Кажется, что этот скромный фонтан, в стороне от дорожек, был всегда. Работает он постоянно и летом и зимой, а дело все в том, что это не фонтан, как таковой, а специальное устройство - градирня - для охлаждения оборудования в Крытом рынке. Под всей территорией крытого рынка есть вполне обжитые подвалы. Там находятся склады для товара и соответственно холодильники. Система охлаждения я испарителя этих холодильников и выведена наружу в виде вот такого бассейна с фонтанчиками.
Другие рынки тоже требуют охлаждения хладогена, только способы охлаждения у каждого рынка разные, в данном случае это градирня, выполненная в формате фонтана. Работает примерно так: сжимается газ, допустим комнатной температуры (происходит его нагрев от сжатия). Затем этот сжатый газ охлаждают водой (нагревшаяся вода охлаждается уличным воздухом - это вы и наблюдаете у "фонтатна"). Охлажденный сжатый газ расширяется и при этом падает его температура, им охлаждают продукты и др. Цикл повторяется.