Рецепты блюд из облепихи

Варенье из облепихи с косточками

Облепиховое варенье с косточками варится по классическому рецепту. Процесс приготовления не сложный. Ягоды настаиваются в сахаре несколько часов для выделения сока, провариваются на слабом огне не более 15 минут и закатываются в банки. Варенье получается ароматное и очень вкусное.
Ингредиенты: Облепиха – 1 кг, Сахарный песок – 1 кг.
Приготовление:
Облепиху перебрать, удалить плодоножки, листья и промыть прохладной водой.
Уложить ягоды в емкость для варки и засыпать сахаром. Настаивать в течение 6-7 часов для выделения сока. Бывают ягоды облепихи очень плотные, и времени для выделения сока потребуется больше. В таком случае плодовую массу желательно оставить на ночь, а утром начать варку.
После того, как ягоды дали сок, поставить емкость на плиту и довести до кипения. Варить в течение 10 минут.
Затем дать варенью полностью остыть и расфасовать по чистым стерилизованным банкам.
Убрать баночки на хранение до зимы в прохладное место.

Варенье из облепихи — рецепт пятиминутка

Облепиховое варенье, сваренное по рецепту пятиминутка, не займет много времени, а в зимние месяцы порадует своим необычным кисло-сладким вкусом.
Ингредиенты: Облепиха – 500 гр., Сахарный песок – 600 гр., Вода – 100 мл
Приготовление:
Для варенья следует отобрать спелые и плотные ягоды, чтобы при варке они сохранили форму и не расползлись.
Облепиху перебрать, удалить, листочки и веточки.Облепиха на варенье
Затем помыть и дать стечь лишней воде.Отобранная облепиха на варенье
Сварить густой сахарный сироп. Для этого нагреть 100 мл воды.Вода для приготовления сиропа
Добавить сахар.Сахарный сироп для варенья из облепихи
Варить сироп до полного растворения кристаллов.Сироп для облепихового варенья
В горячий сироп опустить ягоды облепихи, довести массу до кипения и поварить в течение 5 минут. Во время варки периодически снимать пену.Варка варенья из облепихи
Готовое варенье в горячем виде разлить по стерилизованным баночкам и закатать герметично крышками.
Как баночки полностью остынут, убрать их на хранение в прохладное место.

Варенье из облепихи крушиновидной.

Плоды (1 кг) перебрать. Удалить плодоножки, вымыть в холодной воде и отбросить на решето, высыпать в кастрюлю. Залить горячим 65% сахарным сиропом и выдержать в нем 3-4 часа, затем отделить от сиропа. Сироп довести до температуры 106-107 градусов, затем несколько охладить, положить в него плоды и доварить на слабом огне до готовности.
Признаки готовности варенья из облепихи крушиновидной.
Плоды равномерно распределены в сиропе и не всплывают. Сироп прозрачный, капля его, нанесенная на холодное блюдце, не расплывается. Варенье расфасовать в сухие простерилиэованные банки и закатать.

Варенье из яблок и облепихи

Вкусная заготовка в виде варенья из облепихи и яблок, точно порадует вас в зимние месяцы, а главное обеспечит организм витаминами и поднимет жизненный тонус.
Благодаря удивительному сорту облепихи варенье получилось яркое, с насыщенным оранжевым цветом.
Ингредиенты: Облепиха – 500 гр, Яблоки очищенные -500 гр, Сахар – 800 гр
Приготовление:
Облепиху помыть, ошпарить кипятком и протереть через сито.
Добавить сахар и перемешать.
Яблоки помыть, освободить от кожуры, нарезать дольками или кубиками.
В емкости для варки вскипятить воду (1/2 стакана), добавить нарезанные яблоки и варить 10 минут.
Затем яблоки измельчить в блендере, добавить к облепиховой массе и поварить на плите на медленном огне 2-3 минуты.
Готовое варенье в горячем виде разложить по стерилизованным баночкам и убрать остывать под одеяло или плед.
Хранить десерт в прохладном и темном месте.

Варенье из облепихи с грецким орехом

Очень необычное и вкусное варенье получается из облепихи и грецких орехов.
Для приготовления такого десерта понадобится: Облепиха — 500 гр, Ядра грецких орехов — 100 гр, Сахарный песок — 750 гр, Вода — 1 стакан.
Ядра грецкого ореха пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Приготовить сироп их сахара и воды. В горячий сироп выложить грецкие орехи и варить в течение 25 минут. Затем добавить ягоды облепихи и варить еще 20 минут.
Готовое варенье остудить и перелить в стерилизованную баночку, закрутить крышкой.

Варенье из моркови и облепихи

Чтобы разнообразить сладкие заготовки на зиму, можно приготовить необычное варенье из облепихи и моркови. Такой десерт обладает не только оригинальным вкусом, но и целительными свойствами.
Ингредиенты: Морковь — 0,5 гр, Облепиха — 0,5 гр, Сахарный песок — 500 гр.
Морковь вымыть, почистить и нарезать небольшими кубиками. После бланшировать в кипящей воде в течение 4 минут. Выложить морковь в дуршлаг и дать стечь лишней воде.
Облепиху перебрать, тщательно помыть и пропустить через соковыжималку.
В емкость для варки влить облепиховый сок добавить морковь и сахар. Поставить на медленный огонь и варить в течение получаса.
Готовое варенье охладить и разложить по чистым баночкам. Убрать на хранение в прохладное место.

Облепиховое варенье без косточек

Для приготовления десерта понадобится соковыжималка или сито.
Ингредиенты: Облепиха – 1 кг, Сахар – 800 гр
Количество сахара советуем в этом рецепте корректировать самостоятельно на свой вкус, так как сорта облепихи разные. К тому же одни предпочитают очень сладкое варенье, другие – кисло-сладкое.
Приготовление:
Облепиху перебрать, удалить мусор и промыть водой.
Ягоды пропустить через соковыжималку. Если такой «помощницы» нет, то воспользуйтесь ситом и перетрите на нем облепиху. Чтобы легче было перетирать ягоды, предварительно ошпарьте их кипятком.
Затем в облепиховый сок добавить сахарный песок и размешать.
Варить на плите до полного растворения сахара.
Разлить варенье в горячем виде в подготовленные баночки, герметично закрутить крышками и укутать до остывания.
Полностью остывший десерт убрать на хранение в холодильник.

Варенье из облепихи на зиму без варки

Полезные вещества облепихи можно сохранить, приготовив ее по рецепту без термической обработки. Однако сахара придется добавить чуть больше, чтобы ягоды дольше сохранились.
Ингредиенты: Облепиха – 500 гр, Сахарный песок – 700 гр
Приготовление: Ягоды перебрать, помыть. Дать стечь лишней воде.
Выложить ягоды в эмалированную чашу и засыпать сахаром и перемешать.
Перетереть ягодную массу толкушкой и дать постоять до растворения сахара.
Затем облепиху еще раз потолочь толкушой, перемешать и разложить по чистым банкам.
Храниться такое варенье в холодильнике в течение 4 месяцев.

Джем из облепихи крушиновидной.

К перебранным и вымытым плодам |1 кг) добавить сахар (1-1,2 кг), подогреть на слабом огне до его растворения. Затем добавить огня и, помешивая массу, доварить джем до готовности. Расфасовать горячим в простерилизованные горячие сухие банки, укупорить.

Желе из облепихи крушиновидной.

Сок из плодов облепихи (1 л) нагреть в кастрюле до 70 градусов. Всыпать сахар (600-900 г), помешивать до его полного растворения, довести до кипения и уваривать до готовности, постепенно уменьшая силу огня. Горячее желе разлить в горячие сухие простерилиэованные банки и тотчас же закатать.

Пюре облепиховое с сахаром.

Плоды (1 кг) перебрать, вымыть в холодной воде, высыпать на решето тонким слоем и дать обсохнуть. После чего протереть через сито из нержавеющей стали. Добавить сахар (0,8-1 кг), тщательно перемешать. Подогреть до 70 градусов и сразу же расфасовать в горячие сухие простерилизованные стеклянные банки. Затем банки накрыть консервными крышками и пастеризовать в кипящей воде: пол-литровые — 20 минут, литровые — 25-30 минут. Укупорить.

Протертая облепиха с яблоками.

Приготовить облепиховое пюре (1 кг). Яблоки кисло-сладких сортов |300-400 г) вымыть, нарезать дольками, уложить в эмалированную посуду, добавить воду |200 мл) и, нагревая до кипения, кипятить 8-15 минут. Горячие разваренные плоды протереть через сито из нержавеющей стали. Добавить пюре и сахарный песок (600-750 г).
Массу тщательно перемешать, подогреть до 70 градусов и сразу же расфасовать в горячие сухие простерилизованные стеклянные банки. Банки накрыть крышками и пастеризовать в кипящей воде: пол-литровые — 20 минут, литровые — 30 минут. Укупорить.

Облепиха с боярышником, протертые с сахаром.

Мякоть плодов боярышника пробланшировать в кипящей воде и протереть через сито из нержавеющей стали или пропустить через мясорубку. К пюре облепихи крушиновидной (1 кг) добавить протертый боярышник (600 г) и сахар (400-600 г). Тщательно перемешать. Нагреть до 70 градусов и разлить в подготовленные банки. Пастеризовать в кипящей воде: пол-литровые банки — 20 минут, литровые — 30 минут. Укупорить.

Мусс из облепихи с манной крупой

Мусс с насыщенным кисло-сладким вкусом, который готовится из самых простых ингредиентов: облепихи, сахара и манной крупы. Немного молотой корицы для украшения - и готово!
Продукты (на 3 порции) Облепиха - 500 г, Сахар - 200 г, Крупа манная - 60 г, Корица молотая (по желанию) - 0,5 ч. Ложки, Вода - 100 мл.
Облепиху разморозить (если используете замороженную) и перебить блендером. Несколько ягод по желанию можно оставить для украшения десерта.
Протереть облепиховую массу через сито. Получается около 400 мл сока.
Количество жидкости довести до 500 мл, добавив воду.
В сок добавить сахар и манную крупу.
Довести до кипения и варить, помешивая, 3-4 минуты, до загустения. Снять с огня и немного остудить.
Миксером взбивать облепиховую массу около 5 минут до гладкой, более однородной и пышной массы.
Разлить крем по креманкам или стаканам и поставить в холодильник на 2-3 часа.
Готовый десерт по желанию посыпать молотой корицей и украсить ягодками облепихи.

Облепиховый смузи с тыквой и бананом

Облепихово-тыквенный смузи - свеженький вариант для завтрака. Необычное и яркое сочетание тыквы и солнечных ягод облепихи дает яблочный привкус.
Продукты (на 2 порции): Облепиха - 0,75 стакана, Тыква - 100 г, Банан - 1 шт., Вода - 1 стакан, Хлопья овсяные (для 3-минутной варки) - 1,5 ст. л., Корица молотая - 1 ч. л., Подсластитель (по желанию) - по вкусу.
1. Облепиху измельчить в блендере с водой и протереть через сито, чтобы избавиться от семечек.
2. Получившийся сок перелить обратно в блендер, добавить кусочки банана, тыквы, корицу, овсянку, подсластитель (по желанию) и взбить смузи.
3. Перелить облепиховый смузи с бананом и тыквой в бокалы для подачи, посыпать по желанию корицей и украсить ягодками облепихи.

Облепиховый смузи с имбирем

Яркий смузи из замороженной облепихи с имбирём - легкий и полезный напиток без добавления молочных продуктов.
Ингредиенты: Облепиха (замороженная) - 1 стакан, Банан (замороженный) - 2 шт., Вода - 1 стакан, Корица - 1/4 ч.л., Имбирь (свежий, тертый) - 1 ч.л., Мед (жидкий) - по вкусу, Мята - для украшения.
Поместим ягоды в блендер, добавим немного воды, чтобы помочь блендеру измельчить облепиху.
Пюрируем ягоды на высокой скорости блендера, затем протрем получившееся пюре через сито.
Чашу блендера ополоснем и вернем в нее облепиховое пюре. Добавим бананы, натертый на терке имбирь, корицу и оставшуюся воду.
Взобьем все до получения однородного напитка, попробуем на вкус и добавим мед, если это необходимо. После добавления меда взобьем смузи еще раз.
Разливаем облепиховый смузи с имбирем по порционным баночкам или бокалам и подаем, украсив листочком мяты.

Желе из облепихи

Для этого желе нам потребуется. Свежевыжатый облепиховый сок, добавим туда сахар. Варить на медленном огне. В конце добавить желатин, предварительно замочив его в соке не 1 час, а затем растворить на небольшом огне, сок слегка остудить и разлить в формы. На 1 литр сока 34-40 грам или 2.5 столовой ложки желатина.
Пастила из облепихи

Продукты облепиха пюре 1 кг , сахар 600 г.
В пюре из облепихи добавьте сахар, на деревянном лоточке раскатайте смесь в пласт толщиной 1 см, подсушите в духовке или комнате. Готовую пастилу нарежьте ромбиками, треугольниками и посыпьте сахарной пудрой. Храните пастилу в сухом прохладном месте.

Мармелад из облепихи

Любите не только вкусные, но и натуральные сладости? Тогда попробуйте приготовить мармелад из облепихи в домашних условиях. Это невероятно аппетитное, яркое и полезное лакомство.
Ингредиенты: Облепиха — 500 Грамм Сахар — 500 Грамм Вода — 200-300 Миллилитров Желатин — 30 Грамм
1. Рецепт приготовления мармелада из облепихи может использоваться как для свежей, так и для замороженной ягоды. Для начала облепиху нужно вымыть, просушить и отправить в небольшую кастрюлю или сотейник. 2. Влить сначала около 200 миллилитров воды и довести до кипения. 3. Добавить сахар по вкусу (количество сахара можно уменьшить или увеличить) и убрать огонь до минимума. 4. Варить ягоды, периодически помешивая, около 30 минут. При необходимости добавить еще воды (ягоды должны быть покрыты водой все время варки). 5. Желатин залить теплой водой и оставить набухать. 6. Когда облепиха стала мягкой, снять ее с огня и немного остудить. 7. Протереть через сито и полученный сироп снова отправить на огонь. 8. Когда сироп закипел, снять с огня и ввести желатин. Активно перемешивать, чтобы желатин как следует растворился. 9. Вылить полученную смесь в форму или коробочку от шоколадных конфет. 10. Когда мармелад из облепихи застынет его можно обвалять в сахаре или кокосовой стружке. Также идеальным вариантом для такого мармелада будет шоколадная глазурь.

Облепиховый зефир

Зефир — вкусная и полезная сладость, а если это облепиховый зефир, то его полезность увеличивается в разы. Облепиха помимо отличного вкуса, обладает массой полезных свойств.
Ингредиенты: Яблоки — 500 Грамм (для получения 120 грамм яблочного пюре) Облепиха — 100 Грамм (для получения 40 грамм облепихового пюре) Яичный белок — 1 Штука Сахар — 380 Грамм (130 грамм — в пюре, 250 грамм — для сиропа) Вода — 100 Миллилитров (для приготовления сиропа) Агар-агар — 7-8 Грамм Сахарная пудра — 100 Грамм (для обваливания готового зефира)
Яблоки очистите от сердцевинки, разрежьте пополам, положите в посуду для СВЧ, накройте крышкой, запеките в микроволновой печи в течение примерно 7 минут. Время запекания зависит от сорта яблок, при необходимости его можно увеличить или уменьшить. Яблоки можно запечь в духовке.
Для получения пюре из облепихи протрите ее через сито. Жмых не выбрасывайте, с ним можно заварить вкусный и полезный чай. Для приготовления зефира потребуется 40 грамм пюре из облепихи.
Запеченные яблоки протрите через сито, можно предварительно пробить блендером. Отмерьте 120 грамм яблочного пюре для приготовления зефира.
Взбейте до пышной пены яичный белок, после чего постепенно добавляя 130 грамм сахара взбейте до пиков. Добавьте к взбитой массе яблочное пюре, взбейте до пышной массы.
В сотейник всыпьте 250 грамм сахара, добавьте агар-агар, влейте 100 мл. воды, поставьте на небольшой огонь, доведите до кипения при постоянном помешивании. Варите 4 минуты с момента закипания.
Снимите сироп с огня, дайте немного остыть, буквально 2-3 минуты.
Тонкой струйкой влейте сироп к взбитой белковой массе не переставая взбивать, добавьте пюре из облепихи. Взбивайте до загустения, до тех пор, пока миксер не будет оставлять рельефные следы на зефирной массе.
Взбитую зефирную массу переложите в кондитерский мешок. Подготовьте заранее место для отсаживания зефира, застелите его пергаментом или силиконовым ковриком. Понадобится 2 противня стандартных размеров. Отсадите зефир на пергамент, дайте ему стабилизироваться, на это может уйти 6-8 часов, в зависимости от качества агар-агара.
Подсохший зефир соедините попарно, обваляйте в сахарной пудре.
Облепиховый зефир получился чудо, как хорош, с приятным вкусом и ароматом, с красивым, нежным оранжевым оттенком.

Маршмеллоу из облепихи

Замороженная облепиха 300 г, Сахар 250 г, Кукурузный сироп 150 мл, Желатин 30 г
1. Первым делом замачить желатин в половине стакана воды.
2. Затем сделать ягодное пюре. В кастрюле соединить ягоды и сахар. Поварить несколько минут, пока ягоды не станут мягкие. Пропустить через сито.
3. 70 г пюре, 150 г сиропа и 150 г сахара соединить в сотейнике и варить до температуры 110 гр. или минут 5-7.
4. Оставшееся пюре и растопленный желатин сложить в отдельную тару и начинать взбивать миксером на средней скорости.
5. Затем, не прекращая взбивать, добавить тонкой струйкой горячий сироп из сотейника. Взбивать на большой скорости минут 15. Сама смесь станет намного светлее и увеличится в объеме в 3-4 раза.
6. Когда масса станет пышной и объемной (похожей на взбитые сливки или безе) переложить в форму. Предварительно в форму постелить пергамент и присыпать сахарной пудрой, так будет легче вынимать.
7. Сверху посыпать сахарной пудрой. Оставить на 3 часа. Затем нарезать на кубики.

Масло сливочное с облепихой.

К свежему сливочному маслу (1 кг) добавить сахар (350 г) и облепиховое пюре (400 г). Смесь сильно взбивать в течение получаса. Хранить в прохладном месте. Употреблять для бутербродов.

Паста с облепихой для сладких бутербродов

Оригинальный завтрак - бутерброды с намазкой из сливочного масла и протёртых ягод облепихи с сахаром. Намазка получается с приятным кисло-сладким вкусом. Прекрасная альтернатива привычному сливочному маслу для бутербродов к чаю.
Продукты: Облепиха - 200 г, Масло сливочное (размягченное) - 200 г, Сахар - 150 г, Хлеб или батон, булочка и т.п. (для подачи)
Ягоды облепихи используем свежие.
Сливочное масло заранее вынимаем из холодильника, чтоб оно стало мягким.
Облепиху промываем, просушиваем и перебиваем блендером.
Перетираем массу через сито, отделяя сок от косточек.
Добавляем в облепиховый сок сахар.
Перемешиваем, желательно до растворения сахара.
Добавляем размягчённое сливочное масло. Перемешиваем.
Облепиховая намазка для бутербродов готова.
Хранить её можно в холодильнике, а подавать к столу на ломтиках хлеба или булочки.

Облепиховый крем -курд

Облепиховый крем-курд - нежное и вкусное лакомство, густоту его можно варьировать количеством сливочного масла и яиц.
Продукты Облепиха – 300 г, Сахар – 100 г, Яйца – 2 шт., Лимон – 0,5 шт., Масло сливочное – 100 г.
Облепиху можно взять замороженную или свежую, промыть водой и удалить листики.
Бланшировать в течение 3 минут над паром или в мультиварке в режиме «пароварка» 15 минут.
Протереть ягоды облепихи через сито.
Должно получиться 170-200 мл облепихового пюре.
Смешать яйца с сахаром, влить лимонный сок и поставить на слабый огонь.
Варить при постоянном помешивании примерно 5-7 минут, пока не начнет загустевать.
Влить облепиховое пюре и варить еще 3 минуты, постоянно перемешивая. Снять с плиты, охладить до 40-45 градусов, добавить сливочное масло и перемешивать до растворения. Снова поставить на огонь и варить облепиховый крем-курд 15 минут до густоты.
Готовый облепиховый крем охладить. Нежный облепиховый крем, по консистенции похожий на густую сметану, можно есть просто так на завтрак или использовать как начинку для пирожных и пропитку для тортов.

Облепиховый пирог

Пшеничная мука 200 г, Облепиха 100 г, Облепиховое масло 100 мл, Яблоко 3 штуки, Сахар 125 г, Ванильный сахар 2 столовые ложки, Куриное яйцо 2 штуки, Разрыхлитель 1 чайная ложка.
1. Яйца взбить венчиком. Добавить масло, сахар и ванильный сахар. Перемешать.
2. Муку смешать с разрыхлителем и просеять в тесто. Все перемешать и вылить в смазанную маслом форму для выпекания.
3. Яблоки очистить, разделить каждое на три части. Снять сердцевину, сделать небольшие надрезы так, чтобы яблоко не развалилось на части.
4. Уложить их надрезами вверх.
5. Между яблоками разбросать облепиху.
6. Посыпать все сахаром и выпекать при 180 градусах до готовности

Пирог песочный с облепихой

Яркий и сочный песочный пирог с облепихой. Начинку сделаем из замороженной ягоды, выпекать будем в духовке. Получается очень облепихово!
Ингредиенты
Тесто: Масло сливочное – 100 г, Сахар – 150 г, Ванильный сахар – 8 г (1 пакетик), Яйцо – 2 шт., Сметана – 100 г, Мука – 500 г, Разрыхлитель – 10 г (1 пакетик).
Начинка: Облепиха замороженная – 350 г, Сахар – 150 г, Крахмал кукурузный – 2 ст.л.
Тесто для песочного облепихового пирога замесим из следующих компонентов (подробнее - в списке ингредиентов). Желательно достать необходимые продукты из холодильника заранее.
В миске соединяем мягкое сливочное масло и сахар. Взбиваем миксером 3-5 минут - до посветления массы.
Затем добавляем сметану и ванильный сахар. Взбиваем до однородности.
После чего по одному вбиваем яйца и снова работаем венчиками.
Муку просеиваем частями, с первым заходом отправляем и разрыхлитель.
Замешиваем тесто сначала ложкой, постепенно добавляя муку. Затем - когда мешать станет трудно - переходим на ручной замес. Делать это можно как в миске, так и на рабочей поверхности.
Тесто получается очень мягким и нежным, может немного прилипать к рукам. Разделите его на две неравные части: одну треть оберните пищевой плёнкой и уберите в морозилку, а две трети теста в таком же виде - в холодильник.
Тем временем можно приготовить начинку из облепихи. Возьмите следующие компоненты.
Облепиху нужно немного разморозить и пробить погружным блендером до состояния пюре.
Затем нагреть, чтобы она полностью размякла и превратилась в сок с косточками.
Дальше - процедить, удалив лишний жмых и косточки - их можно использовать для заваривания чая.
Жидкое пюре возвращаем в кастрюлю, всыпаем сахар. Нагреваем до его растворения.
Соединяем 4-5 столовых ложек сахарного облепихового сока с крахмалом до однородности.
И вливаем в кастрюлю с остальной жидкостью. Постоянно помешивая, нагреваем массу и доводим её до загустения. На это уйдёт минут 10-15. Масса должна очень медленно стекать с ложки. Затем снимаем с огня и остужаем.
Формируем пирог. Большую часть теста распределяем руками по дну формы. Ничего раскатывать не нужно. По краям делаем небольшие бортики, чтобы начинка не утекла. И вливаем остывший и ещё больше загустевший облепиховый джем.
Из морозилки достаём меньшую часть теста и натираем её на крупной тёрке прямо поверх начинки.
Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Готовим до румяности.
Песочный пирог с облепихой готов! Остужаем, вынимаем из формы, разрезаем на порции и подаём к столу. Приятного аппетита!

Манник на кефире с облепихой и маком

Рецепт вкусного и красивого манника с зернистой текстурой. Облепиха придает насыщенный цвет и необычный привкус, а мак добавляет рыхлости пирогу.
Продукты (на 6 порций): Облепиха - 150 г, Крупа манная - 200 г, Яйца (крупные) - 3 шт., Кефир - 200 мл, Сахарный песок - 200 г, Масло сливочное - 65 г (+ 5 г для смазывания формы), Мак - 40 г, Мука - 35 г, Сода - 4 г, Разрыхлитель - 7 г, Соль - 1 щепотка.
Для украшения: Миндальные лепестки - 20 г, Джем любой - 15 г
Форму смазать маслом и присыпать мукой.
Облепиху разморозить и перебить блендером. Процедить.
Яйца разбить в глубокую миску, добавить сахар и соль.
Немного взбить венчиком. Добавить облепиховый сок.
Взбить, чтобы растворился весь сахар.
Добавить в смесь кефир, манку. Добавить просеянную с содой и разрыхлителем муку. Все перемешать.
Масло растопить. Влить в тесто. Добавить мак.
И хорошо перемешать. Оставить тесто на 20 мин. Нагреть духовку до 170 градусов.
Вылить тесто в форму и поставить в духовку. Выпекать примерно 40-50 минут до красивого цвета.
Миндальные лепестки немного подсушить на сухой сковороде.
Готовый манник остудить на решетке. Смазать вареньем (у меня абрикосовое) или джемом и посыпать миндальными лепестками.

Оладьи с облепихой

Пшеничная мука 300 г, Сахар 11 столовых ложек, Соль щепотка, Разрыхлитель 1 столовая ложка, Куриное яйцо 2 штуки, Сметана 20%-ная 125 г, Натуральный йогурт 125 г, Молоко 100 мл, Облепиха 100 г.
1. В одной миске смешать все сухие ингредиенты (мука, сахар, соль, разрыхлитель).
2. В другой смешать жидкие ингредиенты (йогурт, сметана, молоко, яйца).
3. Затем соединить обе смеси и добавить ягоды (если будете использовать замороженные — предварительно их необходимо разморозить и слить лишнюю жидкость).
4. Хорошо все перемешать.
5. Обжаривать на разогретой сковороде с растительным маслом с обеих сторон на среднем огне до приобретения румяности.
6. Подавать с любимым вареньем, сгущенкой или сметаной.

Облепиховый торт

Горький шоколад 300 г, Тростниковый сахар 125 г, Сливочное масло 230 г, Пшеничная мука 250 г, Облепиха 500 г, Куриное яйцо 4 штуки, Сливки 30%-ные 200 г, Сахарная пудра 50 г.
1. Смешать 170 г мягкого сливочного масла и 50 г сахарной пудры.
2. Растопить 100 г шоколада на водяной бане и добавить в масляную смесь. Перемешать. Добавить муку и еще раз перемешать.
3. Слепить шар и положить его в холодильник на 1 час.
4. Выложить тесто в смазанную маслом или застеленную бумагой для выпечки форму, выровнять дно, но оставить высокие края. Сверху положить фольгу, насыпав на нее фасоль, чтобы основа не поднималась. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 20–25 минут.
5. Для приготовления шоколадного ганаша подогреть (но не доводить до кипения!) сливки и добавить туда предварительно разломленный на кусочки шоколад. Остудить и после этого залить в испеченную основу. Поставить ее в холодильник на несколько часов, а лучше — на ночь.
6. 500 г облепихи измельчить в блендере. Поставить полученное пюре на огонь, добавив 60 г масла и 125 г сахара.
7. Взбить яйца, залить их облепиховым кремом. Варить смесь до загустения на водяной бане. Вылить в банку, закрыть ее и остудить.
8. Выложить охлажденный облепиховый крем поверх шоколадного слоя и убрать в холодильник на несколько часов.

Шоколадно-облепиховый торт

Шоколадный торт с легкой кислинкой свежей облепихи непременно понравится вам и вашим близким.
Продукты Для теста: Мука - 250 г, Шоколад горький - 100 г, Пудра сахарная - 50 г, Масло сливочное (или маргарин) - 170 г
Для ганаша: Шоколад горький - 100 г, Сливки жирные - 100 мл
Для заварного крема: Облепиха - 500 г, Сахар - 200-300 г (зависит от кислоты ягод), Яйца - 5 шт., Масло сливочное - 60 г, Желатин - 10 г.
Сперва нужно приготовить тесто.
1. Растапливаем шоколад.
2. Мягкое сливочное масло перетираем с сахарной пудрой.
3. Остывший шоколад смешиваем с маслом.
4. Вводим муку и замешиваем тесто (оно должно хорошо отлипать от рук). При необходимости добавляем ещё немного муки.
5. Тесто заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 1 час.
Приступаем к выпечке основы торта.
1. Дно разъемной формы застилаем пергаментом.
2. Распределяем тесто, делая бортики (они должны быть потолще дна). Можно на тесто сверху положить пергамент с грузом (фасоль, горох или гречка), чтобы дно не надувалось. У меня при таком способе бортики пропеклись, а дно осталось сырым, поэтому можно груз не ставить, а просто после выпечки сделать несколько проколов в коржике зубочисткой, чтобы спустить воздух.
2. Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем корж 20-25 минут.
3. Готовую основу остужаем, не вынимая из формы.
Переходим к заварному крему из облепихи.
1. Желатин заливаем холодной водой (примерно 3/4 стакана или стакан).
2. Моем облепиху и измельчаем блендером, затем протираем через сито. Жмых откладываем в сторону (из него можно сделать морс).
3. В облепиховый сок добавляем яйца и сахар, взбиваем венчиком и ставим на водяную баню, не прекращая взбивать смесь.
4. Когда появится пенка, добавляем сливочное масло. Продолжаем взбивать. Крем должен загустеть.
5. Крем снимаем с бани и ставим остужать.
6. Когда крем немного остынет, добавляем несколько ложек к набухшему желатину и разводим желатин на медленном огне до растворения, но не кипятим.
7. Желатин смешиваем с кремом и оставляем окончательно остыть.
Готовим ганаш. Растапливаем шоколад со сливками на медленном огне.
Собираем торт.
1. На дно остывшей основы выкладываем шоколадную массу и ставим в холодильник, чтобы ганаш немного загустел.
2. Поверх шоколадного слоя выкладываем облепиховый крем и убираем торт в холодильник на ночь.
Шоколадно-облепиховый торт готов.

Облепиховый кекс

Ягоды облепихи сложно широко использовать в кулинарии из-за косточек, в отличие от облепихового сока - он прекрасно подходит, как добавка в тесто для кексов. Облепиховый кекс получается румяным и аппетитным.
Продукты: Облепиха свежая - 200 г, Лимонный сок - 25 мл, Цедра лимона - 10 г, Апельсиновый сок - 30 мл, Цедра апельсина - 20 г, Яйца - около 320 г (6 шт.), Масло сливочное - 260 г, Мука пшеничная (высший сорт) - 370 г, Сахар - 265 г, Пудра сахарная - 35 г, Соль - 4 г, Разрыхлитель - 16 г.
Яйца комнатной температуры взбиваем миксером на минимальной скорости, вместе с сахарным песком, добела (не менее 7 минут).
Растапливаем масло, остужаем - вводим во взбитую яичную смесь, взбиваем пару раз.
Муку просеиваем, смешиваем с разрыхлителем, солью.
Натираем цедру апельсина, лимона.
Цедру добавляем к муке, все перемешиваем.
Облепиху промываем, через металлическое сито выдавливаем сок. Должно получиться около 70 мл.
К яично-масляной смеси добавляем 40 мл облепихового сока, остальную часть используем для пропитки.
Смешиваем две части теста, взбиваем миксером 3 мин. до консистенции густой сметаны.
Переливаем в форму для выпечки (использовалась форма 32х13,5х7 см - длина/ширина/высота). Если покрытие антипригарное, дополнительно промасливать не нужно.
Выпекаем в предварительно прогретой до 160 градусов духовке, режим только горячего обдува, на нижнем уровне - около 45-50 мин.
Облепиховый кекс сразу вынимаем из формы.
Для пропитки берем оставшийся сок облепихи, смешиваем с выжимкой из четвертинки лимона, апельсина. Трубочкой делаем небольшой прокол по центру.
Кисточкой аккуратно смазываем середину, а также все стороны кекса. Даем настояться, остыть.
Украшаем кекс сахарной пудрой.

Тыквенный кекс с облепихой

Прелесть в том, что этот кекс можно приготовить, как из свежих ягод и овощей, так и из замороженных. Готовится кекс просто, а результат всегда впечатляющий!
Ингредиенты: облепиха - 100 г., тыквенное пюре - 170 г., корица молотая - 1 ч.л., имбирь молотый - 1 ч.л., мускатный орех - 1 ч.л., сахар ванильный - 1 ст.л., сода - 1 ч.л., разрыхлитель - 1 ст.л., масло сливочное - 140 г., яйца куриные - 2 шт., сахар - 200 г., мука - 320 г., брусника - 1 горсть., орехи - 100 г.
1. Орехи немного измельчите с помощью блендера или скалки.
2. Специи, ванильный сахар, соду, разрыхлитель перемешайте.
3. Облепиху разморозьте( или свежую) надо протереть через сито и смешать с тыквенным пюре. Для тыквенного пюре надо запечь тыкву в духовке до мягкости, затем пюрировать.
4. Масло комнатной температуры взбейте с сахаром.
5. Добавьте яйца, взбейте.
6. Постепенно добавьте муку. Ее может понадобиться чуть больше или меньше.
7. Добавьте орехи, бруснику, специи (которые мы смешивали в шаге 2).
8. Форму смажьте маслом, выложите тесто и слегка разровняйте влажной рукой.
9. Выпекать в разогретой до 180°С духовке около часа. Для глазури смешать 1 ст.л. молока со стаканом сахарной пудры, размешать и полить кекс. Хотя можно просто присыпать его сахарной пудрой и глазурь не делать.
10. Приятного аппетита!
11. Это очень вкусно.

Апельсиново-облепиховые полоски

Ингредиенты тесто: 90 мл. - молоко 3,2%, 100 гр. - масло сливочное или маргарин сливочный, 1 шт. - яйцо куриное, мелкое, 5 гр. - сухих, быстодейств. Дрожжей, 1,5 ст. - муки +2 ст.л. для напыления, 2 ст.л. – сахара, 1 щепотка - соли
Для начинки 1 шт. - апельсин крупный, 3 ст.л. – сахара, 3-4 ст.л. - облепихи (можно замороженная), 1 ч.л. - крахмала (картофельный или кукурузный)
1. В горячем молоке растопить масло.
2. Добавить щепотку соли и сахар (1 ст. л.), перемешать. В охлажденную смесь добавить яйцо, взбить венчиком.
3. Просеять муку и смешать с оставшимся сахаром и дрожжами.
4. Вмешать по 1 ст. ложке мучную в жидкую смесь. Вымесить мягкое тесто не липнущее к рукам. Собрать тесто в ком. Смазать миску растительным маслом (1 ч. л.) и выложить тесто. Накрыть миску с тестом пленкой и поставить в теплое место для подъема в 2,5 раза.
5. Приготовим начинку. Натираем с апельсина на средней терке 2 ст. л. цедры. В испеченных полосках, горечи от цедры не ощущается, но 2 ст. л. достаточно.
6. Очищаем апельсин от шкурки и разрезаем на небольшие кусочки.
7. Отправляем кусочки апельсина, цедру в чашу блендера и измельчаем. Смешиваем апельсиновое пюре с сахаром и выкладываем в сотейник.
8. Варим апельсиновую смесь до растворения сахара, 2-3 минуты. Затем смешиваем 1 ч. л. крахмала с 2 ст. л. холодной воды и тонкой струйкой вмешиваем в апельсиновую смесь. Варим, периодически перемешивая до легкого загустения, 2 минуты. Затем снимаем апельсиновую смесь с огня и охлаждаем.
9. Приготовим выпечку. Подошедшее тесто обмять и разделить на 3 равные части. С двумя частями теста работаем, третью убираем в пакет, чтобы не обветрилось.
10. Обминаем две части теста и раскатываем в пласт, 30*23 см. Напыляем раскатанный пласт мукой. Напыляем скалку мукой. При помощи напыленной скалки, переносим тесто на противень.
11. Противень можно застелить бумагой для выпечки или силиконовым ковриком - это по желанию, смазывать маслом бумагу или противень не надо. Край пласта теста, смазать взбитым яйцом.
12. Кладем на пласт теста начинку. Посыпаем сверху ягодами облепихи. Если вы сластена, можно посыпать сахарным песком (1 ст. л.), т. к. облепиха кислая ягода.
13. Раскатываем 3 пласт теста (25*20 см), припыляем мукой, вырезаем специальной раскаткой "сеточку", и при помощи припыленной скалки переносим тесто на начинку. Почему раскатанный пласт меньше, т. к. "сеточка" растягивается. Нет спец. раскатки для нарезки, вырезайте полоски и выкладывайте сверху.
14. Защипываем край пирога. Т. е. берем чайную ложку и аккуратно, придавливая тесто, закругленной частью ложки, проходим по краю пирога. Накрываем заготовку сухим тонким полотенцем и отправляем на расстойку в разогретую до 40 С духовку.
15. Через 15-20 минут смазываем верх пирога взбитым яйцом и выпекаем при t 180 С до золотистой корочки, минут 30. Испеченный пирог, сбрызгиваем водой, накрываем сухим полотенцем и даем время остыть, а затем разрезаем на порционные полоски.

Печенье с облепихой

Продукты: мука пшеничная 2 стакана, масло сливочное 100 г, сок облепиховый 50 г, сахар 100 г, сода пищевая 0.5 ч. Ложки, соль 0.5 ч. ложки
Из муки, масла, сахарного песка и облепихового сока замесить тесто, добавив в него соль и соду. Раскатать тесто в пласт, нарезать печенье и, уложив на смазанный маслом противень, запечь в духовке.

Печенье со сливочным сыром и облепихой

Сливочное масло 115 г, Сыр филадельфия 115 г, Облепиховый сок 80 мл, Пшеничная мука 320 г, Пекарский порошок 10 г, Соль по вкусу, Сахарная пудра 90 г.
1. Сливочное масло соединить с сыром филадельфия, всыпать сахар и превратить в однородную массу. Не переставая мешать, постепенно влить в сырную массу облепиховый сок. В отдельной миске смешать муку с пекарским порошком и солью. Всыпать сухие ингредиенты в смесь и тщательно перемешать (на этом этапе главное не переусердствовать и не месить тесто слишком долго).
2. Противень застелить бумагой для выпекания, слегка смазать маслом. Сделать из теста небольшие шарики (диаметром примерно 2,5 см), выложить их на противень и придавить вилкой, тем самым придавая верхней части печенья полосатый рельеф. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке десять минут, затем достать и слегка остудить. При помощи мелкого сита присыпать печенье сверху сахарной пудрой.

Десерт из облепихи

Оригинальный десерт из облепихи порадует всех сладкоежек.
Ингредиенты: Облепиховый сок — 150 Миллилитров Ягоды облепихи — 2-3 Ст. ложек Лимон или лайм — 5 Штук Желатин — 15 Грамм Сахар — 2 Ст. ложки Ванильный сахар — 1 Чайная ложка Сливки — 250 Миллилитров Шоколад белый — 150 Грамм Вода — 200 Миллилитров
1. Замочите желатин на полчаса в 100 мл холодной воды. Когда он набухнет, скиньте на сито, чтобы стекла вода.
2. Лимоны или лаймы промойте. С двух фруктов сотрите цедру. Со всех надо выжать сок. 3. Сварите сироп из 100 мл воды и всего сахара. Оставив сироп на плите, добавьте лимонный или лаймовый сок и ванильный сахар.
Затем добавьте цедру и перемешайте. До кипения не доводите! Когда сахар растворится, снимите с огня и остудите.
4. Взбейте сливки венчиком или миксером.
5. Сливки введите в сладкую цитрусовую массу, когда она начнет густеть. Аккуратно перемешайте и поставьте в холодильник.
6. Шоколад растопите, затем смешайте с 150 мл облепихового сока и остудите.
7. В подготовленные креманки выложите шоколадную массу и охлажденный крем. Украсьте ягодками облепихи.

Десерт из творога с облепихой

Красивый и вкусный слоёный десерт из творога и облепихи с нотками имбиря и корицы. Яркое и невероятно ароматное лакомство!
Продукты (на 2 порции): Творог — 280 г, Облепиха — 190 г + для украшения, Сливки жирностью 20-30% — 150 мл, Сахар — 140 г, Желатин — 20 г, Имбирь (корень) — 5 г, Ванилин — 1 щепотка, Корица молотая — 1 ч. Ложка, Какао-порошок — 1 ст. ложка, Вода — 300 мл.
Творог, сливки, 60 г сахара и ванилин отправить в чашу блендера.
Взбить до кремообразного состояния. Поставить в холодильник на 30 минут.
Быстрорастворимый желатин залить 50 мл воды и оставить на 5 минут.
Залить облепиху 250 мл воды (несколько ягод оставить для украшения), довести до кипения, варить 10 минут. Снять с огня и слегка остудить.
Облепиху перетереть через сито.
Растопить желатин на водяной бане или в микроволновке на минимальной мощности импульсами по несколько секунд, не доводя до кипения.
В миску с облепиховым соком добавить 80 г сахара. Имбирь очистить и натереть на мелкой тёрке. К облепиховому соку с сахаром добавить имбирь и влить растопленный желатин. Всё хорошо перемешать. Остудить массу до комнатной температуры.
Собрать десерт. На дно стаканов (у меня стаканы по 300 мл) выложить 2-3 ст. ложки творожного крема. Творожный слой достаточно плотный, поэтому облепиховый можно выкладывать сразу.
Сверху на творожный слой выложить 3-4 ст. ложки облепиховой массы и поставить стаканчики в холодильник на 40-60 минут, до застывания верхнего слоя. Затем повторить слои и отправить десерт на 1-2 часа в холодильник.
Смешать какао-порошок и корицу.
Застывший десерт из творога и облепихи посыпать смесью корицы и какао-порошка.
Украсить десерт ягодками облепихи.

Десерт Облепиховый

Продукты (на 10 порций) Для бисквита: яйца 60 г, сахар 30 г, мука 40 г, разрыхлитель 2 г , масло сливочное 10 г,
Для пропитки бисквита: ликер дынный 5 мл, сахар 10 г, вода 20 мл
Для облепиховаго суфле: облепиха 130 г, яйца белок 30 г, сахар 30 г, желатин 10 г,
Для дынного суфле: дыня 200 г, сахар 30 г, яйца желток 90 г, сливки 250 мл
Для оформления: сливки взбитые по вкусу, ягоды по вкусу.
Приготовление бисквита: Взбить желтки с сахаром. Ввести растопленное масло, смесь муки и разрыхлителя, перемешать. Смесь выложить в форму, выпечь корж при температуре 160° С в течение 20-25 минут. Охладить. Вырезать фигурные заготовки для пирожного. Приготовление пропитки: В сахарный раствор добавить ликер, перемешать. Приготовление облепихового суфле: Облепиху сварить с сахаром, охладить, протереть через сито, в полученный сироп ввести желатин, перемешать. Взбить белки с сахаром и ввести в подготовленную смесь. Охладить. Приготовление дынного суфле: Кусочки дыни проварить с сахаром, охладить, протереть через сито. В полученный сироп ввести желатин, перемешать. Взбить желтки с сахаром и уварить, на водяной бане до закипании, охладить. Взбить сливки, ввести в желтки, перемешать с остальной массой. Охладить. На дно формы уложить пропитанный сиропом бисквит, на него - слоями суфле. Десерт заморозить. Оформить взбитыми сливками и ягодами.

Пряный трайфл с морковным бисквитом и облепихой

Невероятно аппетитный трайфл с пряным морковным бисквитом, нежным облепиховым конфитюром и тающим во рту кремом. Благодаря потрясающему вкусу и эффектному внешнему виду этот роскошный десерт имеет все шансы стать вашим любимым!
Продукты (на 7 порций)
Для морковного бисквита: Яйца - 2 шт., Масло растительное - 100 г, Морковь - 150 г, Орехи грецкие - 50 г, Апельсин (цедра) - 1 шт., Корица молотая - 1 ч. Ложка, Имбирь молотый - 1 щепотка, Сахар - 150 г, Мука - 150 г, Разрыхлитель - 1,5 ч. Ложки, Соль - 1 щепотка
Для облепихового конфитюра: Облепиха - 400 г, Сахар - 170 г, Крахмал кукурузный - 18 г
Для крема: Сливки 33% - 500 мл, Сахарная пудра - 70 г.
Сначала готовим морковный бисквит. Морковь нарезаем крупными кусочками и кладём в чашу блендера. Измельчаем.
С апельсина снимаем цедру с помощью терки. Орехи измельчаем в блендере.
В миску отправляем муку, орехи, имбирь, корицу и разрыхлитель. Перемешиваем венчиком.
Яйца взбиваем с сахаром и щепоткой соли до побеления и полного растворения сахара.
Добавляем ко взбитым яйцам растительное масло и взбиваем на низких оборотах миксера.
Добавляем в яично-масляную массу муку с пряностями и орехами. Перемешиваем тесто миксером.
Духовку разогреваем до 180 градусов.
В тесто добавляем морковь и цедру, аккуратно перемешиваем лопаткой.
Форму для выпечки застилаем пекарской бумагой. Выкладываем тесто и равномерно распределяем его по форме. Отправляем форму в разогретую духовку. Выпекаем примерно 30-35 минут.
Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой. Готовый бисквит вынимаем из духовки и даём ему полностью остыть.
Готовим облепиховый конфитюр. Промываем облепиху.
Перебиваем облепиху блендером.
Затем протираем облепиху через сито в сотейник, чтобы отделить сок от кожицы и семян.
В отдельной ёмкости смешиваем сахар с крахмалом.
Добавляем сахар с крахмалом в облепиховый сок. Тщательно перемешиваем.
Ставим сотейник на средний огонь и, помешивая венчиком, доводим его содержимое до кипения. Кипятим примерно минуту и снимаем с огня. Конфитюр полностью остужаем.
Готовый остывший бисквит разрезаем пополам и ломаем на произвольные небольшие кусочки.
Готовим крем. Холодные сливки выливаем в сухую ёмкость. Взбиваем сливки на высоких оборотах миксера до мягких пиков и постепенно добавляем порциями сахарную пудру, не прекращая взбивать.
Взбиваем сливки до плотных пиков. Они должны держать форму.
Собираем десерт: чередуя слои, выкладываем крем, конфитюр и бисквит в порционную посуду, желательно прозрачную.
Украшаем трайфл ягодками облепихи.

Морс из облепихи

Морс из облепихи - очень приятный витаминный напиток с ярким вкусом.
Продукты (на 4 порции) Облепиха свежая или замороженная – 300 г, Сахар или мед – 4 ст. ложки (по вкусу), Вода – 1-1,2 л.
Облепиху вымыть, поместить в стакан блендера.
Растереть блендером в пюре.
Переложить облепиховое пюре на сито и протереть.
Отделить жмых.
Сок с мякотью отставить в сторону.
Жмых переложить в кастрюлю, добавить сахар, залить водой и поставить на огонь.
После закипания огонь уменьшить и варить 2-3 минуты. Снять с огня, дать настояться 15-20 минут. Затем процедить через сито.
Добавить сок с мякотью, перемешать.
Морс из облепихи готов. Можно подавать как в теплом, так и в холодном виде.

Компот из облепихи крушиновидной.

Свежесобранные плоды (лучше слегка недозревшие) перебрать, отрезать плодоножки. Тщательно вымыть в воде и отбросить на решето. Затем насыпать их в горячие простерилизованные банки. Залить горячим 45% сахарным сиропом и пастеризовать в горячей воде: поллитровые — 10 минут, литровые — 15 минут.

Физ из облепихи

Взять 20 г охлажденного облепихового сока, 25 г охлажденного яичного белка, 10 мл охлажденного лимонного сока, и 10 г пищевого льда.
Все перемешивать около 2 минут, вылить в высокий фужер и добавить 40мл газированной воды.

Облепиховый сбитень

Старинный русский напиток на основе меда и пряностей в современной интерпретации: с добавлением облепихи и апельсина.
Ингредиенты: Вода - 1 л 300 мл, Мед - 150 г, Имбирь (корень) - 40 г, Корица (палочки) - 2 шт., Гвоздика (бутоны) - 5 шт., Апельсин - 2 шт., Облепиха - 80 г
Если облепиха заморожена, размораживать ее не нужно. Выложим ягоды в небольшую кастрюльку и добавим 300 мл воды.
Доведем смесь до кипения и будем варить на медленном огне 15 минут, периодически снимая пену с поверхности. Затем процедим отвар, слегка нажимая на ягоды ложкой, чтобы в жидкость попала и мякоть облепихи.
Параллельно с облепиховым отваром приготовим пряную медовую основу. Для этого два апельсина нарежем кружочками и выложим в сотейник. Сюда же добавим корицу, гвоздику и очищенный и нарезанный кусочками имбирь.
Как известно, мед при термообработке теряет свои полезные свойства, поэтому в сотейник добавим часть меда, оставив 1-2 ст.л. Добавим его позже в готовый сбитень.
Нальем в сотейник 1 л воды и поставим его на средний огонь. Медовую основу доведем до кипения, затем убавим газ, неплотно накроем сотейник крышкой и будем варить 10 минут, затем процедим основу через сито.
Сбитень почти готов. Осталось только соединить облепиховый отвар с пряно-медовой основой. Добавим оставшийся мед, перемешаем, чтобы мед разошелся, и можно подавать горячий ароматный облепиховый сбитень к столу.

Облепиховый пунш

Ароматный облепиховый безалкогольный пунш с добавлением цитрусовых и пряностей.
Ингредиенты: Облепиха (свежая) - 300 г, Лимон - 1,5 шт., Апельсин - 1,5 шт., Вода питьевая - 1,5 л, Сахар - 250 г, Имбирь (корень) - 20 г, Корица (палочка) - 1 шт., Анис (звездочка) - 1 шт., Кардамон (молотый) - 1/2 ч.л.
Первым делом нужно приготовить сок. Для этого облепиху протираем через сито, установленное на глубокую миску. Жмых не выкидываем.
К облепиховому соку добавляем сок целого лимона и апельсина. Половинки цитрусовых нарежем тонкими кружочками - они понадобятся для подачи напитка.
Посуду с соком убираем пока в холодильник.
В кастрюлю подходящего объема насыпаем сахар, добавляем облепиховый жмых, то, что осталось от апельсина и лимона, пряности и имбирь, нарезанный мелкими кусочками.
Заливаем все водой и ставим кастрюлю на средний огонь. Доводим смесь до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Затем огонь выключаем, кастрюлю плотно накрываем крышкой и оставляем настаиваться при комнатной температуре на 10-15 минут.
Процеживаем содержимое кастрюли. Теперь цитрусовые шкурки, жмых и пряности можно выбросить, а ароматный отвар соединяем с соком облепихи и цитрусовых. Все перемешиваем и подаем облепиховый пунш к столу в теплом виде.
При подаче добавляем в стаканы немного ягод облепихи и кружочки апельсина и лимона. Кстати, пробуя пунш на сладость, нужно учитывать, что при подаче свежие ломтики лимона добавят кислинку.

Кисель из облепихи

Если варите кисель только из сладких ягод, то добавьте в него немного лимонной кислоты. Кисель получится вкуснее. Густота киселя зависит от количества крахмала. Чем больше вы его положите, тем гуще получится кисель. Кисель из замороженных ягод не любит длительного кипячения. После добавления крахмала варить кисель можно не дольше пяти минут, иначе он получится очень жидким.
Ингредиенты: два стакана свежих ягод; полтора стакана сахара; четыре столовые ложки крахмала; два литра воды.
Высыпаем необходимое количество крахмала в сосуд и добавляем в него небольшое пару ложек холодной воды. Все ингредиенты тщательно смешиваем между собой. В результате должна получиться смесь без комков.
Добавлять ее в общую массу необходимо постепенно. Для этого следует сделать тонкую струю. Кисель постоянно помешивается и доводится до кипения. Как только появятся пузырьки – можно снимать с огня. После этого необходимо дать составу немного остыть, а затем добавить в него сок из холодильника. Для получения однородного состава постоянно помешивайте, используя венчик. Кисель проявит все свои целебные свойства в горячем и холодном виде. Вы гарантированно получите заряд хорошего настроения и бодрости.

Кисель из протертых ягод облепихи

Кисель – это обычное, традиционно русское блюдо. Он прекрасно сочетается с различными десертами и вторыми блюдами. Благодаря его структуре организм получает максимальное количество витаминов и минералов.
Ингредиенты: два стакана свежих ягод; сахар по вкусу; три столовые ложки крахмала; три стакана воды.
Тщательно промойте ягоды или замочите их на несколько минут в воде. Далее необходимо протереть их через сито или марлю. При этом сок сцеживается в отдельную емкость. Его уберите в холодильник. Жмых заливается водой и доводится до кипения. Процесс варки должен продолжаться на протяжении пяти минут. Далее необходимо еще раз повторить процедуру протирания через сито.
Полученный состав снова отправляется на огонь. Теперь к нему можно добавить крахмал, который предварительно был разведен в холодной воде.

Тонизирующий чай

Этот витаминный напиток готовят летом, его стоит пить охлажденным. Он отлично освежает и тонизирует, придавая бодрость и снимая усталость. Для его приготовления берутся в равных дозах листья облепихи и мяты (по полной горсти), которые заливаются пятью литрами кипятка. Чай необходимо настаивать не менее пяти часов. Перед употреблением можно подсластить чай медом. Хранить в прохладном месте.

Ароматный чай

Листья облепихи прекрасно сочетаются с другими лекарственными растениями. Чтобы приготовить витаминный чай следует смешать листья смородины, облепихи и зверобоя. Трава берется в равных пропорциях. 1-2 чайные ложки достаточно на заварник объемом 250 мл. Настояв некоторое время, такой напиток можно пить в течение дня, заряжаясь полезными элементами. В чай по возможности можно добавить и другие душистые травы: мяту, мелиссу.

Чай из облепихи и меда с мятой

Ингредиенты: Облепиха - 3 стакана сока, вода - 3 стакана, мята полевая - 1,5 стакана отвара, мед - 50 г.
Способ приготовления
Сок облепихи развести кипяченой водой и отваром мяты, добавить мед, тщательно перемешать, оставить на 2 часа в холодном месте. Подавать холодным.
Настой можно довести до кипения (но не кипятить!) и принимать горячим.

Ферментированный чай из листьев облепихи

Собрать листья облепихи вместе с молодыми побегами. Листья заморозить прямо с ветками потому, что очень жёсткие. После разморозки они легче снимаются с веточек и легче скручиваются. Скрутить между ладонями в рулетики до выделения сока, можно для простоты прокрутить через мясорубку. Скручивать-разминать до тех пор, пока листья не дадут сок. Именно он участвует в процессе ферментации, вступая в реакцию с кислородом и обеспечивая брожение. Скрученные листья уложить в непрозрачную керамическую ёмкость, сверху накрыть чуть влажной х/б тканью, сверху поставить гнёт. Назвать точное время ферментации невозможно, время зависит от исходной влажности листа, его жёсткости, температуры и влажности окружающего воздуха, места ферментации. Приблизительно 8-15 часов, ориентируются по запаху, как только он становится максимальным — заканчивают ферментацию. Наилучшей температурой для ферментации считается 22-26°С. Если температура ниже 15°С, процесс ферментации прекращается. А если выше 30°С — может закиснуть. Потом сушить листья в тени, или в духовом шкафу при самой низкой температуре, примерно 60°С. Готовый просушенный чай должен ломаться, но не рассыпаться. Так как листья облепихи короткие, они в процессе выкладывания на противень сами рассыпались, можно перед сушкой порезать. Такой чай ещё дозревает в процессе хранения. Хранить его в закрытых стеклянных или жестяных ёмкостях. Заваривать водой 80-90°С, но не дольше 6-8 минут. Если дольше томить — начнёт травой пахнуть.

Вино из облепихи

Такую полезную ягоду как облепиха заготавливают самыми разными способами, поэтому рецепты из облепихи включают в себя рецепты варенья, джемов, желе, настоек и многочисленных напитков. В том числе, можно приготовить домашнее вино из облепихи, имеющее мягкий вкус, приятный аромат и красивый оранжевый оттенок. Подробный рецепт домашнего вина из облепихи читайте ниже.
Продукты: облепиха 15 л, песок сахарный 5 кг.
Собранная по возможности вручную (без проволочки) немытая ягода в количестве 15 л разминается миксером в пластмассовой или эмалированной посуде и отжимается 2—3 раза через марлю, сложенную вдвое, каждый раз добавляя немного отстоянной воды. Полученные отжимки из облепихи можно использовать для приготовления домашнего облепихового масла.
Сок разлить в 4—5 литровые кастрюли, добавить в каждую емкость 3/4 стакана сахарного песка, покрыть сверху марлей и оставить в обычных комнатных условиях на 3 дня. В течение этого времени необходимо периодически снимать образовывающуюся на поверхности оранжевую вспененную массу. Эту мякоть сложить в стеклянные банки, пересыпать сахаром в пропорции примерно 1:1 и поместить в морозилку. Ее можно использовать для начинки в сладких пирогах, для пропитки коржей и т. д.
Спустя три дня сок слить в двадцатилитровую бутыль, добавить 2,5 кг сахара, предварительно растворенного в теплой воде, долить немного отстоявшейся от хлора воды и поставить на брожение. Остальные 2,5 кг сахара внести за 3—4 приема, примерно равными долями на 4-й, 7-й, 10-й день после начала брожения. Воды доливать понемногу, в течение примерно 1,5 месяцев. Многократный долив воды необходим для систематического перекрытия верхней границы сусла в период бурного брожения, чтобы предотвратить зарождение и развитие зоны уксусного брожения. С этой же целью надо ежедневно по 4—5 раз покачивать бутыль, омывая, таким образом, ее стенки.
Когда бурное брожение закончится, сверху образуется слой облепихового масла, который нужно аккуратно вычерпать и добавить воды до первоначального объема. После этого бутыль закрывается надувным шариком или резиновой медицинской перчаткой с двумя-тремя игольными проколами. Опадение перчатки или шарика говорит о том, что процесс брожения окончен. Затем вино необходимо отфильтровать через плотную ткань три раза подряд без смены фильтра. После указанной операции вино из облепихи ставится на дображивание. Этот период, называемый периодом тихого брожения, обычно продолжается 3—4 месяца. На бутыли снова шарик, но стоять бутыль должна в самом прохладном (10—12 градусов) месте. Через каждые 1,5—2 месяца вино желательно снова переливать, одновременно снимая осадок. Завершение периода тихого брожения фиксируется по форме шарика: он не просто опал, но даже запал в горлышко бутыли. Если применяется водяной затвор, то об окончании брожения судят по полному прекращению выделения пузырьков углекислого газа через трубочку затвора.
Затем вино из облепихи необходимо осветлить. Для этого нужно тщательно отделить белок от желтка и взбить его в пену, добавляя в несколько приемов полстакана кипяченой воды; затем размешать пену с одним литром вина, влить смесь тоненькой струйкой в бутыль, все тщательно перемешать и оставить в покое на 2-3 недели. После снятия с осадка вино из облепихи подсластить, разлить в бутылки и поставить в обычных комнатных условиях на выдержку. Самое ароматное домашнее вино из облепихи получится примерно через полгода, но можно пить его и раньше.

Десертное вино из облепихи

Технология приготовления сладкого вина из облепихи практически не отличается от изготовления вина по классической рецептуре. Отличие заключается лишь в крепости напитка и содержании в нем сахара. Для десертных вин характерна крепость – 17 – 18% и доля сахара в пределах 10 – 20 %.
Ингредиенты: Облепиха – 10 кг, Сахарный песок – 4 кг, Вода – 6,5 л
Перебрать облепиху, удалив мусор, веточки и листья.
Размять ягоды до пюреобразного состояния. Сделать это можно любым удобным способом: размять вручную или толкушкой, перемолоть мясорубкой, соковыжималкой или блендером.
Полученная жидкость будет мутной из-за наличия мякоти, поэтому сок нужно несколько раз отжать через марлю, сложенную в несколько слоев. Кристально чистый сок не получится, но в процессе приготовления напиток будет еще не раз фильтроваться, поэтому не стоит слишком долго с этим возиться.
Далее сок разливается по 5-литровым бутылкам для первого этапа брожения. На 5 литров сока добавляется 1 стакан сахара. Бродить вино будет 3 дня при комнатной температуре, внешне это будет проявляться только образованием пены, которую нужно периодически снимать
Для брожения важно не перекрывать кислород, поэтому бутылки не закручиваются крышками, а всего лишь покрываются плотной марлей
Через 3 дня вино сливается в большую 20-литровую бутыль, туда же добавляется сахар. Сахар не обязательно добавлять непосредственно в сок, можно размешать его в 3 литрах воды. Это тоже облегчает процесс размешивания сахара, поэтому в рецептах этот пункт обычно не обходят стороной. На бутылку ставят гидрозатвор. Это приспособление помогает отслеживать процесс брожения. Брожение проходит в теплом хорошо проветриваемом и темном месте. Заканчивает напиток бродить примерно через 1-2 месяца.
После окончания брожения нужно снять с сусла корку.
Слить жидкость через трубочку и несколько раз отфильтровать через марлю.
Залить напиток в чистую бутыль и оставить в прохладном месте как минимум на 3 месяца. Чтобы десертное вино получилось вкусным, нужно дать ему выдержаться, десертное вино требует более длительной выдержки не менее полугода. Именно на этом этапе можно добавить специи для аромата.
При желании напиток можно осветлить. Для этого по прошествии нескольких месяцев в вино добавляется белок. Для этого его взбивают до пены, размешивают с 125мл прохладной воды и вливаются в вино. Также в некоторых рецептах рекомендуется изначально смешивать белок с 1л вина вместо воды, а затем добавлять этот коктейль к основному напитку. После белкового осветления вино отфильтровывают несколько раз и разливают по бутылкам. Расфасованное вино уже можно пробовать, но предпочтительно дать ему еще несколько месяцев постоять. Это сделает напиток еще более приятным на вкус.
После окончательной фильтрации продукт разливается по бутылкам. Храниться они должны в погребе или холодильнике.

Настойка из облепихи на водке

Облепиховая настойка чаще всего делается на водке. Не лишним будет напомнить, что алкоголь должен быть хорошего качества. Приготовление напитка совсем несложное, но длительное. Водка на облепихе настаивается в общей сложности около трех месяцев. Только тогда настойка становится вкусной и действительно целебной.
Необходимые ингредиенты Ягоды облепихи или смесь ягод (рябины, шиповника, калины) – 1 кг. Водка – 2 л. Сахар – 5-6 столовых ложек. Вода – опционально. Пряности, специи – по вкусу.
Облепиху тщательно переберите, отделите от листиков, веточек, растительного мусора, вымойте под проточной водой.
В подготовленную чистую стеклянную банку засыпьте ягоды вместе с сахаром и растолките толкушкой для картофеля. Емкость должна быть заполнена облепихой приблизительно на 2/3.
Залейте ягодное пюре водкой до верха банки и плотно закройте крышкой.
Встряхните смесь несколько раз для равномерного перемешивания спиртного с облепихой.
Поставьте будущую настойку в теплое (около 230C), темное место на 2 месяца. В некоторых источниках указан срок 20-25 дней. Раз в 3-4 дня встряхивайте банку.
По истечении указанного срока слейте жидкость с осадка, слегка отжав туда и ягоду, поставьте в холодильник. Когда масло поднимется вверх, его нужно аккуратно снять ложкой или собрать шприцем. По желанию можно не удалять целебное масло из настойки.
Процедите полученный напиток несколько раз через марлю вату или ватный диск. Если масло осталось в настойке, то добиться прозрачности не получится.
Попробуйте на вкус. Кто не любит крепкие напитки – разбавьте немного водой. Если не хватает сладости, добавьте сахар или мед. По вкусу добавьте пряности и специи – кардамон, имбирь, гвоздику.
Полной кондиции облепиховая настойка достигнет в прохладном месте еще через месяц. Тогда разливайте ее по бутылкам и пейте. Если выпадет осадок – процедите еще раз.

Настойка самогона на облепихе

Хороший, домашний, очищенный, двойной перегонки самогон на облепихе – отличное решение для тех, кто не доверяет «казенной» водке. В этом рецепте рекомендовано использовать подмороженные ягоды, которые становятся от низкой температуры мягче. Если заморозков нет, можно собрать свежие ягоды и положить их на некоторое время в морозилку. Для оригинальной настойки облепихи на домашнем самогоне понадобятся также перегородки грецких орехов.
Необходимые ингредиенты Ягоды облепихи (предварительно размороженные) – 1л. (банка). Самогон – 2 – 3 литра. Ореховые перегородки (перепонки) – 2 столовые ложки. Сахар или мед – по вкусу.
Приготовление
В одну стеклянную банку засыпьте перепонки и залейте литром самогона.
Во вторую банку поместите облепиху и остальной самогон.
Обе емкости оставьте в темном месте на 7 дней.
Через неделю слейте с облепихи жидкость (она уже не понадобится, можно использовать ее в лечебных целях), а оставшиеся ягоды залейте вторым процеженным настоем, в котором были перепонки. Выдерживайте будущую настойку до месяца.
По истечении срока настаивания хорошо процедите напиток несколько раз, добавьте мед или сахар по вкусу, выдержите несколько дней в холодильнике. При выпадении осадка процедите еще раз. Облепиховая настойка красивого цвета и замечательного вкуса на самогоне готова.