Говорушка ворончатая (лат. Clitocybe gibba)

Говорушка ворончатая (лат. Clitocybe gibba) — вид грибов, включённый в род Говорушка (Clitocybe) семейства Рядовковые (Tricholomataceae). Гриб вырастает до 3-7 см в длину, до 1 см в диаметре, упругий, цельный, волокнистый, утолщающийся к основанию, цвет шляпки кремовый или светлее. Часто покрыт у основания своеобразным клубком мицелия. Увидев кремовый бокал на ножке в лесу, можно быть уверенным, что вы встретили настоящий гриб говорушка ворончатая. Ее можно встретить в период, начиная с августа и до середины октября, а при теплой осени и до ноября. Говорушка ворончатая — сапротроф, встречающийся как в хвойных и широколиственных лесах, так и на опушках, на обочинах дорог. Как правило, небольшая грибная семья, или довольно большая колония, растет на полянке, опушке, тропинке, недалеко от обочины. Произрастет в лесной подстилке, получая питание из живого растительного ковра.

Говорушка ворончатая — съедобный гриб, относящийся к 4-й вкусовой категории. Употребление в пищу, возможно только после тщательного термического приготовления. Ее необходимо отварить, слив бульон несколько раз, т.к. именно он содержит все токсины, и далее уже употреблять в пищу. Они подлежат сушке, жарке, заморозке, солению и маринованию. Среди всех грибов говорушку выделяет необычный вкус. Не стоит из них готовить сливочный соус или суп, т.к. длительная тепловая обработка делает гриб достаточно твердым.

Размер верхушки колеблется от 3 до 7 см. Недавно выросший гриб имеет шляпку сначала плоской, затем вдавленной и воронковидной формы, в центре иногда в небольшим бугорком, голая, окрашена в розовато-охристые тона, с возрастом выцветающая и обрамленной нечетким контуром. Она отличается гладкой сухой поверхностью.

Гименофор пластинчатый, пластинки сильно нисходящие на ножку, белые или светло-кремовые. Мякоть гриба желтоватая или белая, с пресным трудно уловимым вкусом. Запах специфический: миндалевый или фруктовый.

Грибная ножка округлой формы, утолщается ближе к основанию, длиной до 8 см. Может быть такого же цвета, что и шляпка, или более светлая. Текстура жёстче и волокнистее, чем верхушка, гладкая или неясно продольно разлинованная. Основание покрывает пушок.

Благодаря характерной бокаловидной форме этот гриб трудно спутать с каким-либо другим, но иногда при особых условиях можно спутать с некоторыми несъедобными видами.

Говорушка буро-желтая. Имеет цвет желто-коричневый, взрослея становится преимущсетвенно кремового оттенка. Этого ядовитого представителя выделяют наличие мокрых коричневых пятен на пластинке и шляпке.

Говорушка беловатая – тоже ядовитый гриб, белого цвета, обладает ароматом муки и очень опасна для человека. Употребив ее в пищу, человек получает тяжелейшее отравление, с сильными симптомами, тошнотой, диареей, лихорадкой, тахикардией и пр. В таком случае показана госпитализация, т.к. мускарин, токсин, может привести даже к летальному исходу.

Есть и съедобный луговой вариант говорушки, очень похожий на ворончатую говорушку, но она растет обычно весной.
Говорушка луговая.
Пластинник гвоздевой или луговой в простонародье называют гриб-говорушка, а также луговой опенок, но последнее название не совсем правильно, потому что с нашим обыкновенным опенком этот гриб почти ни в чем не схож, исключая только то, что произрастает также довольно большими кружками. Но по внешнему виду он резко отличается как от опят, так и от всех других съедобных грибов тем, что ножка и самая шляпка его весьма тонки и сухи.

Место произрастания гвоздевого или лугового пластинника — на степных лугах, несколько влажных, а также на выгонах, по межам пашен и даже при дорогах. Гриб этот попадается иногда и на лесных лужайках, где лес очень редкий. Время, в которое встречаются говорушки, начинается с мая и продолжается до конца июня.

Еще один съедобный вид - говорушка гигантская, так же напоминает ворончатую, но только в самом раннем возрасте. Само название говорит, что это самый большой представитель семейства. Гигантская шляпка вырастает до 9-25 см, бело-палевого цвета.