Карты туриста
Новости



Поиск по сайту

Как искать интересные места на сайте

Поиск ведется по полному совпадению фразы, поэтому лучше набирать два-три слова, например, "база отдыха чардым" - 2 варианта. Написав слишком просто, например, "лес" Вы получите все возможные результаты около 620 вариантов. Поиск ведется по всем параметрам, таким как: название, адрес, присутствие в тексте и тп.

Регистр не имеет значения, то есть Вы можете писать как большими буквами, так и малыми.

Вход на сайт


Поиск по региону

Как искать интересные по региону

Поиск ведется по всем локациям и объектам принадлежащим выбранному региону. Надо просто кликнуть мышью по надписи "Выбрать регион" и нажать на интересующий Вас район области.

В списке появятся все статьи, где в адрес внесен именно этот регион. Кроме районов области и городов Саратов и Энгельс, поиск дает некоторые результаты по соседним областям.

Новое на сайте


Яндекс.Погода

Фото читателей сайта






Дзен канал






Дикорастущие чаенапиточные растения, их заготовка и заварка

Полезные травы, плоды и коренья, какие бывают травяные напитки и как их можно приготовить, лечебный чай и травяные чаи на каждый день.

Чай является одним из русских традиционных напитков. Широко известны и употребляемы черный и зеленый чай, но надо помнить и о травяном чае из лесных и луговых растений и трав. Чаем считается напиток из заваренного чайного листа — чистый, с ароматизаторами либо добавками. Травяной чай (фиточай) — это смесь для заваривания, в которой нет листа чая. В ней есть части чаенапиточных растений: плоды, цветы, корни, семена и даже грибы. Ароматные и вкусные травяные чаи любят многие. Изобилие ароматных, пряных и душистых трав, дает возможность приготовить чай на любой вкус. Такой чай дарит радость, летнее настроение, тонизирует и бодрит одновременно. А еще травяной чай способствует укреплению иммунной системы, служит профилактикой множества простудных и вирусных заболеваний. У славян травяные чаи были популярны до конца 18 века, пока не был ввезен китайский байховый чай. Люди веками самостоятельно заготавливали и пили ежедневно согревающие, лечебные и болеутоляющие напитки, рецепты которых хранились в каждой семье. Используемые сотни лет назад душистые и полезные травы сегодня возвращают себе заслуженную популярность. Все больше людей, заботящихся о своем здоровье, предпочитают натуральные растительные напитки привычному чаю или кофе. Благо в саратовской области произрастает достаточно много растений которые можно использовать для заваривания фиточай.
  1. Виды фиточая
  2. Заготовка сырья для фиточая
  3. Ферментирование и томление
  4. Как правильно заваривать травяной чай
  5. Как правильно подобрать компоненты для травяного чайного сбора
  6. Примерные варианты вкусного фиточая для повседневного использования
  7. Части растений подходящие для повседневного фиточая



  Виды фиточая

Виды фиточая

Специалисты различают фиточаи для повседневного питья, профилактические, фруктовые, лечебные (лекарственные сборы) и диетические. Условно напитки из растений, цветков, плодов, кореньев можно разделить на два вида: лечебный чай и травяные чаи на каждый день. В первом случае имеются в виду травяные сборы из нескольких видов сырья, призванные решать проблемы со здоровьем. Для употребления каждый день годятся душистые полезные травы, которые не оказывают системного воздействия на проблему и обладают слабовыраженными лечебными свойствами. К таким можно отнести напитки с душицей, мятой, мелиссой, чабрецом, шалфеем, подходят для чая листья смородины и малины, таволга, вереск, лаванда, донник лекарственный, ромашка, липа, клевер и другие ароматные растения или их цветы. Эти чайные травы обладают приятным ароматом, придают настою красивый цвет и легкий привкус.

Чай в домашних условиях можно приготовить разными способами, ведь растительного сырья для этих целей великое множество. Можно в обычную чайную заварку добавлять несколько листочков или соцветий ароматных растений. Такой чай приобретет, новые нотки и принесет пользу. Самым популярным травяным чаем считается иван-чай или кипрей. Его впервые стали заготавливать в местечке Копорье под Санкт-Петербургом. Этот иммуноукрепляющий, тонизирующий и ароматный напиток долгое время поставлялся в Великобританию и был одним из важных экспортных товаров. Кроме кипрея, есть и другие полезные травы для целебного чая. Зная свойства лекарственных растений, вы сможете самостоятельно создавать чайные шедевры с целебным эффектом. Можно создавать многокомпонентные сборы, которые хороши в качестве профилактики. Кроме того, купаж сложных составов ярче и интереснее. Однако необходимо знать, что далеко не все дикорастущие лекарственные растения можно применять в качестве чая. И еще опасна передозировка. Даже зная, какие травяные чаи полезны при определенных недугах, нельзя забывать о потенциально возможной аллергической реакции на растения, индивидуальную непереносимость и противопоказания.


Заготовка сырья для фиточая

Заготовка сырья для фиточая

Прежде чем приготовить чай из лекарственных трав и растений, их необходимо собрать и высушить. Во время выезда на природу, практически на любой местности можно найти и собрать дикорастущие травы и растения, которые можно использовать в качестве вкусного заменителя черного или зеленого чая. Кроме того, не лишним будет знать, какие именно части растений и трав пригодны для заваривания чая. Ведь у одних для приготовления берутся листья, у других — цветки, у третьих — плоды. Все они собираются в ясный день в утренние часы после схода росы. Считается, что максимальная сила в растениях сосредоточена в начале их цветения. Наилучшим временем для сбора большинства лекарственных трав и растений является время их цветения.

После сбора травянистых частей производится их сушка в затененном проветриваемом помещении, специальных сушилках или духовке. Большинство видов эфиромасличного сырья (травянистые, цветки и части их) сушат при температуре не выше +40–50°С, плоды и корни— при 70–100°С. Сырье обязательно периодически ворошат, при сушке на воздухе оно будет готово через 3-4 дня, в сушилке в течение 8-12 часов, в духовке 2-3 часа при открытой дверце. Собранные и высушенные компоненты будущего чая нужно измельчить. Чтобы чай был вкусным, частицы заварки из корней и плодов не должны быть больше 2–3 мм, из остальных частей растений — 5–8 мм. Готовое сырье для фиточая можно разложить по плотно закрывающейся посуде, коробкам, бумажным или матерчатым мешочкам и хранить при комнатной температуре вдали от пахнущих продуктов. Все сильно пахнущие ароматные и душистые полезные травы лучше хранить в стеклянных или других герметично закрывающихся емкостях, чтобы они не впитывали другие запахи и не теряли свои.


Ферментирование и томление

Ферментирование и томление

Томление - один из способов подготовки трав. Провяленные листья сложить в большую глиняную или эмалированную посуду, плотно умять деревянным пестиком до самого верха, накрыть сковородой и перевернув вверх дном поставить в нагретую духовку на самый маленький огонь на 12 часов для томления. При этом сырая масса листьев приобретает буроватый оттенок и приятный, своеобразный запах. После томления листья выложить на стол, закатать в виде трубочек и перетирать их между ладонями до тех пор, пока не выступит зеленый сок. Потом листья мелко нарезать острым ножом и сушить при температуре от 80 до 100 градусов в духовке в течение 2-3 часов.

Ферментация. Многие виды чаенапиточных растений — например, иван-чай, вишня, смородина и герань — станут вкуснее при ферментации (самосогревании) сырья. Провяленные листья после того, как они станут мягкими, прокручивать между ладонями до тех пор, пока из них не выделится сок. Затем уложить их на чистую ткань слоем 8-10 см, сверху покрыть влажной чистой тканью и оставить на 8-10 часов в помещении с температурой воздуха 26-30 градусов для ферментации. После этого листья мелко нарезать и высушить в духовке, сушилке или в сухом теплом месте, рассыпав на поверхности тонким слоем. Изготовленный этим способом чай из листьев малины, земляники, клубники, иван-чая и других растений при заваривании приобретает интенсивную окраску, приятный вкус и запах. Травяной вкус и запах при томлении и ферментации почти полностью исчезают.

Заготовка плодов и корней растений для приготовления чая.
Плоды и ягоды перед сушкой надо отсортировать, промыть в холодной воде, дать воде стечь. Затем высушить их на солнце, в печи или духовке при температуре 40-50 градусов, а по мере подсыхания — 55-60 градусов. Продолжительность сушки — от 2 до 4 часов. Высушенные до твердого состояния плоды и ягоды (кроме малины и земляники) слегка поджарить и хранить в жестяных или стеклянных банках. При этом свой цвет и аромат они сохраняют не менее года.
Хороший чай можно приготовить из корней цикория, лопуха, дягиля лекарственного и одуванчика. Поздней осенью или ранней весной корни этих растений надо выкопать, тщательно промыть, очистить от мелких корешков, разрезать на кусочки и подсушить на воздухе. Затем их следует досушить в духовке или печи. Сухие корни обжаривать до тех пор, пока они не приобретут темно-коричневый цвет, раздробить в ступке или смолоть в кофемолке.



 Как правильно заваривать травяной чай

Как правильно заваривать травяной чай

Подобрать травы для напитка – это полдела. Важно знать, как заварить травяной чай. Время заваривания трав больше, чем у привычных зеленых или черных чаев. При этом стоит помнить, что чем крупнее части растений, тем больше времени нужно напитку, чтобы полностью раскрыть вкусовые и лечебные свойства. Обычно на заваривание травяного чая требуется 5-10 минут. При включении в состав сбора корней, кусочков коры, фруктов или цедры время увеличивается до 15-20 минут. Посуда для чая должна долго держать тепло и быть натуральной. Оптимальное решение – чайнички из глины или фарфора. Заваривать травы можно и в термосе, прогрев его предварительно кипятком. Существует два основных способа заваривания: настой и отвар.
Настой. Если готовят чай из трав, его заливают чуть остывшей кипяченой водой. Крутой кипяток не подходит, так как уничтожает некоторые полезные элементы и провоцирует полное испарение эфирных масел. Время настаивания в среднем составляет 10 минут. Этот способ подходит для нежных компонентов, например, цветков и мелких листьев. Приготовленный напиток пьют свежим.
Отвар. Готовится в процессе кипячения на медленном огне (без интенсивных брызг, пузырей и пены). Оптимальный способ приготовления отвара – водяная баня. Вариант предназначен для чая из твердых и крупных частей растений, например, корней, побегов, коры, листьев среднего и большого размера.
Если рецепт травяного чая включает ингредиенты и более грубых, и более нежных типов, от кипячения также стоит отказаться. Но увеличьте время заваривания (настаивания) для получения напитка с насыщенным вкусом.

Прежде чем добавлять в чай высушенные плоды, их измельчают в ступке и только после этого кладут в заварник и заливают горячей водой. Такие напитки можно пить каждый день, ведь они богаты витаминами антиоксидантами, пектинами и прочими полезными компонентами. Ягодными отварами можно поить детей вместо обычного компота. Самым популярным витаминным напитком для ежедневного употребления является чай с шиповником. Для его приготовления используют сухие плоды. Если напиток готовится в чашке, шиповник измельчают в ступке и 1 чайную ложку сырья заливают горячей водой. Настаивают 15-20 минут. Приготовить чай из шиповника можно и способом заваривания в термосе. Для этого целые плоды заливают горячей водой, закрывают крышку термоса и настаивают 3-4 часа. Можно выдержать настой всю ночь. Тогда утром он приобретет красивый цвет и насыщенный вкус с легкой кислинкой.
Если в состав сборов входят корни и кора, их готовят особым образом. Обычно готовят настой на водяной бане, когда сырье заливается холодной водой и томится на водяной бане от 15 до 30 минут. Позже настой процеживают, доводят его объем до нужного и пьют в указанной дозировке. Корни и кора обладают целебной силой, более выраженной по интенсивности, чем травы и плоды. В них часто присутствуют гликозиды, дубильные вещества, фитонциды, вяжущие компоненты. Ярким представителем таких напитков является настой коры дуба, который обладает противовоспалительным, антисептическим, вяжущим и ранозаживляющим свойствами. Пить вместо чая его рекомендуют при заболеваниях верхних и нижних дыхательных путей, проблемах с пищеварением.


Как правильно подобрать компоненты для травяного чайного сбора

Как правильно подобрать компоненты для травяного чайного сбора

Некоторые полезные травы можно сочетать друг с другом и использовать для ежедневного употребления. Это иван-чай и роза, листья вишни и березы, мята и шалфей, брусника, черника и смородина. Если готовится чайный сбор для употребления в холодном виде, то в его составе должна преобладать ягодно-фруктовая составляющая. В горячих напитках, наоборот, должно быть больше травянистых компонентов. Лечебные травяные напитки могут быть успокаивающими, противовоспалительными, мочегонными, витаминными, помогать в лечении репродуктивной, мочеполовой, сердечно-сосудистой, пищеварительной системы. Травяные чаи часто отличаются горечью. Поэтому все растения должны соответствовать вкусу. Будет лучше подобрать одно доминантное растение, а остальные составляющие должны дополнять его и подчеркивать вкусовые особенности. Часто удачными бывают композиции, составленные из разных частей растений: листва ягодного растения, ароматная трава и специи. В качестве специй травяные чайные сборы прекрасно дополняют корица, имбирь, бадьян, гвоздика, анис, мускатный орех, ваниль и даже душистый перец. В особенности специи хороши, когда они выступают в дуэте с цитрусовыми добавками в виде кусочков фруктов, сока или цедры.

В утреннее время рекомендуется употреблять тонизирующие травяные напитки. Для их приготовления используют листья лимонника, лаванды, земляники, клевера и любистка. В вечернее время желательно пить успокаивающие напитки из следующих трав: первоцвет, иван-чай, мелисса или мята, ромашка, листья малины или вишни и другие. Тонизирующие травяные чайные сборы также включают в себя бадан, костянику, подорожник, чернику, мать-и-мачеху, кипрей, горную арнику, календулу, валериану, яснотку, лесную мальву, аир, зверобой, голубику, душицу, шиповник, обыкновенную рябину, черную смородину, боярышник, можжевельник.
Очень полезным считается поливитаминный чай на травах, особенно в зимне-весенний период, когда иммунитет ослаблен. В таком случае можно приготовить травяную смесь из листьев крапивы, ежевики. Для улучшения вкусовых качеств в такой напиток можно добавить ягоды шиповника, барбариса, облепихи и черной смородины. Поливитаминные травяные чаи, как правило готовят на основе плодов. В первую очередь, витаминного кладезя — шиповника. Также в них обычно включают плоды и листву земляники, черной и красной смородины, ежевики, рябины, облепихи. Обогащают поливитаминные чаи такими ароматными травами как мята, душица, мелисса.


  Примерные варианты вкусного фиточая для повседневного использования

Примерные варианты вкусного фиточая для повседневного использования

Листья малины, дольки апельсина и корица.
Шалфей, душистый перец, мелисса и гвоздика.
Мята, бадьян и дольки лимона.
Чабрец, душица и лимонная цедра.
Палочка ванили, вишневые и земляничные листья.
Фиточай кроме вкусного напитка может быть еще и мягким лекарством. Действие фиточая не такое как у лекарств, он требует большего времени для воздействия на организм, но регулярное употребление травяного чая обязательно приводит к желаемому результату.
Для общего повышения настроения пейте чай из мелиссы, шиповника, липы.
В стрессовой ситуации хорошо добавить в чай солодку, мелиссу, мяту или чабрец.
Если наблюдается депрессивное состояние, регулярно включайте в свой чай розмарин, женьшень и зверобой.
При нарушении сна поможет чай с вербеной, мелиссой, ромашкой, пустырником, шишками хмеля, валерианой, выпитый перед сном.
Раздражение снимет чай с лавандой и валерианой.
Для успокоения и расслабления пейте чай с травой земляники, хмеля и мелиссы.
Ромашковый чай оказывает благотворное влияние на организм человека в целом и на отдельные его системы.
Липовый чай обладает огромным спектром полезных качеств: сильный мочегонный, потогонный, отхаркивающий, желчегонный, антисептический, успокоительный природный препарат.
В качестве профилактики различных заболеваний и для укрепления иммунной системы, готовят чай из цветов зверобоя.
Головные боли поможет преодолеть чай из шалфея, чабреца и мяты.
Результативно помогает при тревожном состоянии цикорий.
Мягкое седативное воздействие кипрея (иван-чая) на организм позволяет не только повысить устойчивость к стрессам, но и улучшить качество сна.


        Части растений подходящие для повседневного фиточая

Части растений подходящие для повседневного фиточая

Для фиточая подходят разные части растений:
Трава (стебли, листья и цветы) мяты полевой, валерианы, котовника кошачьего, душицы обыкновенной (орегано), шалфея, мелиссы лекарственной, тимьяна ползучего (чабрец), зверобоя продырявленного, иван-чая (при сушке без ферментирования), репешка обыкновенного, лабазника (таволги) вязолистного, герани луговой, шандры душистой, ромашки лекарственной, аниса дикого, фиалки трехцветной, первоцвета, пустырника.
Листья иван-чая (кипрея узколистного), земляники лесной, вишни дикой, яблони лесной, облепихи крушинной, терна, лимонника китайского, листья смородины дикой (репис) и лесной малины. Листья для улучшения вкуса обычно ферментируют.
Цветки клевера красного; таволги вязолистной, иван-чая, липы, всех видов шиповников и боярышника, диких груш, яблонь, терна, бузины черной, белой акации, чубушника кустарникового.
Плоды ежевики сизой, дикой смородины (репис), лесной малины, шиповника, облепихи, терна, боярышника, земляник, калины красной, красной рябины, черёмухи, черноплодной рябины (аронии), сушеные плоды дикой яблони и груши.
Корни одуванчика, солодки, цикория, лопуха и дягиля лекарственного.
Кора рябины, крушины, дуба, черемухи.
Гриб берёзовый чага.




<< В раздел Энциклопедия живой природы  
На следующую страницу >>
Экологическое обращение к туристам
0
0 0 484

Фото читателей посетивших эти места

Делитесь своими фотографиями и впечатлениями, своими трофеями и всем интересным, что с Вами произошло с другими читателями.

Удалить свои фото можно на своей странице во вкладке - фотографии.



Загрузить свои фото

Войдите под своим логином, пожалуйста

или зарегистрируйтесь

Отзывы читателей посетивших эти места

Поделитесь своими впечетлениями с другими читателями Хвалитесь своими новыми открытиями и достижениями, остерегайте других от ошибок!

Все оставленные читателями отзывы можно посмотреть в Книге отзывов


Написать отзыв


Войдите под своим логином, пожалуйста

или зарегистрируйтесь, чтобы пользоваться всеми возможностями сайта.


:) .) :} :D ;) :( :l :|









Другие предложения:







____


Дикорастущие растения для фиточая их заготовка и заварка
1 шт.

Дикорастущие чаенапиточные растения, их заготовка и заварка

Полезные травы, плоды и коренья, какие бывают травяные напитки и как их можно приготовить, лечебный чай и травяные чаи на каждый день.


Чай является одним из русских традиционных напитков. Широко известны и употребляемы черный и зеленый чай, но надо помнить и о травяном чае из лесных и луговых растений и трав. Чаем считается напиток из заваренного чайного листа — чистый, с ароматизаторами либо добавками. Травяной чай (фиточай) — это смесь для заваривания, в которой нет листа чая. В ней есть части чаенапиточных растений: плоды, цветы, корни, семена и даже грибы. Ароматные и вкусные травяные чаи любят многие. Изобилие ароматных, пряных и душистых трав, дает возможность приготовить чай на любой вкус. Такой чай дарит радость, летнее настроение, тонизирует и бодрит одновременно. А еще травяной чай способствует укреплению иммунной системы, служит профилактикой множества простудных и вирусных заболеваний. У славян травяные чаи были популярны до конца 18 века, пока не был ввезен китайский байховый чай. Люди веками самостоятельно заготавливали и пили ежедневно согревающие, лечебные и болеутоляющие напитки, рецепты которых хранились в каждой семье. Используемые сотни лет назад душистые и полезные травы сегодня возвращают себе заслуженную популярность. Все больше людей, заботящихся о своем здоровье, предпочитают натуральные растительные напитки привычному чаю или кофе. Благо в саратовской области произрастает достаточно много растений которые можно использовать для заваривания фиточай.



  Виды фиточая

Виды фиточая

Специалисты различают фиточаи для повседневного питья, профилактические, фруктовые, лечебные (лекарственные сборы) и диетические. Условно напитки из растений, цветков, плодов, кореньев можно разделить на два вида: лечебный чай и травяные чаи на каждый день. В первом случае имеются в виду травяные сборы из нескольких видов сырья, призванные решать проблемы со здоровьем. Для употребления каждый день годятся душистые полезные травы, которые не оказывают системного воздействия на проблему и обладают слабовыраженными лечебными свойствами. К таким можно отнести напитки с душицей, мятой, мелиссой, чабрецом, шалфеем, подходят для чая листья смородины и малины, таволга, вереск, лаванда, донник лекарственный, ромашка, липа, клевер и другие ароматные растения или их цветы. Эти чайные травы обладают приятным ароматом, придают настою красивый цвет и легкий привкус.

Чай в домашних условиях можно приготовить разными способами, ведь растительного сырья для этих целей великое множество. Можно в обычную чайную заварку добавлять несколько листочков или соцветий ароматных растений. Такой чай приобретет, новые нотки и принесет пользу. Самым популярным травяным чаем считается иван-чай или кипрей. Его впервые стали заготавливать в местечке Копорье под Санкт-Петербургом. Этот иммуноукрепляющий, тонизирующий и ароматный напиток долгое время поставлялся в Великобританию и был одним из важных экспортных товаров. Кроме кипрея, есть и другие полезные травы для целебного чая. Зная свойства лекарственных растений, вы сможете самостоятельно создавать чайные шедевры с целебным эффектом. Можно создавать многокомпонентные сборы, которые хороши в качестве профилактики. Кроме того, купаж сложных составов ярче и интереснее. Однако необходимо знать, что далеко не все дикорастущие лекарственные растения можно применять в качестве чая. И еще опасна передозировка. Даже зная, какие травяные чаи полезны при определенных недугах, нельзя забывать о потенциально возможной аллергической реакции на растения, индивидуальную непереносимость и противопоказания.



Заготовка сырья для фиточая

Заготовка сырья для фиточая

Прежде чем приготовить чай из лекарственных трав и растений, их необходимо собрать и высушить. Во время выезда на природу, практически на любой местности можно найти и собрать дикорастущие травы и растения, которые можно использовать в качестве вкусного заменителя черного или зеленого чая. Кроме того, не лишним будет знать, какие именно части растений и трав пригодны для заваривания чая. Ведь у одних для приготовления берутся листья, у других — цветки, у третьих — плоды. Все они собираются в ясный день в утренние часы после схода росы. Считается, что максимальная сила в растениях сосредоточена в начале их цветения. Наилучшим временем для сбора большинства лекарственных трав и растений является время их цветения.

После сбора травянистых частей производится их сушка в затененном проветриваемом помещении, специальных сушилках или духовке. Большинство видов эфиромасличного сырья (травянистые, цветки и части их) сушат при температуре не выше +40–50°С, плоды и корни— при 70–100°С. Сырье обязательно периодически ворошат, при сушке на воздухе оно будет готово через 3-4 дня, в сушилке в течение 8-12 часов, в духовке 2-3 часа при открытой дверце. Собранные и высушенные компоненты будущего чая нужно измельчить. Чтобы чай был вкусным, частицы заварки из корней и плодов не должны быть больше 2–3 мм, из остальных частей растений — 5–8 мм. Готовое сырье для фиточая можно разложить по плотно закрывающейся посуде, коробкам, бумажным или матерчатым мешочкам и хранить при комнатной температуре вдали от пахнущих продуктов. Все сильно пахнущие ароматные и душистые полезные травы лучше хранить в стеклянных или других герметично закрывающихся емкостях, чтобы они не впитывали другие запахи и не теряли свои.



Ферментирование и томление

Ферментирование и томление

Томление - один из способов подготовки трав. Провяленные листья сложить в большую глиняную или эмалированную посуду, плотно умять деревянным пестиком до самого верха, накрыть сковородой и перевернув вверх дном поставить в нагретую духовку на самый маленький огонь на 12 часов для томления. При этом сырая масса листьев приобретает буроватый оттенок и приятный, своеобразный запах. После томления листья выложить на стол, закатать в виде трубочек и перетирать их между ладонями до тех пор, пока не выступит зеленый сок. Потом листья мелко нарезать острым ножом и сушить при температуре от 80 до 100 градусов в духовке в течение 2-3 часов.

Ферментация. Многие виды чаенапиточных растений — например, иван-чай, вишня, смородина и герань — станут вкуснее при ферментации (самосогревании) сырья. Провяленные листья после того, как они станут мягкими, прокручивать между ладонями до тех пор, пока из них не выделится сок. Затем уложить их на чистую ткань слоем 8-10 см, сверху покрыть влажной чистой тканью и оставить на 8-10 часов в помещении с температурой воздуха 26-30 градусов для ферментации. После этого листья мелко нарезать и высушить в духовке, сушилке или в сухом теплом месте, рассыпав на поверхности тонким слоем. Изготовленный этим способом чай из листьев малины, земляники, клубники, иван-чая и других растений при заваривании приобретает интенсивную окраску, приятный вкус и запах. Травяной вкус и запах при томлении и ферментации почти полностью исчезают.

Заготовка плодов и корней растений для приготовления чая.
Плоды и ягоды перед сушкой надо отсортировать, промыть в холодной воде, дать воде стечь. Затем высушить их на солнце, в печи или духовке при температуре 40-50 градусов, а по мере подсыхания — 55-60 градусов. Продолжительность сушки — от 2 до 4 часов. Высушенные до твердого состояния плоды и ягоды (кроме малины и земляники) слегка поджарить и хранить в жестяных или стеклянных банках. При этом свой цвет и аромат они сохраняют не менее года.
Хороший чай можно приготовить из корней цикория, лопуха, дягиля лекарственного и одуванчика. Поздней осенью или ранней весной корни этих растений надо выкопать, тщательно промыть, очистить от мелких корешков, разрезать на кусочки и подсушить на воздухе. Затем их следует досушить в духовке или печи. Сухие корни обжаривать до тех пор, пока они не приобретут темно-коричневый цвет, раздробить в ступке или смолоть в кофемолке.



 Как правильно заваривать травяной чай

Как правильно заваривать травяной чай

Подобрать травы для напитка – это полдела. Важно знать, как заварить травяной чай. Время заваривания трав больше, чем у привычных зеленых или черных чаев. При этом стоит помнить, что чем крупнее части растений, тем больше времени нужно напитку, чтобы полностью раскрыть вкусовые и лечебные свойства. Обычно на заваривание травяного чая требуется 5-10 минут. При включении в состав сбора корней, кусочков коры, фруктов или цедры время увеличивается до 15-20 минут. Посуда для чая должна долго держать тепло и быть натуральной. Оптимальное решение – чайнички из глины или фарфора. Заваривать травы можно и в термосе, прогрев его предварительно кипятком. Существует два основных способа заваривания: настой и отвар.
Настой. Если готовят чай из трав, его заливают чуть остывшей кипяченой водой. Крутой кипяток не подходит, так как уничтожает некоторые полезные элементы и провоцирует полное испарение эфирных масел. Время настаивания в среднем составляет 10 минут. Этот способ подходит для нежных компонентов, например, цветков и мелких листьев. Приготовленный напиток пьют свежим.
Отвар. Готовится в процессе кипячения на медленном огне (без интенсивных брызг, пузырей и пены). Оптимальный способ приготовления отвара – водяная баня. Вариант предназначен для чая из твердых и крупных частей растений, например, корней, побегов, коры, листьев среднего и большого размера.
Если рецепт травяного чая включает ингредиенты и более грубых, и более нежных типов, от кипячения также стоит отказаться. Но увеличьте время заваривания (настаивания) для получения напитка с насыщенным вкусом.

Прежде чем добавлять в чай высушенные плоды, их измельчают в ступке и только после этого кладут в заварник и заливают горячей водой. Такие напитки можно пить каждый день, ведь они богаты витаминами антиоксидантами, пектинами и прочими полезными компонентами. Ягодными отварами можно поить детей вместо обычного компота. Самым популярным витаминным напитком для ежедневного употребления является чай с шиповником. Для его приготовления используют сухие плоды. Если напиток готовится в чашке, шиповник измельчают в ступке и 1 чайную ложку сырья заливают горячей водой. Настаивают 15-20 минут. Приготовить чай из шиповника можно и способом заваривания в термосе. Для этого целые плоды заливают горячей водой, закрывают крышку термоса и настаивают 3-4 часа. Можно выдержать настой всю ночь. Тогда утром он приобретет красивый цвет и насыщенный вкус с легкой кислинкой.
Если в состав сборов входят корни и кора, их готовят особым образом. Обычно готовят настой на водяной бане, когда сырье заливается холодной водой и томится на водяной бане от 15 до 30 минут. Позже настой процеживают, доводят его объем до нужного и пьют в указанной дозировке. Корни и кора обладают целебной силой, более выраженной по интенсивности, чем травы и плоды. В них часто присутствуют гликозиды, дубильные вещества, фитонциды, вяжущие компоненты. Ярким представителем таких напитков является настой коры дуба, который обладает противовоспалительным, антисептическим, вяжущим и ранозаживляющим свойствами. Пить вместо чая его рекомендуют при заболеваниях верхних и нижних дыхательных путей, проблемах с пищеварением.



Как правильно подобрать компоненты для травяного чайного сбора

Как правильно подобрать компоненты для травяного чайного сбора

Некоторые полезные травы можно сочетать друг с другом и использовать для ежедневного употребления. Это иван-чай и роза, листья вишни и березы, мята и шалфей, брусника, черника и смородина. Если готовится чайный сбор для употребления в холодном виде, то в его составе должна преобладать ягодно-фруктовая составляющая. В горячих напитках, наоборот, должно быть больше травянистых компонентов. Лечебные травяные напитки могут быть успокаивающими, противовоспалительными, мочегонными, витаминными, помогать в лечении репродуктивной, мочеполовой, сердечно-сосудистой, пищеварительной системы. Травяные чаи часто отличаются горечью. Поэтому все растения должны соответствовать вкусу. Будет лучше подобрать одно доминантное растение, а остальные составляющие должны дополнять его и подчеркивать вкусовые особенности. Часто удачными бывают композиции, составленные из разных частей растений: листва ягодного растения, ароматная трава и специи. В качестве специй травяные чайные сборы прекрасно дополняют корица, имбирь, бадьян, гвоздика, анис, мускатный орех, ваниль и даже душистый перец. В особенности специи хороши, когда они выступают в дуэте с цитрусовыми добавками в виде кусочков фруктов, сока или цедры.

В утреннее время рекомендуется употреблять тонизирующие травяные напитки. Для их приготовления используют листья лимонника, лаванды, земляники, клевера и любистка. В вечернее время желательно пить успокаивающие напитки из следующих трав: первоцвет, иван-чай, мелисса или мята, ромашка, листья малины или вишни и другие. Тонизирующие травяные чайные сборы также включают в себя бадан, костянику, подорожник, чернику, мать-и-мачеху, кипрей, горную арнику, календулу, валериану, яснотку, лесную мальву, аир, зверобой, голубику, душицу, шиповник, обыкновенную рябину, черную смородину, боярышник, можжевельник.
Очень полезным считается поливитаминный чай на травах, особенно в зимне-весенний период, когда иммунитет ослаблен. В таком случае можно приготовить травяную смесь из листьев крапивы, ежевики. Для улучшения вкусовых качеств в такой напиток можно добавить ягоды шиповника, барбариса, облепихи и черной смородины. Поливитаминные травяные чаи, как правило готовят на основе плодов. В первую очередь, витаминного кладезя — шиповника. Также в них обычно включают плоды и листву земляники, черной и красной смородины, ежевики, рябины, облепихи. Обогащают поливитаминные чаи такими ароматными травами как мята, душица, мелисса.



  Примерные варианты вкусного фиточая для повседневного использования

Примерные варианты вкусного фиточая для повседневного использования

Листья малины, дольки апельсина и корица.
Шалфей, душистый перец, мелисса и гвоздика.
Мята, бадьян и дольки лимона.
Чабрец, душица и лимонная цедра.
Палочка ванили, вишневые и земляничные листья.
Фиточай кроме вкусного напитка может быть еще и мягким лекарством. Действие фиточая не такое как у лекарств, он требует большего времени для воздействия на организм, но регулярное употребление травяного чая обязательно приводит к желаемому результату.
Для общего повышения настроения пейте чай из мелиссы, шиповника, липы.
В стрессовой ситуации хорошо добавить в чай солодку, мелиссу, мяту или чабрец.
Если наблюдается депрессивное состояние, регулярно включайте в свой чай розмарин, женьшень и зверобой.
При нарушении сна поможет чай с вербеной, мелиссой, ромашкой, пустырником, шишками хмеля, валерианой, выпитый перед сном.
Раздражение снимет чай с лавандой и валерианой.
Для успокоения и расслабления пейте чай с травой земляники, хмеля и мелиссы.
Ромашковый чай оказывает благотворное влияние на организм человека в целом и на отдельные его системы.
Липовый чай обладает огромным спектром полезных качеств: сильный мочегонный, потогонный, отхаркивающий, желчегонный, антисептический, успокоительный природный препарат.
В качестве профилактики различных заболеваний и для укрепления иммунной системы, готовят чай из цветов зверобоя.
Головные боли поможет преодолеть чай из шалфея, чабреца и мяты.
Результативно помогает при тревожном состоянии цикорий.
Мягкое седативное воздействие кипрея (иван-чая) на организм позволяет не только повысить устойчивость к стрессам, но и улучшить качество сна.



        Части растений подходящие для повседневного фиточая

Части растений подходящие для повседневного фиточая

Для фиточая подходят разные части растений:
Трава (стебли, листья и цветы) мяты полевой, валерианы, котовника кошачьего, душицы обыкновенной (орегано), шалфея, мелиссы лекарственной, тимьяна ползучего (чабрец), зверобоя продырявленного, иван-чая (при сушке без ферментирования), репешка обыкновенного, лабазника (таволги) вязолистного, герани луговой, шандры душистой, ромашки лекарственной, аниса дикого, фиалки трехцветной, первоцвета, пустырника.
Листья иван-чая (кипрея узколистного), земляники лесной, вишни дикой, яблони лесной, облепихи крушинной, терна, лимонника китайского, листья смородины дикой (репис) и лесной малины. Листья для улучшения вкуса обычно ферментируют.
Цветки клевера красного; таволги вязолистной, иван-чая, липы, всех видов шиповников и боярышника, диких груш, яблонь, терна, бузины черной, белой акации, чубушника кустарникового.
Плоды ежевики сизой, дикой смородины (репис), лесной малины, шиповника, облепихи, терна, боярышника, земляник, калины красной, красной рябины, черёмухи, черноплодной рябины (аронии), сушеные плоды дикой яблони и груши.
Корни одуванчика, солодки, цикория, лопуха и дягиля лекарственного.
Кора рябины, крушины, дуба, черемухи.
Гриб берёзовый чага.





0
0 0 485
<< В раздел Энциклопедия живой природы  
К следующей странице >>
Пока нет отзывов
0
Нет фото читателей
0


Тридцать самых популярных:




Новое на сайте