Куриные шашлыки, курица гриль, крылышки и ножки барбекю

Потрясающий рецепт для пикника: куриная грудка, фаршированная шампиньонами. Куриная грудка фаршированная грибами и сыром получается очень нежная.

Ингредиенты:

куриная грудка – 200 г;
шампиньоны – 200 г;
сыр – 50 г;
оливковое масло – 20 г;
помидоры черри – 20 г;
чеснок – 1 головка;
тимьян и др. зелень – по вкусу;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Для начала надо замариновать куриное филе. Используем для этого оливковое масло, соль, перец, чеснок и тимьян – он выгодно дополняет вкус курицы.

2. Затем почистите шампиньоны. Удалите плодоножки и нарежьте их кубиками. Сыр натрите на терке, добавьте к шампиньонам и смешайте всё с майонезом – фаршировка готова!

3. Сделайте на мясе разрез – примерно пять сантиметров в длину. Затем осторожно углубитесь на три четверти толщины грудки, а дальше аккуратно расширяйте и углубляйте карман с помощью пальцев. Он должен быть глубоким и достаточно широким, чтобы его было удобно заполнять. В то же время, карман должен обеспечивать «сохранность» фарша, чтобы тот не вывалился во время приготовления.

4. Добавьте фарш из грибов, сыра и майонеза в карман, поместите в решетку и готовьте на открытом огне в течение 10-15 минут. Температура мангала должна быть не большее 180°C – мы же не хотим грызть угольки. Для приготовления грудки понадобится 10-15 минут

Это блюдо точно приятно удивит на пикнике ваших родных и гостей. Шашлычок получается необычным - сверху жирненьким, как и положено быть обычному шашлыку, а внутри очень нежным благодаря куриной печени. Аромат этого блюдо способен свести с ума любого.

Ингредиенты:

Куриная печень 300 гр;
Бекон 150 гр;
Соль, перец по вкусу;
Специи по вкусу;
Бамбуковые шпажки.

Приготовление:

1. Замачиваем бамбуковые шпажки в воде, чтобы в процессе готовки не загорелись.

2. Моем куриную печень, чистим и выкладываем в миску. Солим, перчим и добавляем специи по вкусу.

3. Бекон нарезаем тонкими и длинными пластинами.

4. На бекон выкладываем кусочки куриной печени и аккуратно заворачиваем.

5. Насаживаем на шпажку все рулетики в форме шашлыка.

6. Разогреваем мангал, выкладываем шпажки с шашлычком на решетку и обжариваем со всех сторон до готовности.

Обычно, шашлык из куриного филе выступает такой лёгкой версией традиционного шашлыка. Кому-то важна калорийность, а кто-то просто любит курицу на углях. Куриное мясо – нежное, и дополнительного размягчения не требует, но сделать сухое филе сочным и добавить вкуса нужно. Чтобы правильно замариновать грудки потребуется 2-4 часа. Что удобно, маринованная курица готовится быстро. Ароматный винный маринад превращает обычное филе в диетически и ужасно вкусный шашлык.

Ингредиенты:

Куриное филе – 1,5 кг;
Белое сухое вино – 1 стакан;
Репчатый лук – 300 г;
Смесь «Прованские травы» — 3 ч. ложки;
Белый молотый перец – по вкусу;
Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Почистите лук и натрите на тёрке или измельчите блендером.

2. Филе помойте и нарежьте кусочками для шашлыка.

3. В отдельной ёмкости смешайте курицу с луковой кашей, добавьте прованские травы, перец и соль. Перемешайте.

4. Залейте вином так чтобы вино покрыло мясо. Ещё раз перемешайте.
Отставьте на 6 часов в прохладное место.

5. Нанижите на шампуры и жарьте на мангале на среднем жаре до готовности.

Куриные шашлычки хорошо подать с белым вином и сыром, но и другие гарниры подойдут.

Шашлык из куриного филе, замаринованного в горчично-сметанном соусе, приобретает неповторимый пикантный вкус, а благодаря сметане мясо буквально тает во рту. В маринаде куриное филе насыщается новыми вкусовыми нотками, его аромат становится более выраженным. Для этого вполне достаточно 2-4 часов. После маринования птица готовится очень быстро, что очень удобно для отдыха на природе. Горчица даст пикантность, а сметана сочность и мягкость.

Ингредиенты:

куриное филе – 2 кг;
острая горчица – 7-8 ст. л.;
сметана – 500 г;
мед – 4 ст. л.;
тертый белый хрен – 3 ст. л.;
зубчики чеснока – 7-8 шт.;
укроп – 1 пучок.
Репчатый лук – 400 г;
Чёрный перец молотый – по вкусу;
Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Начните с лука: почистите и нарежьте полукольцами. В удобной миске для маринования посолите лук и подавите руками, чтобы дал больше сока.

2. Помойте грудки и нарежьте брусочками примерно равного размера. Добавьте к луку.

3. Для приготовления маринада следует пропустить чесночные зубчики через пресс, соединить с горчицей, сметаной, медом и тертым хреном. Хорошо перемешайте.

4. Залейте получившимся маринадом филе курицы с луком. Мясо нужно замариновать на 3-4 часа, после чего нанизать на шампуры.

5. Жарьте на мангале на протяжении 20-25 минут на среднем жаре до золотистой корочки и до готовности.

Подавать куриный шашлык вкуснее с зеленью, свежими томатами, огурцами.

Филе для шашлыка можно замариновать в смеси из соевого соуса и душистого меда. Такая комбинация придаст нежному мясу пикантную горчинку с легкими медовыми оттенками.

Ингредиенты:

куриное филе – 1,5 кг;
натуральный мед – 3-4 ст. л.;
соевый соус – 7-8 ст. л.;
дижонская горчица – 2-3 ст. л.;
аджика – 5-6 ст. л. (красный жгучий перец – по вкусу);
зубчики чеснока – 6-8 шт.;
соль по вкусу

1. Первое, что нужно сделать – подготовить мясо. Его следует тщательно помыть, обсушить полотенцем или салфеткой, нарезать крупными брусочками.

2. Для приготовления маринада нужно пропустить зубчики чеснока через чеснокодавилку, перемешать с соевым соусом, аджикой или перцом, горчицей и медом, если он застыл, растопите на водяной бане. Попробуйте маринад. Поперчите и посолите.

3. Мясо птицы залить приготовленным маринадом, перемешать и отправить в холодильник на 3-4 часа. Особо передерживать не рекомендуем.

Замаринованное филе нужно выложить на решетку гриля и обжарить с обеих сторон 15-20 минут, до аппетитной карамельной корочки.

Очень необычное и интересное блюдо, в котором сочная куриная грудка сочетается со сливочными нотами брынзы и сочным цуккини. Перечень ингредиентов можно изменять на свое усмотрение – перец заменить кабачками, а брынзу сыром фета или любым другим. Нежные, диетические шашлычки из сочного куриного мяса, спелых томатов и брынзы вызывают восхищение даже у самых требовательных гурманов. Сочетание овощей, сыра и мяса – это классический вариант, который нравится взрослым и детям.

Необходимые продукты:

филе курицы – 1,5 кг;
брынза – 300 г;
помидоры – 5 шт;
сладний перец - 3 шт
репчатый лук – 2-4 шт.;
яблочный или винный уксус – 130-150 мл;
растительное масло – 100 мл;
петрушка, укроп, кинза или мята – пучок;
любимые специи по вкусу
соль по вкусу.

1. Куриное мясо нарезать крупными кубиками, перец – ломтиками, мелкие помидоры на половинки, крупные на ломтики, брынзу толстыми пластинками.

2. Растительное масло перемешать с винным уксусом, ароматными травами, а также луком, нарезанными кольцами. Приготовленным маринадом залить филе с овоами и оставить на 1,5-2 часа.

3. Шашлычки можно жарить на шпажках, нанизав мясо и брынзу вместе с овощами и луковыми колечками, произвольно чередуя их между собой.

4. Аппетитный золотистый цвет кусочков филе свидетельствует о том, что сочное блюдо готово. На это потребуется 20-25 минут при не слишком жарких углях в мангале, при сильном жаре шашлык легко пересушить или даже обуглить.

Куриные окорочка на мангале можно пожарить просто сбрызнув ароматизированным маслом, но лучше использовать вот такой несложный вариант медового маринада для куриного мяса. Курятина получается сочной, ароматной, с хрустящей золотистой корочкой.

Понадобится:

8 куриных голеней
соль, перец по вкусу
пучок зелени или салата

Для маринада:

4 ст. л. столового уксуса
4 ст. л. жидкого меда
5 ст. л. соевого соуса
0,5 ч. л. паприки
5 зубчика чеснока
2 луковицы
щепотка душицы

Приготовление:

1. Голени вымыть, обсушить бумажными полотенцами.

2. Сделать маринад. Соединить уксус, соевые соус, мед, паприку, перец, соль, растительное масло. Лук и чеснок очистить, измельчить, добавить в маринад.

3. Кусочки курицы залить маринадом, сложив в посуду. Хорошо перемешать, закрыть крышкой и убрать в холодильник на 2–3 ч.

4. мангал нагреть до среднего уровня. Решетку смазать растительным маслом и уложить на нее голени посыпав маринованным луком и чесноком. Обжарить на гриле голени до готовности и румяной корочки.

Салат и зелень вымыть, обсушить, порвать. Готовые кусочки курицы выложить на листики салата и подавать на стол горячими. К курице на огне не помешают хлебные лепешки или постный лаваш. Мясо можно отделить от костей и завернуть в тонкий лист лаваша вместе с маринованным луком и томатами, полить самодельным кетчупом. Будет вдвойне вкуснее.

Понадобится:

2 кг куриного филе
3 стручка сладкого разноцветного перца
100 г копченой грудинки
8 клубней картофеля
1 стручок перца чили
2 луковицы
4 ст. л. оливкового масла
4 ст. л. томатной пасты
4 помидора
1 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. меда
1 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. крахмала
1 ч. л. молотой паприки
черный перец, соль по вкусу

Приготовление:

1. Сделать томатный соус. Перец чили вымыть, удалить семена и плодоножку, мякоть нарубить. Лук очистить и мелко нарезать. Помидоры очистить, мякоть измельчить в блендере.

2. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук с перцем чили. Добавить томатную пасту, помидоры и тушить 10 мин. Приправить молотой паприкой, лимонным соком, медом и соевым соусом. Готовить еще 5 мин и снять с огня.

3. Куриное филе вымыть, хорошо обсушить и нарезать небольшими кусочками. Сладкий перец вымыть, хорошо обсушить, каждый разрезать пополам, удалить плодоножки с семенами, мякоть нарезать небольшими квадратами.

4. Грудинку нарезать ломтиками. Картофель вымыть, очистить и нарезать кружочками.

5. Подготовленные ингредиенты, чередуя, нанизать на шпажки (деревянные шпажки необходимо до этого замочить на 30 мин в воде). Обжарить со всех сторон на гриле или над открытым огнем до готовности, подать с томатным соусом.

По этому рецепту получается вкусное мясо с пикантным островатым привкусом. Мясо в куриных ножках более плотное, чем в грудке, поэтому время маринования продлевается. Вовремя приготовления горчичного маринада вы может использовать такие ингредиенты как разного рода специи, сметану, майонез, сахар, всевозможные виды уксуса и растительные масла, чеснок, соевый соус, имбирь, острый перец, кефир, кетчуп, помидоры.

Ингредиенты:

Куриные окорочка 10-12 шт.
Горчица острая - 2-3 ст. л.
Кефир или нежирный йогурт - 220 мл.
Чеснок - 5-6 зубчиков
Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Помойте окорочка, если замороженные разморозить. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке или выдавить.

2. Отдельно смешайте чеснок, горчицу, соль, специи, 220 мл нежирного кефира или натурального йогурта.

3. Залейте мясо маринадом, хорошенько перемешайте и оставьте куриные ножки мариноваться в горчичном соусе часа на 2 (можно и дольше).

4. Обжаривайте на углях до румяного цвета. Поджарив с одной стороны, переворачиваем голени на другую и жарим точно так же. Через 20 мин. проверить мясо на готовность – проткнуть острием ножа в самом плотном месте, стараясь достать до косточки. Если не появилось крови, а выступила наружу прозрачная жидкость, мясо готово и его пора снимать с мангала.

Очень сочные, вкусные куриные ножки в горчичном соусе подать к столу горячими с гарниром и свежей зеленью.

Многие недооценивают истинную полезность потрохов курицы. Не стали исключением и сердечки куриные, но те, кто пробовал шашлык из куриных сердечек, становятся ярыми почитателями этого изумительного кушанья. А это неудивительно, так как блюдо обладает обособленным пикантным вкусом, быстро готовится и не требует сложных подготовительных процедур.

Ингредиенты:

Непосредственно сердца куры – около килограмма.
Минералка и пиво светлое – по одному стакану. Минералка необходима газированная.
Горчица – одна столовая ложка готового продукта.
Лимон – один крупный плод.
Лук – парочка крупных луковиц.
Перцы и соль – по предпочтениям.

Приготовление:

1. Субпродукты подготавливаются должным образом и помещаются в подходящую стеклянную банку.

2. Луковицы необходимо очистить, натереть на терке и извлечь из них максимум сока.

3. Далее, помещенные в банку сердечки заливаются луковым соком, соком лимона, светлым пивом и минералкой.

4. К содержимому банки добавляются прочие компоненты, и все интенсивно встряхивается до полной однородности содержимого заполненной банки.

5. Маринуется будущий шашлык в таком маринаде около двух часов.

6. Затем замаринованные сердечки просто обжариваются на шампурах или шпажках.

Приготовленный подобным способом шашлычный изыск всегда отличается предельной нежностью и особыми ароматами. Для куриных сердечек могут использоваться и другие маринады на совершенно иных основах.

Пpaвильнo пpигoтoвлeнныe кpылышки пoлyчaютcя нacтoящим oбъeдeниeм, пoэтoмy, нecoмнeннo, пpихoдятcя пo дyшe кaждoмy любитeлю вкycнoй и изыcкaннoй eды нa пpиpoдe. Любитeли пикникoв и блюд c мaнгaлa пo дocтoинcтвy oцeнят вкycные, apoмaтные, coчные острые крылышки барбекю.

Ингредиенты:

oдин килoгpaмм кpыльeв (пpимepнo 12 штyк);
150–200 г мeдa;
ocтpo-cлaдкий coyc чили;
coк лимoнa;
зyбчик чecнoкa;
1 ч. л. кpacнoгo ocтpoгo пepцa
cвeжeмoлoтый чepный пepeц;
кpyпнaя coль.

Пpигoтoвлeниe:

1. Готовим маринад. Для этoгo cмeшaть 3 cтoлoвыe лoжки coкa лимoнa c мeлкo нapyблeнным чecнoкoм, coлью, пepцeм.

2. Крылья помыть и пoмecтить в мapинaд, тщaтeльнo пepeмeшaть.

3. Нaкpыть eмкocть пищeвoй плeнкoй, мapинoвaть кpылышки в хoлoдильникe oкoлo чeтыpeх чacoв.

4. Глaзypь cдeлaть из тpeх cтoлoвых лoжeк coкa лимoнa, мeдa, oднoй cтoлoвoй лoжки coyca чили.

5. Разложить крылья на решетке для барбекю смазанной растительным маслом или иcпoльзoвaть дepeвянныe шпaжки, нacaдить нa них пoдгoтoвлeнныe кpылья тaк, чтoбы oни пpoнзaли вce тpи чacти кpылa. Хopoшo pacтянyть кpылья нa шпaжкaх.

6. Жapить кpылья в тeчeниe чeтыpeх минyт нa пpямoм жape, пepeвepнyть oдин paз. Дaлee гoтoвить eщe 15 минyт, yбpaв кpылья c пpямoгo жapa в cтopoнy.

7.Зa нecкoлькo минyт дo кoнцa жapки cмaзaть глaзypью. Гoтoвыe кpылышки cнять c oгня, пepeд пoдaчeй нaнecти глaзypь eщe paз.

Куриные крылышки - отличный продукт для готовки на природе. Пикантные, с легкой остринкой, они съедаются в один момент. Так что закупайте побольше — и вперед на природу готовить на мангале.

Ингредиенты:

крылышки кур – 1,5-2 кг;
мед – 4 ст. л.;
соевый соус – 4 ст. л.;
светлое пиво – 0,25 л;
острый красный перец молотый 1 ч. л.
приправа для кур с чесноком – 20 г.

Приготовление:

1. Крылышки натрите чесночной приправой.

2. Мед растопите, смешайте с соевым соусом и красным перцем. Разбавьте эту смесь пивом.

3. Положите в маринад крылышки, оставьте на 2-3 часа.

4. Отряхните куски кур от соуса, выложите на двустороннюю решетку. Закройте ее и поместите над углями.

5. Жарьте крылышки 15-20 минут, не забывая время от времени переворачивать решетку.

По приведенному рецепту крылышки получаются сочными и одновременно покрытыми румяной корочкой.

Этот способ маринования является одним из самых распространенных, но можно замариновать крылышки так, чтобы это блюдо заиграло новыми красками.

Ингредиенты:

куриные крылья — 20 шт.;
майонез — 4 ст. л.;
горчица — 1,5 ч. л.;
чеснок — 3 зубчика;
соль и карри — щепотка.

Рецепт приготовления:

1. Раздавите чеснок и смешайте его со всеми остальными ингредиентами.

2. Очистите крылья и разрежьте. Опустите в маринад.

3. Накройте емкость пищевой пленкой и оставьте на 8 часов в холодильнике.

4. Нанижите крылья на шампуры или деревянные шпажки, предварительно замоченные в воде и отправьте на мангал.

5. Готовьте до румяной корочки. Переворачивайте шашлык по мере подрумянивания, чтобы продукт не пригорел и не пересушился.

К таким крыльям отлично подойдут свежие нарезанные овощи и зелень. Учтите, что майонез сам по себе довольно жирный, поэтому и крылья будут высококалорийными.

Курица на мангале получится мягкой, ароматной и в меру острой, если ее замариновать в томатно-имбирном маринаде. Это один из самых вкусных маринадов для шашлыка из курицы. Мясо получается мягким, сочным, нежным с красивой румяной корочкой. Для приготовления блюда можно взять как целого цыпленка-бройлера, так и любые части курицы: окорока, голени, крылья. Идеальное мясное блюдо для большой голодной компании. Если вы выбрались на природу на пикник, обязательно приготовьте такую вкусную курочку.

Ингредиенты:

Курица — 1 шт.
Лук — 4 шт.
Томатный сок — 0,5 л.
Имбирь свежий (можно заменить сухим) - 80 гр.
Чеснок — 3-5 зубчиков
Соль, перец — по вкусу
Специи для курицы — 1 ст. л.
Укроп — 1 пучок
Петрушка — 1 пучок

Приготовление:

1. Возьмите целую курицу, тщательно ее вымойте. Если где-то есть перышки, то удалите их пинцетом и переложите в удобную глубокую миску или кастрюлю.

2. Лук нарезаем кольцами и добавляем к мясу. Зелень и чеснок мелко нарезаем и отправляем к курице. Сверху посыпаем специями, добавляем натертый имбирь и хорошо перемешиваем руками. Заливаем все томатным соком, накрываем крышкой или пищевой пленкой и убираем в холодное место, можно просто в тень, на 1-2 час.

3. Пока мясо маринуется, необходимо разжечь угли и подготовить решетку. Курочку, которая хорошо замариновалась, разрежьте вдоль в районе хребта острым ножом. Обычно режут по грудке, но так сильно высушивается грудка, разрезав по спине получается лучший результат. Распластайте ее на решетке для гриля, предварительно смазав ее растительном маслом.

4. Наколите курочку со всех сторон ножом или острой вилкой. Зажмите сильно тушку курице в решетке для гриля, задвинув защелку. Жарьте мясо на углях в течении 15-25 минут до образования румяной корочки. Запекайте с обеих сторон, постоянно переворачивая решетку.

Подавайте с зеленью, соусами, овощами и лавашем.

Курочка под таким маринадом получается нежная, ароматная и диетическая.

Ингредиенты

Крупная тушка курицы
Лимон 1 шт
Апельсин — 1 шт.
Горчица 2 ст.л
Мед 2 ст.л
Соль, перец, по вкусу

Приготовление:

1. Курицу хорошенько вымоем и отрежем свисающую кожу. Возьмем 2 посуды. Одну побольше, для курицы. Вторую поменьше, где будем смешивать маринад.

2. С апельсина снимем цедру. Разрежем лимон и апельсин пополам и выдавим сок фруктов на курицу. Добавим сюда же цедру апельсина.

3. Смешаем в отдельной посуде мед, горчицу, соль и перец. Хорошенько перемешаем и получившейся смесью, натрем курицу. Особое внимание уделите внутренней части.

4. Оставляем курицу в холодном месте минимум на 3 час, можно и хоть на сутки.

5. Теперь насаживаем курицу на вертел. Кончики ног и крылья закрываем фольгой, что бы не подгорело. Крылья можно подрубить. Насаживаем и закрепляем винтами на вилках. Проверяем равномерно ли насажена курица на вертел, удобно ли вертел вращается. Если нет специального вертела, можно использовать толстую палку нужной длины. Курицу на ней надо зафиксировать проволокой.

6. Разогреваем уголь в мангале и распределяем по краям, так, что бы непосредственно под курицей было минимум угля. Устанавливаем вертел на мангал.

7. Жарим курицу час - полтора. За 20 минут до готовности снимаем фольгу. Поворачиваем по мере зарумянивания тушки, не допуская пригорания. Через час можно проверить готовность, для этого проткнуть острием ножа в самом плотном месте, стараясь достать до косточки. Если не появилось крови, а выступила наружу прозрачная жидкость, мясо готово и его пора снимать с мангала. По готовности откручиваем одну вилку и снимаем курицу с вертела.

К курице можно подать лимон, зелень, нарезанные крупными кусками овощи, любимый соус и лаваш.

Если вам порядком поднадоело, выезжая на природу, готовить обычный шашлык, то вполне можно сделать курицу на костре в фольге. Блюдо получается очень вкусным и ароматным и, многим такая курочка даже больше нравится, чем обычный шашлык, ведь она получается оригинальней. Что касается самого мяса, то для этого простого рецепта курицы на костре в фольге вы можете взять абсолютно любые части тушки, какие вам больше нравятся. Картофель можно дополнить или заменить любыми овощами: помидорами, кабачками, морковью и тд. Или же убрав овощи сделать в фольге только мясо.

Ингредиенты:

Куриные крылышки — 5 Штук (можно взять и другие части)
Картофель — 7-8 Штук
Лук репчатый — 1-2 Штук
Чеснок — 3-4 Зубчиков
Кабачок - 1 шт.
Помидоры - 3 шт.
Зелень свежая — пучок (укроп, петрушка и тп)
Уксус — - По вкусу
Специи — - По вкусу (перец черный молотый, перец красный молотый, приправа для курицы)
Соль — - По вкусу

Приготовление:

1. Промываем курицу и при помощи бумажных салфеток вытираем ее насухо.

2. Затем мы натираем мясо специями и солью, добавляем измельченный чеснок, лук нарезанный кольцами и немного уксуса. Перемешиваем все и оставляем курицу на 1-2 часа мариноваться в прохладном месте.

3. Пока маринуется мясо, нам необходимо почистить и промыть картофель. Измельчить свежую зелень, а также очистить и нарезать кольцами кабачок. Помидоры помыть и нарезать кружочками.

4. Далее мы расстилаем на ровной поверхности лист фольги, верхний лист смазать растительным маслом, выкладываем на него несколько долек картофеля, кружочек кабачка и пару кружков помидоров. Посыпаем все свежей зелень, молотым перцем и солью.

5. Сверху на овощи выкладываем замаринованную курицу.

6. Очень плотно заворачиваем все в фольгу так, чтобы у нас получилось что-то наподобие мешочка. Таким же образом выкладываем и заворачиваем в фольгу оставшуюся курицу, картофель, лук и так далее.

7. Выкладываем наши мешочки на дно мангала, если остался картофель, его также можно посолить, поперчить, завернуть в фольгу и запекать вместе с курицей.

8. Засыпаем все заранее подготовленными разогретыми углями и готовим курицу и картофель в течение часа, за это время мешочки из фольги следует несколько раз перевернуть на другую сторону.

10. Часа вполне достаточно, чтобы и мясо, и картофель приготовились, поэтому мы аккуратно извлекаем мешочки из углей и приступаем к обеду.