. ложки; масло оливковое — 50 гр.; бульон куриный — 200 гр.; сметана — 50 гр.; соль и специи — по вкусу.
Алгоритм рецепта:
Крапиву промыть и отварить в подсоленной воде 5 минут, мелко нарезать.
Муку пожарить в сковороде до кремового цвета, добавить в смесь масло и измельченный лук. Когда масса станет золотистой, влить куриный бульон и измельченную крапиву.
После закипания соуса добавить сметану, снять с огня.
Перед подачей блюдо украсить зеленью.

Соус из крапивы и щирицы с орехом (Ахаршьл сызбал)

Этот интересный кулинарный рецепт соуса из листьев и стеблей крапивы, щирицы (иначе – амаранта) с грецким орехом подается в абхазской кухне к блюдам из мяса. Благодаря использованию свежей зелени Соус из крапивы и щирицы с орехом (Ахаршьл сызбал) является великолепным источником полезных веществ и минералов (еда с таким соусом отлично подойдет людям страдающим анемией).
ингредиенты:
Крапива (листья) 250 гр, Щирица (листья, стебли) 250 гр, Грецкие орехи 0.67 стакана, Аджика 1 ст.ложка, Кинза, кориандр (зелень) по вкусу, Чеснок 3 зубчика, Уксус по вкусу, Соль по вкусу, Масло ореховое по вкусу.
Крапиву и щирицу(амарант)тщательно перебираем и промываем в проточной, холодной воде. Немного отвариваем (около 10 минут)слегка подсолив, отбрасываем на сито и когда остынет, слегка отжимаем рукой. Выкладываем эту зеленую массу в чашу блендера и взбиваем до пастообразного состояния (в оригинале массу вымешивают вручную в миске). Прибавляем аджику, растолченный с солью чеснок, уксус и измельченные грецкие орехи, зелень кинзы. Полученную массу разводим двумя стаканами холодной кипяченой воды и опять взбиваем и перекладываем в соусник, поливаем маслом.

Песто «Крапива с орехами».

Потолочь до сока свежую молодую Крапиву. Мелко порезать её. Измельчить 100 гр. грецких орехов, лучше перетереть, также вкусно добавить несколько ложек измельчённого миндального ореха, заранее размоченного в воде, смешать всё вместе, добавить мелко нарезанный репчатый лук, пучок зелёного базилика, посолить, хорошо растереть. Можно дополнительно украсить вкус кинзой. Подавать с сыродавленным растительным маслом.

Паста для бутербродов с крапивой.

Смешайте 4 столовые ложки мелко нарубленных листьев крапивы, чайную ложку измельчённого укропа, 80 граммов творога, и 80 граммов измельчённого (можно натереть на крупной тёрке) плавленого сыра. Полученную массу как следует перемешайте или взбейте миксером.

Пюре из крапивы с маслом

Продукты
крапива 2кг, мука пшеничная 50 г, лук репчатый 150 г, масло растительное 50 г, соль по вкусу.
Промытые листья молодой крапивы отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, измельчить, посыпать мукой, добавить крапивный отвар, перемешать и снова варить, непрерывно помешивая, до увеличения объема. Затем добавить тертый хрен, поджаренный в растительном масле, лук, перемешать и подавать к блюдам в качестве приправы.

Соус «Сан-боне»

Продукты
крапива 500 г, масло сливочное 2 ст. ложки, мука 1 ст. ложка, сметана 150 г.
Еще один крапивный соус, который можно добавлять в блюда из жареного или отварного картофеля, макарон, жареной свинины или к рыбе. Обработанные листья молодой крапивы мелко нарежьте и пропустите через мясорубку. Потушите до готовности на сливочном масле, затем посыпьте мукой, прожарьте немного, разведите водой и варите, пока блюдо не загустеет. Добавьте сметану и опять прокипятите в течение 3 – 5 минут.

Оладьи из крапивы с морковью и картофелем.

Эти оладьи не только очень вкусны, но и невероятно полезны в сочетании моркови, крапивы и молодого картофеля. Дикорастущие растения богаты витаминами, белками, минеральными солями, аминокислотами и антиоксидантами.
Состав продуктов:
1 шт. морковь, 1 шт. репчатого лука, 2 шт. молодого картофеля, 2-3 ст. ложки муки, 1 шт. домашнее неоплодотворённое яйцо, 100 грамм молодой Крапивы, соль, молотые специи: кориандр, мускат, чили, имбирь, растительное масло.
Хорошо вымыть Крапиву и дать стечь воде. Почистить картофель, морковь и лук. Лук нарезать кубиками.
Очень мелко нарезать ножом Крапиву, а морковь и картофель натереть на средней тёрке.
Смешать тёртые морковь и картофель, добавить измельчённую Крапиву, муку и сырое домашнее неоплодотворённое яйцо, приправить овощи и зелень солью и специями. Тщательно перемешать.
Выпекайте оладьи из Крапивы на предварительно разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.
Обжарьте оладьи из Крапивы с морковью и картофелем с обеих сторон.
К столу можно подать это блюдо с домашней сметаной. Подают это блюдо горячим, украшают веточками зелени.

Оладьи зелёные из Крапивы

Яркие, ароматные, зелёные оладьи получаются, если в тесто добавить пюре из Крапивы.
Состав продуктов для зелёного теста: 0,5 стакана домашнего молока, 1/3 стакан муки, 1 шт. домашнее неоплодотворённое яйцо, 100 грамм молодой Крапивы, соль, сода, погашенная уксусом, растительное масло.
Хорошо вымыть Крапиву и дать стечь воде. Оборвать со стеблей Крапивы листья.
Измельчить листья Крапивы ножом или в кухонном комбайне и смешать с сырым домашним неоплодотворённым яйцом.
Из муки, молока, пюре из зелени Крапивы с яйцом – замесить зелёное тесто, добавить соль, ложку растительного масла и пищевую соду. Тщательно перемешать крапивное зелёное тесто.
Выпекать зелёные оладьи из Крапивы на смазанной растительным маслом разогретой сковороде.
К столу Зелёные оладьи можно подать со сметаной, вареньем или маслом.
Можно в зелёное тесто добавить ваниль и ложку сахара, после чего испечь сладкие оладьи из Крапивы. Их можно подать с сиропом из цветов одуванчика или сиропом из лепестков розы.

Оладьи картофельные с крапивой.

Пропустить через мясорубку 1 кг картофеля, 200 г крапивы, 50 г лука репчатого.
Добавить муку или крупу манную, соль и обжарить все это на сковороде.

Пирог с крапивой

Ингредиенты для начинки:
150 г молодой крапивы (только листья); 3 куриных яйца; 250 г жареной или вареной курицы; 20 г растительного масла; 15 г муки; 100 г сыра; соль и перец по вкусу.
Ингредиенты для теста:
80 г растительного масла; 80 г молока или сыворотки; 220 г пшеничной муки; 1 чайная ложка разрыхлителя; по 12 чайной ложки соли и сахара.
Как приготовить пирог с крапивой
Листья молодой крапивы обрываем со стеблей. Кладём в кастрюлю, заливаем кипящей водой. Отвариваем 3-4 минуты.
Откидываем крапиву на сито, отжимаем. Отжатую крапиву мелко рубим. Зелень ничем не отличается от любой другой, что шпинат, что крапива, все вкусная трава.
В сковороду наливаем растительное масло, кладём подготовленную крапиву. Добавляем нарезанную мелко жареную курицу. Готовим 5 минут на среднем огне без крышки, чтобы выпарилась влага.
Перекладываем крапиву с курицей в миску, остужаем. Разбиваем яйца, добавляем тёртый сыр и муку. По вкусу солим, хорошо перемешиваем. Немного тёртого сыра оставляем для украшения пирога.
Готовим тесто. Наливаем в миску растительное масло, добавляем сыворотку или молоко. Насыпаем соль и сахар, смешиваем венчиком.
Просеиваем муку с разрыхлителем.
Замешиваем тесто быстро сначала ложкой, затем руками.
Заворачиваем в пленку, убираем на полчаса в холодильник.
Смазываем скалку и стол растительным маслом. Раскатываем тесто слоем толщиной чуть менее половины сантиметра.
Выкладываем раскатанное тесто в разъёмную форму для выпечки (размер формы 18-20 см).
Выкладываем начинку на тесто.
Посыпаем начинку сыром, края теста заворачиваем на начинку.
Время выпечки 40-45 минут при температуре 180 градусов Цельсия.
Достаём пирог с крапивой из формы, остужаем. Едим тёплым или холодным.

Пирог с крапивой и брынзой

Порадуйте весной свою семью пирогом с крапивой и брынзой, готовить такой пирог просто и быстро, а кроме замечательного вкуса молодая майская крапива является кладовой питательных веществ. Витамины и минералы, которые есть в крапиве, делают ее одной из самых полезных трав.
Ингредиенты:
крапива молодая 2 пучка, тесто слоеное дрожжевое 250 г, яйца куриные 2 шт., брынза 100 г, сметана 2 ст.л., базилик сушеный 1 щепотка, масло растительное для жарки 2 ст.л., соль по вкусу, свежемолотый черный перец по вкусу.
Для пирога с крапивой и брынзой очень хорошо подойдет замороженное слоеное дрожжевое тесто. Тесто предварительно достаньте и разморозьте при комнатной температуре.
Фото приготовления рецепта: Пирог с крапивой и брынзой, шаг №2
Для пирога с крапивой и брынзой молодую майскую крапиву тщательно вымойте и сложите в дуршлаг. Обдайте ее кипятком и дайте стечь воде, мелко ее нарежьте.
Фото приготовления рецепта: Пирог с крапивой и брынзой, шаг №3
Сковороду разогрейте, налейте растительное масло. Выложите нарезанную крапиву, добавьте мелко порезанные отварные яйца, брынзу, базилик и сметану, прогрейте все вместе в течении 1 мин. Посолите и поперчите по вкусу. Начинка для пирога с крапивой и брынзой готова.
Фото приготовления рецепта: Пирог с крапивой и брынзой, шаг №4
Размороженное слоеное дрожжевое тесто выложите на припыленный мукой стол, раскатайте его с помощью скалки. Начинку для пирога с крапивой и брынзой выложите на середину теста, по кроям тесто разрежьте на полоски.
Фото приготовления рецепта: Пирог с крапивой и брынзой, шаг №5
Полоски теста заверните на начинку, сформируйте пирог с крапивой и брынзой. Верх пирога смажьте желтком с помощью кулинарной кисти, посыпьте семенами кунжута.
Фото приготовления рецепта: Пирог с крапивой и брынзой, шаг №6
Выпекайте пирог с крапивой и брынзой в предварительно разогретой духовке при 180 °C в течении 20 минут до готовности. Готовому пирогу дайте отдохнуть 10 минут и подавайте к столу.

Песочный пирог с крапивой и сыром

Это невероятно нежный и слегка рассыпчатый пирог из песочного теста удивит и порадует всех едоков. Если дома не окажется сыра, сделайте пирог с крапивой и брынзой. Такое изделие разнообразит повседневное меню и внесет оригинальную нотку.
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 165 г для теста, 2 ст.л. для начинки Молоко — 250 мл, Кунжут — 30 г, Пряности — по вкусу, Вода ледяная — 4 ст.л., Сыр твердый — 100 г, Крапива свежая — 130 г, Масло сливочное — 100 г, Соль мелкая — по вкусу
Приготовление песочного пирога с крапивой и сыром:
Муку просейте, соедините с солью и кунжутом.
Сливочное масло нарежьте кусочками и добавьте в тесто. Перетрите продукты, чтобы получилась крошка.
В получившуюся крошку влейте холодную воду и замесите тесто. Оберните его полиэтиленом и поставьте в холодильнике на 15 минут.
Охлажденное тесто раскатайте скалкой и перенесите в форму для выпечки. Равномерно его распределите, сформировав невысокие бортики. Поставьте его в разогретую духовку до 180 градусов на 15 минут.
Крапиву промойте, используя перчатки, чтобы не обжечься и мелко нарежьте. Выложите ее на слегка подпеченное тесто.
Сыр натрите на крупной терке и посыпьте им крапиву.
Из холодного молока, муки для начинки, соли и пряностей приготовьте заливку и залейте ею начинку.
Отправьте выпекаться пирог с крапивой и сыром в духовку при 180 градусах на 30 минут до зарумянивания. Выпечка хороша и в теплом, и в холодном виде.

Рецепт с крапивой и творогом

Сырный пирог с крапивой насыщен полезными веществами, которые содержатся не только в крапиве, но и в твороге. Пирог с крапивой может быть сладкий, либо соленый на вкус повара.
Ингредиенты:
Мука — 210 г, Разрыхлитель теста — 1 ч.л., Масло сливочное — 100 г, Соль — 0,5 ч.л., Яйца — 1 шт. в тесто, 3 шт. в начинку Крапива свежая — 300 г, Лук-порей (белая часть) — 1 шт., Масло оливковое — 2 ст.л., Творог — 200 г, Сыр фета — 100 г, Сливки — 200 мл
Приготовление пирога с крапивой и творогом:
Сливочное масло комнатной температуры смешайте с мукой и разрыхлителем. Добавьте яйцо с солью и замесите тесто. Сформируйте его в шар, оберните пленкой и отправьте в холодильник на 1 час.
Тесто скалкой раскатайте в пласт и выложите в форму для выпечки. Сверху поставьте груз и запекайте корж в духовке при 200 градусах 7 минут.
Творог соедините с яйцами и сливками, и блендером взбейте в однородную гладкую массу.
Листья крапивы залейте кипятком, отожмите от жидкости и просушите бумажной салфеткой. Нарежьте их кусочками и добавьте в творожную массу.
Лук-порей помойте, высушите и нарежьте кольцами. В сковороде нагрейте оливковое масло и обжаривайте в нем лук несколько минут. Отправьте зажарку в начинку.
Творожно-крапивную массу посолите, поперчите и перемешайте.
Начинку вылейте на подпеченный корж и сверху покрошите сыр фета.
Запекайте пирог с крапивой и творогом при 200 градусах 30-40 минут.

Рецепт с крапивой и яйцом из готового слоеного теста

Мягкий и ароматный слоеный пирог с оригинальной начинкой из крапивы и яйца понравятся всем без исключения. А простата приготовления, благодаря использованию готового слоеного теста, понравится всем занятым хозяйкам.
Ингредиенты:
Слоеное дрожжевое тесто — 450 г, Крапива — 700 г, Яйца отваренные в крутую — 6 шт., Яичный желток — 1 шт. для смазывания пирога, Лук репчатый — 1 шт., Зеленый лук — несколько перышек, Укроп — небольшой пучок, Петрушка — небольшой пучок, Соль — 1 ч.л. или по вкусу, Черный молотый перец — щепотка, Подсолнечное масло — для жарки
Приготовление пирога с крапивой и яйцом из готового слоеного теста:
Яйца очистите и нарежьте кубиками.
Крапиву промойте холодной водой, обдайте кипятком и оставьте в дуршлаге, чтобы стекла вода. Хорошо ее отожмите и нарежьте.
Луковицу очистите, помойте и нарежьте полукольцами. В сковороде на растительном масле пассируйте ее до золотистой корочки.
Зелень (зеленый лук, укроп, петрушка) помойте и нарежьте
Соедините все продукты для начинки, посолите, поперчите и перемешайте.
Упаковку с слоеным дрожжевым тестом откройте и разморозьте. Затем его раскатайте и поделите на 2 квадрата.
Форму для выпечки посыпать мукой, чтоб тесто не прилипало и выложите первую пластинку.
На тесто выложите начинку для пирога, равномерно ее распределите и прикройте второй пластиной.
По верху теста сделайте надрезы для выхода пара и смажьте одним сырым яичным желтком.
Духовку нагрейте до 180 градусов и отправьте выпекаться пирог с крапивой и яйцом из готового слоеного теста на 40-50 минут.

Рецепт с крапивой и щавелем

Пирог с крапивой и щавелем готовится очень просто, быстро и из доступных ингредиентов. Делать пирог с крапивой можно в мультиварке и в духовке. Он в любом случае получится интересным, сытным и очень ароматным.
Ингредиенты:
Крапива свежая — 300 г, Щавель — 200 г, Лук репчатый — 1 шт., Мак — 2 ст. л., Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л., Соль — 1 ч. л., Тесто слоёное бездрожжевое — 500 г, Яйца куриные — 6 шт.
Приготовление пирога с крапивой и щавелем:

Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте мелкими кубиками. В сковороде обжарьте его на подсолнечном масле до прозрачности.
Щавель помойте, высушите и мелко нарежьте.
Крапиву промойте и пробланшируйте в кипящей воде. Отвар слейте, отожмите от влаги и мелко нарежьте листья.
Соедините продукты, посолите и помешайте.
Яйца (5 штук) отварите вкрутую, охладите, очистите и нарежьте кубиками. Соедините их с подготовленной массой и перемешайте.
Тесто разморозьте, слегка раскатайте и разделите на 2 равные части. У одной части теста в середине вырежьте «окошко». Вырезанный круг нарежьте полосками шириной по 1 см.
Противень прикройте пергаментной бумагой и выложите пласт теста.
На него нанесите начинку и прикройте вторым пластом теста с «окошком». Защипните края теста.
Свободную серединку «окошка» украсьте полосками теста.
Верх пирога смажьте разболтанным яйцом и по желанию посыпьте кунжутом.
Отправьте выпекаться пирог с крапивой и щавелем в предварительно разогретую духовку до 180°С на 30 минут до золотистого цвета.

Киш с крапивой и грудинкой

Потребуется:
яйцо – 3 шт.; мука – 170 г; сметана 20% — 20 г; масло сливочное – 120 г; грудинка – 270 г; крапива – 150 г; любая разновидность твердого сыра – 170 г; веточка розмарина.
Пошаговый процесс:
Размягченное масло смешать с 1 взбитым яйцом и мукой.
Вымесить тесто и убрать его в холодильник на 30-40 минут.
Нашинковать тонкой соломкой грудинку.
Крапиву обдать кипятком, промыть и крупно нарезать.
Грудинку обжарить до золотистого оттенка, смешать с листьями крапивы и розмарином.
Оставшиеся яйца взбить со сметаной, добавить заранее натертый сыр и хорошо перемешать.
Вылить яично-сырную массу к грудинке и крапиве, сдобрив специями.
Вытащить тесто, аккуратно распределить его по форме, выложив сверху подготовленную начинку.
Отправить в духовой шкаф на 30-35 минут при температуре 180-190 °С.

Все привыкли весной готовить пирожки с луком и яйцом — это привычная начинка, но еще лучше пирожки в начинку которых наряду с луком и яйцом добавляют свежую крапиву. Пирожки с крапивой – оригинальная и очень вкусная выпечка. А в том, что касается пользы, эта зелень не уступает никакой другой. Приготовить такие пирожки несложно, все необходимые ингредиенты найдутся в холодильнике или в ближайшем магазине.
Тесто для таких пирожков – это не главное. Оно может быть и дрожжевым (покупным или самодельным), и слоеным, можно даже завернуть начинку в тонкий лаваш. Поэтому особое внимание уделяется их содержимому. Никакого специфического вкуса крапива пирожкам не придает, она «ответственна» за несомненную пользу выпечки для здоровья и оригинальный аромат.

Пирожки с крапивой

Лук зеленый — 50 г, Яйца вареные — 3 шт., Тесто дрожжевое — 500 г, Масло подсолнечное — 3 ст.л., Желток для смазки — 1 шт.
Готовое дрожжевое тесто поставьте подниматься, а пока займитесь начинкой. Крапиву хорошо промойте в проточной воде, а потом ошпарьте кипятком. Выньте крапиву из воды и отожмите.
Обмякшую крапиву и зеленый лук мелко порубите острым ножом.
Измельчите яйцерезкой или простой вилкой крутые яйца, добавьте зелень и масло, посолите по вкусу и хорошо перемешайте.
Из подошедшего теста сформуйте, как обычно, лепешки, в середину кладите по столовой ложке начинки с крапивой, защипывайте любым способом. Я сегодня сформовала треугольные крупные пирожки, сочной начинки в них много.
Смажьте пирожки желтком и поставьте подняться или прямо на коврике перенесите на решетке в холодную духовку и включите ее на 180 градусов.
В процессе нагревания духовки пирожки поднимутся, а потом и зарумянятся. Процесс займет где-то 30 минут. Готовые пирожки выньте на салфетку, прикройте полотенцем, чтобы они отмякли.
Чуть остывшие пирожки с крапивой подавайте с молоком или сладким чаем — очень вкусно!

Пирожки с крапивой, творогом и луком

Тесто, которое подойдет и для других рецептов. Выпечка получается нежной, пышной, долго не черствеет. Потребуется:
мука пшеничная высшего сорта – 500 г; сметана 20%-й жирности – 200 г; яйцо куриное – 3 штуки; масло растительное (подсолнечное или оливковое) – 100 мл; сахар – 70 г; сухие дрожжи – 1,5 ч. л.; соль – 1 ч. л.
Ингредиенты для начинки:
творог – 400 г; свежая крапива – 100 г; любая свежая зелень – по вкусу и по желанию; яйцо куриное – 2 штуки (одно в начинку, второе – чтобы смазать готовые пирожки перед выпеканием).
Как готовятся пирожки с крапивой:
В глубокую емкость вылить масло, сметану, разбить яйца, слегка взболтать.
Туда же просеять муку, постепенно всыпать сахар, соль и дрожжи.
Месить тесто 10-15 минут, накрыть емкость пищевой пленкой, оставить в тепле на час. Слегка обмять, выдерживать еще час.
Сварить яйцо вкрутую, порубить. Крапиву и лук мелко нарезать, все перемешать с творогом. Для однородности консистенции взбить все блендером.
От готового теста постепенно отделять порционные «шарики», расплющивать в лепешки, класть в центр начинку и тщательно защипывать края. Форма – по своему усмотрению.
Выложить пирожки на застеленный пергаментной бумагой или смазанный маслом противень швом вниз. Дать постоять 25-30 минут. Смазать сверху взбитым яичным желтком.
Выпекать в разогретой до 180°С духовке 25-35 минут.

Пирожки с крапивой и яйцом

Во всем привычных пирожках с зеленым луком и яйцом первый ингредиент в начинке вполне можно заменить крапивой. На 0,5 кг готового дрожжевого теста потребуется:
свежая крапива – 100 г; ук-порей (или обычный зеленый) – 50 г; яйцо куриное – 3 штуки; соль – по вкусу (примерно 5-7 г); масло подсолнечное или оливковое – 3 ст. л.
Как готовится начинка:
Сварить яйца вкрутую, мелко порубить или размять вилкой.
Нарезать лук и свежую крапиву.
Смешать яйца и зелень, добавить соль и растительное масло, хорошо перемешать.
Сформировать пирожки, выложить на противень, смазать желтком. Выпекать около получаса в духовке при 180°С.

Рецепт пирожков с крапивой и шпинатом

В состав начинки входит (на 1 кг теста):
шпинат – 200 г; свежая крапива – 200 г; средняя луковица – 1 штука; грибы – 200 г; сыр (любой твердый) 100 г; соль и перец – по вкусу; растительное масло – для жарки.
Обжарить в небольшом количестве масла до золотистого цвета мелко нарезанный лук. На эту же сковороду добавить грибы, жарить до готовности. Выложить на бумажное полотенце, чтобы стекли излишки масла.
В течение 2-3 минут бланшировать зелень. Слить воду через дуршлаг.
Смешать все ингредиенты для начинки, посолить и поперчить.
Сделать открытые пирожки. Сверху посыпать тертым сыром.
Выпекать в течение получаса при 200°С.

Вкусные пирожки из крапивы с сыром

Что потребуется для начинки:
свежая крапива – 100 г; зеленый лук – 50 г (по желанию, если его не класть, нужно соответственно увеличить массу крапивы); мягкий козий сыр – 100 г; сливочное масло – для жарки; яичный желток – для смазывания.
Мелко нарезать крапиву и лук. Обжаривать в течение 2-3 минут на растопленном или сливочном масле.
Сыр размять вилкой, смешать с остывшей зеленью.
Сформировать и начинить пирожки. Жарить на сковороде до золотистой корочки.

Такие пирожки получаются очень вкусными практически в любом виде – из дрожжевого теста или из слоеного, с адыгейским сыром, брынзой, фетой. А чтобы придать начинке оригинальную кислинку, крапиву можно смешать со щавелем

Начинка для пирожков из крапивы.

Килограмм листьев крапивы залейте крутым кипятком, выдержите 5 минут, затем измельчите, смешайте с пятью сваренными вкрутую и мелко нарубленными яйцами и 100 граммами отварного риса, посолите по вкусу.

Медовые кексы с крапивой

Использование крапивы в кулинарии ни для кого не секрет. Но вот сладкая выпечка с добавлением этой зелени удивит каждого едока. Медовые кексы с молодой крапивой — это необычный десерт, который подойдет для семейного чаепития в выходной день.
Ингредиенты:
Крапива — 100 г, Мука — 300 г, Мёд — 250 г, Сливочное масло — 225 г, Патока — 150 г, Яйца — 3 шт., Разрыхлитель — 1 ч.л.,Соль — 1 ч.л.
Приготовление медовых кексов с крапивой:
В толстодонной кастрюле разогрейте сливочное масло, патоку и мёд. После появления первых пузырьков снимите кастрюлю с огня и остудите содержимое.
В сливочно-медовую массу добавьте просеянную муку, разрыхлитель и соль.
Яйца взбейте миксером до пышности, влейте в тесто и хорошо перемешайте.
Крапиву помойте, высушите, измельчите блендером в однородное пюре и отправьте в тесто.
Форму для выпечки смажьте маслом и вылейте тесто.
Отправьте медовые кексы с крапивой в разогретую духовку до 170?C и выпекайте их 40 минут до румяной корочки. Готовность проверьте деревянной лучинкой, она должна быть сухой.
Готовую выпечку покройте глазурью.

Шоколадные кексы с крапивным кремом

Шоколадные кексы:
100 г грецких орехов, 80 г тыквенных семечек, 8 фиников, 1 ст. л. кокосового масла, 30 г какао, 1 ч. л. корицы, щепотка морской соли,
Крапивный крем:
200 г кокосового крема, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. подсластителя, 1/2 лимонного центра, 1 ст. л. лимонного сока, 30г листьев крапивы
1. Измельчить грецкие орехи и семена тыквы в блендере. Добавить финики, масло, какао, корицу, соль и смешать до однородной консистенции.. Разделить смесь на 12 равных комочков и придавить. Поместить в холодильник на час.
2. В небольшой кастрюле довести воду до кипения, добавить крапиву и варить в течение 2-х минут. Промыть под холодной водой и слить. Поместить в блендер с 1 ст. л. лимонного сока и смешать до получения однородной массы.
3. Добавить кокосовый крем, подсластитель и лимонную цедру к крапиве и взбить. Переложить в миску и оставить на полчаса в холодильнике.
4. Достать кексы из холодильника, сгладить края.
5. Выдавить крапивный крем с помощью кондитерского мешка и украсить.

Домашний хлеб из крапивы

Ингредиенты
Вода теплая - 1л, Дрожжи - 0.5ст.л, Крапива - 300гр, Соль - 1ст.л, Молоко - 80мл, Кунжутные семечки - 50гр, Мука - 1кг
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Крапиву промыть, поместить в чашу блендера, измельчить.
В глубокую миску просеять муку, влить тёплое молоко, перемешать. В отдельную миску налить теплую воду, растворить соль.
Влить тонкой струёй в миску с мукой. Добавить крапиву. Замесить мягкое тесто. Тесто укутать кухонным полотенцем. Оставить подниматься на 2-3 часа в теплое место.
Тесто поделить на две части (можно испечь 1 большую буханку). Формируем овальную форму и выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накрываем заготовки полотенцем и оставляем тесто для второго поднятия.
Как изделия понялись, снимаем полотенчик и посыпаем сверху кунжутными семечками.
Отправить в заранее разогретую духовку.
Выпекать хлеб при температуре 180 градусов 30-40 минут. Готовность проверяйте привычным способом- деревянной палочкой.

Дрожжевые булочки с луком, чесноком и молодой крапивой

Булочки с зеленью — аппетитная и вкусная выпечка простого приготовления. Ароматные булочки отлично дополнят любые первые блюда и станут кладезем весенних витамином, ведь все дело в начинке — полезной и вкусной.
Ингредиенты
Дрожжи - 25 г, Мука - 500 г, Молоко - 200 мл., Соль - щепотка, Сахар - 2 ст.л., Масло сливочное топленое - 2 ст.л., Лук зеленый - небольшой пучок, Чеснок зеленый - небольшой пучок, Крапива молодая - небольшой пучок,Масло сливочное - 25 г.
Растереть дрожжи с сахаром, ложкой муки и растворить смесь в теплом молоке. Отправить опару подыматься в теплое место на 10-15 минут.
В готовую опару добавить соль, растопленное и полностью охлажденное сливочное масло. Перемешать.
Постепенно добавляя муку, нужно заместить эластичное и мягкое тесто. Отправить тесто в теплое место подыматься - как минимум вдвое.
Тем временем, нужно взбить в блендере холодное сливочное масло с рубленым зеленым луком, молодым чесноком и крапивой. Прежде, чем добавлять крапиву в блюда, её нужно ошпарить кипятком. Тогда все шипы уйдут, зелень станет мягкой и податливой. Слепить из теста шарики и выложить на противень, смазанный маслом. Начинить шарики ароматной начинкой, которую важно подсолить по вкусу. Отправить блюдо в духовой шкаф - выпекаться до румяности.
Подавать теплые и ароматные булочки с зеленью к борщу или супу.

Калач с крапивой и сыром

Русь всегда славилась своими пирогами, калачами и другой стряпней, которой изобиловали ярмарки и семейные празднества. Сегодня мы будем готовить особые калачи, начиненные крапивой и чесноком. Это прекрасная закуска не только к обеду за семейным столом, но и на природе.
Ингредиенты
Молоко - 150 мл, Яйцо - 1 шт, Масло сливочное (для теста) - 30 гр, Масло сливочное (для смазывания) - 50 гр, Дрожжи - 1,5 ч.л, Сахар - 1 ч.л, Соль - 0,5 ч.л, Чеснок - 2 зубчика, крапива измельченная - 1/3 стакана, Сыр - 100 гр, Мука - 2,5 стакана.
Подогреем молоко и растворим в нем порцию пекарских дрожжей и сахара. Добавим чуть-чуть муки и поставим настаиваться минут на десять, пятнадцать.
Молоко выльем в блюдо. Добавим в него растопленное сливочное масло, разбиваем куриное яйцо, белую муку и замешиваем тесто для стряпни.
Оставляем тесто в покое на один час. За это время тесто должно подняться.
Пропустим через электрическую мясорубку или блендер мытые листья крапивы. Чистим и измельчаем чеснок. Трем сыр.
Раскатываем тесто в продолговатую пластину и смазываем маслом. Выкладываем измельчённые крапиву, чесночок и тертый сыр.
Скручиваем в единый рулет. Рулет разрезаем вдоль на две половины по всей его длине и скручиваем спиралью. Затем образуем кольцо и смазываем сверху маслом.
Перекладываем кольцо из теста в форму, выстеленную пергаментом. Ставим запекаться. Печем около 30 минут или до готовности. Подаем к столу теплым.

Творожные клёцки (мальфатти) с крапивой

Ингредиенты:
1 ст.л. сливочного масла, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 115 г листьев крапивы, 340 г творога, 50 г твёрдого сыра, 2 желтка, мускатный орех, лимонная цедра, 4 ст.л. муки
Для соуса
25 г листьев петрушки, 25 г листьев базилика, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. кедровых орехов, 100 мл оливкового масла, соль, перец
В сковороде разогрейте сливочное масло. Добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте, пока лук не станет прозрачным и мягким. Добавьте чеснок и продолжайте готовить 2-3 минуты. Добавьте листья крапивы, дождитесь, пока они обмякнут, приправьте солью и перцем. Переложите на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Остудите. Листья крапивы мелко нарежьте.
В большой миске смешайте творог, натёртый сыр, желтки, лимонную цедру и мускатный орех. Тщательно перемешайте и добавьте нарезанную крапиву.
Аккуратно смешайте муку. Муки нужно положить столько, чтобы смесь стала сухой и густой, но не твёрдой.
Посыпьте мукой поднос или противень. Столовой ложкой, смоченной в горячей воде, сформируйте круглые клёцки. Раскладывайте их на подносе так, чтобы они не соприкасались. Слегка припудрите мукой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.
Вскипятите в кастрюле воду, подсолите. Опускайте клёцки небольшими партиями в медленно кипящую воду. После того, как они всплывут на поверхность воды, варите ещё 6-7 минут. Клёцки должны затвердеть, не быть жидкими внутри. Доставайте из воды и перекладывайте на полотенце обсохнуть.
Подавайте с зелёным соусом. Для его приготовления смешайте в чаше блендера листья крапивы, петрушки и базилика, кедровые орехи и чеснок. В получившееся пюре добавьте оливковое масло, соль и перец, размешайте.
При подаче посыпьте клёцки натёртым сыром.

Картофельные клёцки ньокки с Крапивой и луком.

Ньокки - маленькие «комочки» овальной или круглой формы, сделанные из особого теста: смеси картофельного пюре с мукой, или из смеси шпината или Крапивы с мукой, а потом туда добавляют яйца домашние неоплодотворённые и тёртый пармезан.
Состав продуктов:
2-3 шт. - 230 гр. картофеля, 50 гр. пучок нежной молодой Крапивы, 20 гр. корень имбиря, 1 шт. домашнее неоплодотворённое яйцо, 1 шт. - 50 гр. лук репчатый, 3-5 ст. ложка муки пшеничной, соль, мускат, душистый чёрный и красный перец, кориандр, зелень тимьяна, орегано по вкусу.
Приготовление:
Тщательно вымыть Крапиву. Картофель отварить, остудить и очистить. Очистить лук и корень имбиря.
Лук, Крапиву, корень имбиря, картофель, сырое домашнее неоплодотворённое яйцо, измельчаем в пюре при помощи кухонного комбайна.
Массу выкладываем на стол, припудренный мукой. В Крапиву добавляем соль, муку, специи и замешиваем крапивно-картофельное тесто. При необходимости надо добавить ещё муки.
Тесто должно быть мягкое и нежное, стол посыпать ещё раз мукой, месить готовое тесто на столе, сформировать в «колбаску» и нарезать на небольшие кусочки – клёцки.
Сварить овощной бульон: лук обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Вскипятить воду, добавить нарезанную кубиками сырую морковь, обжаренный лук, соль, перец, зелень и лавровый лист.
Аккуратно опустить в кипящий овощной бульон готовые клёцки, аккуратно помешать ложкой, варить, а когда клёцки всплывут, поварить их ещё 1-2 минуты, затем вынуть шумовкой, подавать клёцки с обжаренным луком или с грибной подливкой.

Картофельные зразы с Крапивой и грибами.

Состав продуктов:
2 шт. картофеля, пучок нежной Крапивы, 120 гр. грибов, 1/2 шт. репчатого лука, корень имбиря, 1 ч. ложка крахмала, 1 - 2 ст. ложки муки, 1 шт. домашнее неоплодотворённое яйцо, масло подсолнечное (для жарки), соль, молотые перец чёрный, чили, кориандр, мускат, зелень укропа и кинзы по вкусу.
Приготовление:
Отварить картофель до готовности и очистить. Крапиву тщательно вымыть и положить на полотенце, лук и корень имбиря почистить.
Мелко нарезать лук и шампиньоны. На растительном масле обжарить лук до полуготовности и добавить к нему измельчённые Крапиву, грибы, кориандр, укроп и перец.
Отварной картофель размять в пюре, добавить немного крахмала, муки, специи, имбирь, соль и домашнее неоплодотворённое яйцо. Все перемешать.
Из полученной массы сформировать лепёшки. В центр каждой лепешки положить начинку из жареных грибов с Крапивой, луком и специями.
Сформовать котлеты и обвалять в геркулесовых хлопьях или панировочных сухарях, выложить в разогретую с маслом сковороду, обжарить с обеих сторон до золотистой корочки.

Биточки из крапивы

100г крапивы, 200г пшенной каши, 20г жира, соль по вкусу. Перед приготовлением крапиву ошпарить, порубить, затем отварить в кипящей воде 2-3 минуты, откинуть на сито, измельчить, перемешать с густой пшенной кашей, сформовать биточки и выпекать в форме. (Рецепт от меня) Сварить легкий бульон из пшена и картошки, добавляется промытая крапива, варится еще 10 мин. В конце в кастрюлю выливается сырое яйцо и перемешивается. Подавать обязательно со сметаной. И еще совет. Добавьте немного крапивы при приготовлении ухи

Биточки с крапивой

Положить крапиву (100 г) в кипящую воду на 2-3 мин, откинуть на дуршлаг, измельчить, перемешать с густой пшеничной кашей (200 г), добавить жир (20 г) и соль (по вкусу), сформировать из полученной массы биточки и обжарить их.

Пхали по-грузински из крапивы

Популярная грузинская закуска – ароматная, острая, вкусная.
Ингредиенты:
200 гр крапивы; 80 гр фундука очищенного; 1 пуч. кинзы свежей; 4 веточки укропа; 0,5 голов. лука салатного; 2-3 щепотки грузинской приправы «уцхо сунели»; 2 небольших зубика чеснока; 1-2 ч. л. гранатовых зернышек; перец молот. красный, уксус винный по вкусу.
Пошаговый рецепт:
Помытые листья крапивы бланшировать 4-5 минут в сотейнике. Затем приваренную зелень переправить в сито и оставить для стекания воды и остывания.
Остатки воды отжать, а полезные листочки изрубить мелко-мелко обычным ножом. Половинку луковицы тоже нарезать очень мелко, можно также использовать для измельчения лука блендер.
Фундук измельчить, пропустив через мясорубку. Так же поступить с кинзой, укропом и дольками чеснока.
Далее в миске смешать крапиву с орехами и луком-чесноком. Присоединить кинзу и укроп, вместе с выделившимся из них соком.
Потом уцхо-сунели и на свой вкус уксус. Перемешать массу руками в перчатках, слепить пхали (в виде небольших шариков), выложить на тарелку.
Каждый шарик украсить зернышком граната. Подать крапивные пхали по-грузински в качестве закуски.

Соленая крапива на зиму

Самый простой способ витаминной заготовки полезной зелени! Крапива на зиму для супа невероятно содержит множество витаминов, необходимых для человеческого организма.
Ингредиенты:
Крапива 1000 гр, Соль 60 гр.
Первым делом нужно перебрать крапиву. Для этого лучше использовать толстые резиновые перчатки. Иногда случается так, что крапива жалит даже через них, а поэтому будьте внимательны и осторожны.
Крапиву отправьте в глубокую миску. Залейте подсоленной холодной водой. Оставьте таким образом на некоторое время. Делается это для того, чтобы осел песок, вымылась пыль и всевозможные мелкие букашки.
Откиньте зелень на дуршлаг, ополосните ещё раз под проточной холодной водой. Затем дождитесь, когда стечёт вся вода. Листочки и веточки крапивы промокните бумажными салфетками, чтобы убрать излишки воды.
Крапиву нарежьте вместе с веточками на некрупные фрагменты. Маленькие листочки оставьте целыми. Сложите всё в глубокую чашку или миску и посыпьте солью.
Тщательно перемешайте до тех пор, пока крапива не даст сок. Оставьте на 10 минут и снова всё перемешайте.
Банки и крышки хорошо вымойте со средством или с содой. Ополосните несколько раз в проточной воде. Плотно уложите зелень в баночки до самого верха, постоянно прижимая ложкой.
Закройте банки крышками.

Солёная крапива.

1 кг крапивы, 50 г соли. Молодые листья крапивы и побеги вымойте, измельчите. Разложите по банкам, пересыпая солью. Банки желательно хранить в холодильнике, так как в тёплом месте солёная крапива быстро портится. Используют солёную крапиву чаще всего для приготовления первых блюд.

Квашеная крапива.

1 кг крапивы, 2-3 морковки, 2-3 яблока, клюква, тмин, 20 г соли.
Листья и побеги крапивы вымыть, перемешать с солью. Укладывайте крапиву в банку, прослаивая тёртой морковью, яблоками, клюквой, тмином. Обязательно сверху положите гнёт, иначе крапива покроется плесенью.

До зимы крапива, заготовленная таким способом, стоит очень хорошо. Поздней осенью или зимой откройте банку с сочной, ароматной зеленью и получите порцию весенних витаминов.

Напиток детский.

В неполный стакан воды влить 2 ст. ложки сиропа Крапивы.

Напиток «Улыбка».

Корки апельсина варить 20 минут в 70%-ном растворе сахарного сиропа, охладить, разбавить до 9 л. водой, влить сок Крапивы (1/2 л.), довести до кипения, остудить.

Напиток «Утро».

Смешать 1 ч. ложку мёда, 1 ст. ложку сока Крапивы, 1 ст. ложку сока по­дорожника (аптечного), ¾ стакана воды.

Витаминный чай.

3 части сушёных плодов ши­повника, 1 часть сушёных плодов чёрной сморо­дины, 3 части листьев Крапивы и 3 части сушёной морковной ботвы перемешать и использовать для заварки.

Витаминный чай из Крапивы и рябины.

7 ча­стей сухих плодов рябины и 3 части сухих листь­ев Крапивы перемешать и использовать для за­варки.

Сок из крапивы

Пропустить молодую крапиву через мясорубку, добавить холодную кипяченую воду (500 мл), перемешать, отжать сок через марлю. Оставшиеся выжимки вновь пропустить через мясорубку, разбавить водой (500 мл), отжать сок и соединить с первой порцией. Разлить сок в пол-литровые банки, пастеризовать при температуре 65-70°C 15 мин, закрыть прокипяченными полиэтиленовыми крышками. Хранить в прохладном месте.

Освежающий весенний напиток из крапивы

Существует много вкусных напитков и блюд, которые можно приготовить с крапивой. Крапива одно из ценнейших дикорастущих пищевых витаминных растений.
Ингредиенты:
200 г свежесобранных верхушек крапивы<, 1 кг сахара, 40 г лимонной кислоты, 500 мл кипятка, стерильные стеклянные бутылки с крышками.
Приготовление:
1. Собрать и вымыть крапиву, дать стечь излишкам воды.
2. Добавить сахар, лимонную кислоту в кастрюлю с водой, размешать, нагреть смесь до температуры 60 градусов C, и снять с огня.
3. Добавить листья крапивы, и хорошо перемешать так, чтобы они были покрыты жидкостью, затем накрыть кастрюлю и оставить на неделю, смесь надо ежедневно перемешивать.
4. Через неделю жидкость процедить через сито и разлить в стерилизованные бутылки.
5. Оставить витаминный напиток из крапивы для дозревания на месяц. После вскрытия бутылки, напиток хранить в холодильнике.

Напиток из крапивного сока

Взбивать 1/2 стакана томатного, стакан морковного, столовую ложку крапивного сока, постепенно добавляя! 4-5 стаканов свежего молока или простокваши. По вкусу добавить соль, перец. Подавать охлажденным.

Зеленое молоко

Три столовые ложки мелко нарезанной зелени (крапивы, петрушки, укропа, одуванчика, листьев черной смородины, барбариса, зеленого лука) смешать с 4 стаканами кефира или простокваши и хорошо взбить. Посолить по вкусу. Пить холодным.
Зеленое молоко содержит очень много витаминов, поэтому особенно рекомендуется детям и людям преклонного возрастаю.

Квас из крапивы и свеклы

В жаркие дни хорошо утоляет жажду квас из крапивы и свеклы. Готовят его так.
Отваривают нарезанную свеклу до готовности, сок сливают, прибавляют 15-20 г дрожжей (на литр отвара), доливают до трех литров разведенным 1:1 соком крапивы и оставляют для брожения на сутки. Квас процеживают через марлю: напиток готов!

Сироп из Крапивы.

Свежие листья Крапивы про­пустить через мясорубку, добавить 3 стакана во­ды на 1 л. сока и 500 гр. сахара, довести до ки­пения.

Сироп из Крапивы с мёдом.

В крапивный сок ввести 200 гр. меда на 1 л. сока, довести до кипе­ния и постепенно охладить.

Напиток «Свежесть».

1 стакан холодной воды, 2 ст. ложки сока Крапивы, 2 ст. лож­ки сока хрена и 1 ст. ложку мёда перемешать, дать постоять 1—2 час, охладить и подать с кусочками льда.

Томатный сок с Крапивой.

В натуральный то­матный сок влить отвар Крапивы, посолить по вкусу и подать в охлаждённом виде.
Для отвара: 100 гр. сухой Крапивы и 1 л. воды кипятить 10 мин.

Напиток из семян Крапивы.

20 гр. семян Крапивы отварить в 2 стаканах воды, процедить, добавить 1—2 ч. ложки мёда, размешать и подать в горячем виде.

Диетический напиток из Крапивы.

Сок Крапивы перемешать с концентратом кваса в равных частях. Пить с тёплой во­дой, чаем, минеральной водой (по 2 ст. ложки на стакан).

Диетический бальзам «Крапивка».

Состав продуктов:
2 стакана Крапивного сока, 2 стакана кваса, 1 стакан сиропа шиповника, 1 стакан мёда, 3 л. во­ды.
В крапивный сок влить концентрат кваса, сироп шиповника (аптечный), мёд, во­ду, довести до кипения и охладить.

Коктейль витаминный из Крапивы (по-ураль­ски).

Приготовить отдельно отвары Крапивы, рябины и шиповника. Охладить, добавить сок брус­ники и мёд, перемешать, дать постоять 12 час. Отвары и сок берут в равных количествах.

Коктейль с крапивным соком.

Перемешать 80 гр. крапивного, 160 гр. морковного и 10 гр. лимонного соков. Подать в холодном виде.

Коктейль из Крапивы, хрена и лука.

Переме­шать 100 гр. крапивного, 120 гр. хренового и 60 гр. лукового соков.

Коктейль «Новость».

1 стакан воды, по 2 ст. ложки соков клюквы и Крапивы, 3 ст. ложки мёда перемешать и опустить в стакан 2 кубика пищевого льда.

Коктейль «Трио».

Готовить из равных частей соков Крапивы, хрена и квашеной капусты (рас­сола).

Коктейль “Трио”

Соединить сок крапивы (200 мл), хрена (200 мл), квашеной капусты (рас­сола) (200 мл) и репчатого лука (15 мл), добавить пищевой лед (2 кубика) и соль (по вкусу).

Пиво из крапивы

Из крапивы можно приготовить множество вкусных и полезных блюд и напитков. Из крапивы делают ароматное великолепное оригинальное вино.
Ингредиенты:
750 - 800 г крапивы верхушки; 500 г сахара; 4 литра воды; сок 2 лимонов; корень имбиря; стерильные стеклянные бутылки с крышками.
Приготовление:
1. Собрать и вымыть крапиву несколько раз, дать стечь излишкам воды.
2. Варите на медленном огне крапиву около 20 минут.
3. Простерилизовать всю посуду, которая будет касаться напитка после его кипячения. Добавить сахар и лимонный сок, оставить сусло для охлаждения. Налейте в стеклянную бутылку, добавьте дрожжей. Закройте пробкой и выведите трубку для воздуха. Поставьте бутылку в теплое место на неделю. Во время брожения сливайте излишнюю жидкость в дополнительную бутылку.
Примерно через неделю, напиток будет готов для розлива в бутылки. Если пиво будет немного слаще, чем вы хотите, после розлива его в бутылки, поместите напиток опять в теплое место на три дня, что позволяет сахару превратиться в алкоголь. Через 2 недели после сбора крапивы можно пить великолепное крапивное пиво.

Вино из крапивы

Ингредиенты:
2 литра молодых нежных верхушек крапивы, 1 литр лимонной мяты, 450 г изюма, 1,6 кг сахарного песка, Сок 1 лимона, Сок 1 апельсина, 4 литра воды, 1 ч.л. дрожжей, винные дрожжи, 1 шт. таблетка Кэмпдена
Вымыть крапиву и лимонную мяту, положить в кастрюлю с кипящей водой. Кипятить на медленном огне 20-30 минут, добавить сок лимона и апельсина.
Процедите, травы залейте 1 литром воды и отожмите. Жидкость процедите. Положите сахар и остальные ингредиенты. Тщательно размешайте, чтобы растворился сахар. Дрожжи кладут, когда жидкость остынет до комнатной температуры.
В течении 3-5 дней вино ферментируется, жидкость необходимо помешивать утром и вечером. Потом надо жидкость снова процедить и вылить в бутыль для брожения, установив воздушный замок при помощи трубки, один конец которой вставляется в пробку бутыли, а другой конец этой трубки погружают в емкость с водой. Оставить вино для созревания на 3-6 месяцев. По окончании процесса брожения, когда вино готово, его процеживают, разливают в бутылки и подают к столу.