Лютеранский собор Святой Марии был заложен в 2006 году неподалеку от центра Саратова. Архитектурный стиль: модернизм. Главный инженер проекта: Гиттерман Олег Всеволодович. Главный архитектор: Афонин Геннадий Павлович. Модернистское кирпичное здание строили на пожертвования больше 10 лет. Собор был освящен в 2018 году. Планируется построить и колокольню, но на это пока нет средств.
Собор является преемником одноимённого Евангелическо-лютеранского собора, находившегося до 1970 года на улице Радищева (бывшая Никольская), в квартале между площадями Чернышевского и Театральной.
Изначально для немногочисленной немецкой общины Саратова был построен молитвенный дом, где совершались богослужения и католическими, и лютеранскими пасторами, приезжавшими из колоний. 12 июня 1790 года было начато строительство самостоятельной лютеранской кирхи, законченное в 1793 году. Первый храм был небольшим, хоры и колокольня были пристроены позже, с увеличением числа прихожан.
В 1876 году во дворе храма купцом первой гильдии И. И. Зейфертом была построена каменная двухклассная школа для бедных детей. Примерно тогда же, после пожара, в результате которого были утрачены орган и хор, по проекту архитектора К. В. Тидена начинается перестройка храма, вновь открытого 5 августа 1879 года как церковь святой Марии.
Новый храм был красивый, каменный, с толстыми стенами, высокий - в виде пирамиды с шатром, увенчанным остриём, на котором - крест. В зале, где проводилось богослужение, - замечательная акустика. В любом месте отчетливо слышался голос пастора. 5 августа 1879 года отстроенный евангелическо-лютеранский храм был освящен.
Закрыт храм был в 1935 году, в его залах был размещён кукольный театр. В середине 1970-х годов здание было разрушено, на его месте в настоящее время находится один из корпусов Сельскохозяйственной академии.