Карты туриста
Новости


Поиск по сайту

Как искать интересные места на сайте

Поиск ведется по полному совпадению фразы, поэтому лучше набирать два-три слова, например, "база отдыха чардым" - 2 варианта. Написав слишком просто, например, "лес" Вы получите все возможные результаты около 620 вариантов. Поиск ведется по всем параметрам, таким как: название, адрес, присутствие в тексте и тп.

Регистр не имеет значения, то есть Вы можете писать как большими буквами, так и малыми.

Вход на сайт


Поиск по региону

Как искать интересные по региону

Поиск ведется по всем локациям и объектам принадлежащим выбранному региону. Надо просто кликнуть мышью по надписи "Выбрать регион" и нажать на интересующий Вас район области.

В списке появятся все статьи, где в адрес внесен именно этот регион. Кроме районов области и городов Саратов и Энгельс, поиск дает некоторые результаты по соседним областям.

Новое на сайте


Яндекс.Погода


В статьях используются фотографии известных саратовских блогеров:
Блог Путешественника
Блог Дениса Жабкина Фотографии старого Саратова Блог grau59




В статьях используются
материалы сайтов:
Большая Саратовская Энциклопедия
Википедия





10

Подосиновик желто-бурый (Leccinum versipelle)

Очень вкусный гриб, с плотной, упругой мякотью. Отличный съедобный гриб. Немногим уступает белому.

Подосиновик жёлто-бурый (лат. Léccinum versipélle) — гриб рода Обабок семейства Болетовые, другие названия Оба́бок разнокожий, Подосиновик красно-бурый. Исходя из названия, можно понять, что основным местом произрастания гриба являются участки под осинами, однако этот вид встречается и в смешанных лиственных лесах, в березово-осиновых рощах, сосново-берёзовых лесах, образуя микоризу с берёзой, однако грибница все же больше связана с осиной. Растёт в сырых местах, иногда под листьями папоротника, часто растёт на опушках, склонах оврагов, сухой и не заболоченной подстилке. Растёт, как правило, небольшими группами по 3-5 грибов, иногда и поодиночке. Его обыкновение каждый год вырастать на одном и том же месте. Грибница его невероятно устойчивая, и набрав урожай подосиновиков на какой-нибудь укромной опушке, можно ручаться, что в следующем году на том же месте можно будет найти нарядную семейку подосиновиков. Появляются первые из них еще в июне, когда с осин начинает облетать пух, но первый сезон непродолжителен. Второй сезон - середина июля, он уже продолжительнее первого. Третий сезон длится с конца октября до первых заморозков. В молодых лесах может встречаться в баснословных количествах, особенно в начале сентября. По сравнению с Подосиновиками красными Подосиновики жёлто-бурые крупнее, плотнее, менее червивые и лучше переносят транспортировку.

Отличный съедобный гриб, очень вкусный, с плотной, упругой мякотью, немногим уступает белому. Молодые Жёлто-бурые подосиновики маринуют, а более зрелые сушат, жарят, варят. Абсолютно универсальный гриб во всех отношениях с огромным количеством плюсов и всего лишь один минусом — при сушке он становится совершенно чёрным. Впрочем, на вкусовых качествах это никак не сказывается, более того, в сушеном виде он лишь немного уступает белому грибу. Белок подосиновика содержит огромное количество незаменимых для человека аминокислот, которые усваиваются на 80 %, почти как аминокислоты животного происхождения, за что бульон из молодых подосиновиков сравнивают с мясным бульоном. По содержанию витаминов А, С и особенно В, эти грибы вполне можно сравнивать со злаковыми культурами, а по содержанию витамина РР - с печенью животных. Не мало в мякоти подосиновиков и минеральных веществ, но больше всего в них содержится калия, а в меньшей степени - магния, фосфора, кальция, натрия и железа.


Подосиновик желто-бурый (Leccinum versipelle)Подосиновик желто-бурый (Leccinum versipelle)
Карта грибных мест Саратовской области
Календарь грибника Саратовской области
30 лучших съедобных грибов Саратовской области
Диаметр шляпки подосиновика желто-бурого 10-20 см (иногда до 30!). Окраска варьирует от желтовато-серой до ярко-красной, форма вначале шаровидная, не шире ножки (т.н. «челыш»), позже выпуклая, изредка — плоская, сухая, мясистая. Окраска шляпки желто-коричневая или оранжево-коричневая. У молодых грибов кожица свисает с кромки шляпки. Поверхность шляпки немного шерстистая, сухая.

Мякоть плотная, белого цвета, на срезе она становится розоватой, потом — фиолетово-черной. Трубчатый слой выемчатый. Окрас трубчатого слоя от оливково-серого до светло-серого. Поры трубчатого слоя мелкие, угловатой формы. Сначала они серые, а затем меняются до светло-коричневых с оливковым или буроватым оттенком. Споровый порошок коричнево-оливковый. Форма спор веретеновидная, поверхность гладкая.

Ножка длиной до 20 см, диаметром до 5 см, сплошная, цилиндрическая, утолщенная к низу, белая, у основания иногда зеленоватая, глубоко уходящая в землю, покрытая продольными волокнистыми чешуйками серо-черного цвета. Многих неопытных грибников пугает, что на срезе подосиновик синеет. Это происходит из-за реакции некоторых веществ, входящих в его состав, с воздухом. К старости у Жёлто-бурого подосиновика ножка становится жёсткой и волокнистой, особенно в нижней части.

Сходные виды:
Подосиновики всегда отличались отсутствием у них ложных двойников, и даже среди условно съедобных грибов. Характерные для них признаки: это отсутствие кольца на бархатистой и мелкочешуйчатой ножке, пористый слой на шляпки и почернение мякоти на срезе настолько уникальны, что подосиновиками вообще трудно назвать какие-то другие грибы.

По поводу количества разновидностей подосиновика , окончательной ясности нет. Особо выделяют союзный осине подосиновик красный (Leccinum aurantiacum), который отличается более светлыми чешуйками на ножке, не таким широким размахом шляпки и куда более основательной конституцией, в то время как Подосиновик желто-бурый по фактуре скорее напоминает подберезовик (Leccinum scabrum). Упоминают и о других видах, различая их главным образом по виду деревьев, с которыми этот гриб образует микоризу, но здесь, очевидно, речь идет всё же об отдельных подвидах Leccinum aurantiacum.

По своим вкусовым качествам и питательной ценности подосиновики относятся к съедобным грибам второй категории и, как у большинства грибов, 90 % их массы состоит из воды, белки составляют около 4 %, клетчатка - около 2 %, а на долю углеводов приходится лишь 1,5 %, жиров - не более 1 %, минеральных веществ - около 1,5 %. Индекс калорийности подосиновиков составляет 22 килокалория, поэтому эти грибы можно рассматривать как диетический продукт. В сочетании с нулевым гликемическим индексом (или показателем влияния продуктов питания после их употребления на уровень глюкозы в крови), эти грибы очень рекомендуется употреблять людям, страдающим сахарным диабетом. Так же ученые утверждают, что регулярное употребление в пищу грибов-подосиновиков способствует выведению из организма токсинов и шлаков, а грибной бульон из них помогает восстановлению иммунитета после вирусных заболеваний, а также благотворно действует на состав крови при анемии.

Не нужно забывать о том, что любой съедобный гриб - это очень тяжёлая пища, поэтому не рекомендуется злоупотреблять грибными блюдами, а лучше полностью их исключить из рациона людям, страдающим почечной и печёночной недостаточностью. Несмотря на свои полезные свойства, грибы-подосиновики имеют склонность накапливать из окружающей среды вредные вещества и тяжёлые металлы, которые и приводят к отравлениям. Поэтому нельзя подбирать сильно переросшие и перезрелые грибы, и даже молодые грибы, растущие вдоль оживленных автотранспортных трасс и рядом с промышленными предприятиями. Во избежание ботулизма, который вызывают почвенные бактерии, подосиновики следует подрезать повыше (особенно, если это не молодые уже грибы), ну а всю домашнюю консервацию впрок (из любых подосиновиков) нужно осуществлять, проведя их тщательную термическую обработку.

Литература:

<< В раздел Съедобные грибы
На следующую страницу >>
Экологическое обращение к туристам
0
0 0 8.2K
Подосиновик желто-бурый (Leccinum versipelle)Подосиновик желто-бурый (Leccinum versipelle)

Фото читателей посетивших эти места

Делитесь своими фотографиями и впечатлениями, своими трофеями и всем интересным, что с Вами произошло с другими читателями.

Удалить свои фото можно на своей странице во вкладке - фотографии.



Загрузить свои фото

Войдите под своим логином, пожалуйста

или зарегистрируйтесь

Отзывы читателей посетивших эти места

Поделитесь своими впечетлениями с другими читателями Хвалитесь своими новыми открытиями и достижениями, остерегайте других от ошибок!

Все оставленные читателями отзывы можно посмотреть в Книге отзывов


Написать отзыв


Войдите под своим логином, пожалуйста

или зарегистрируйтесь, чтобы пользоваться всеми возможностями сайта.


:) .) :} :D ;) :( :l :|










____


Подосиновик желто-бурый (Leccinum versipelle)
11 шт.

Подосиновик желто-бурый (Leccinum versipelle)

Очень вкусный гриб, с плотной, упругой мякотью. Отличный съедобный гриб. Немногим уступает белому.

10


Подосиновик жёлто-бурый (лат. Léccinum versipélle) — гриб рода Обабок семейства Болетовые, другие названия Оба́бок разнокожий, Подосиновик красно-бурый. Исходя из названия, можно понять, что основным местом произрастания гриба являются участки под осинами, однако этот вид встречается и в смешанных лиственных лесах, в березово-осиновых рощах, сосново-берёзовых лесах, образуя микоризу с берёзой, однако грибница все же больше связана с осиной. Растёт в сырых местах, иногда под листьями папоротника, часто растёт на опушках, склонах оврагов, сухой и не заболоченной подстилке. Растёт, как правило, небольшими группами по 3-5 грибов, иногда и поодиночке. Его обыкновение каждый год вырастать на одном и том же месте. Грибница его невероятно устойчивая, и набрав урожай подосиновиков на какой-нибудь укромной опушке, можно ручаться, что в следующем году на том же месте можно будет найти нарядную семейку подосиновиков. Появляются первые из них еще в июне, когда с осин начинает облетать пух, но первый сезон непродолжителен. Второй сезон - середина июля, он уже продолжительнее первого. Третий сезон длится с конца октября до первых заморозков. В молодых лесах может встречаться в баснословных количествах, особенно в начале сентября. По сравнению с Подосиновиками красными Подосиновики жёлто-бурые крупнее, плотнее, менее червивые и лучше переносят транспортировку.

Отличный съедобный гриб, очень вкусный, с плотной, упругой мякотью, немногим уступает белому. Молодые Жёлто-бурые подосиновики маринуют, а более зрелые сушат, жарят, варят. Абсолютно универсальный гриб во всех отношениях с огромным количеством плюсов и всего лишь один минусом — при сушке он становится совершенно чёрным. Впрочем, на вкусовых качествах это никак не сказывается, более того, в сушеном виде он лишь немного уступает белому грибу. Белок подосиновика содержит огромное количество незаменимых для человека аминокислот, которые усваиваются на 80 %, почти как аминокислоты животного происхождения, за что бульон из молодых подосиновиков сравнивают с мясным бульоном. По содержанию витаминов А, С и особенно В, эти грибы вполне можно сравнивать со злаковыми культурами, а по содержанию витамина РР - с печенью животных. Не мало в мякоти подосиновиков и минеральных веществ, но больше всего в них содержится калия, а в меньшей степени - магния, фосфора, кальция, натрия и железа.

Подосиновик желто-бурый (Leccinum versipelle)


Диаметр шляпки подосиновика желто-бурого 10-20 см (иногда до 30!). Окраска варьирует от желтовато-серой до ярко-красной, форма вначале шаровидная, не шире ножки (т.н. «челыш»), позже выпуклая, изредка — плоская, сухая, мясистая. Окраска шляпки желто-коричневая или оранжево-коричневая. У молодых грибов кожица свисает с кромки шляпки. Поверхность шляпки немного шерстистая, сухая.

Мякоть плотная, белого цвета, на срезе она становится розоватой, потом — фиолетово-черной. Трубчатый слой выемчатый. Окрас трубчатого слоя от оливково-серого до светло-серого. Поры трубчатого слоя мелкие, угловатой формы. Сначала они серые, а затем меняются до светло-коричневых с оливковым или буроватым оттенком. Споровый порошок коричнево-оливковый. Форма спор веретеновидная, поверхность гладкая.

Ножка длиной до 20 см, диаметром до 5 см, сплошная, цилиндрическая, утолщенная к низу, белая, у основания иногда зеленоватая, глубоко уходящая в землю, покрытая продольными волокнистыми чешуйками серо-черного цвета. Многих неопытных грибников пугает, что на срезе подосиновик синеет. Это происходит из-за реакции некоторых веществ, входящих в его состав, с воздухом. К старости у Жёлто-бурого подосиновика ножка становится жёсткой и волокнистой, особенно в нижней части.

Сходные виды:
Подосиновики всегда отличались отсутствием у них ложных двойников, и даже среди условно съедобных грибов. Характерные для них признаки: это отсутствие кольца на бархатистой и мелкочешуйчатой ножке, пористый слой на шляпки и почернение мякоти на срезе настолько уникальны, что подосиновиками вообще трудно назвать какие-то другие грибы.

По поводу количества разновидностей подосиновика , окончательной ясности нет. Особо выделяют союзный осине подосиновик красный (Leccinum aurantiacum), который отличается более светлыми чешуйками на ножке, не таким широким размахом шляпки и куда более основательной конституцией, в то время как Подосиновик желто-бурый по фактуре скорее напоминает подберезовик (Leccinum scabrum). Упоминают и о других видах, различая их главным образом по виду деревьев, с которыми этот гриб образует микоризу, но здесь, очевидно, речь идет всё же об отдельных подвидах Leccinum aurantiacum.

По своим вкусовым качествам и питательной ценности подосиновики относятся к съедобным грибам второй категории и, как у большинства грибов, 90 % их массы состоит из воды, белки составляют около 4 %, клетчатка - около 2 %, а на долю углеводов приходится лишь 1,5 %, жиров - не более 1 %, минеральных веществ - около 1,5 %. Индекс калорийности подосиновиков составляет 22 килокалория, поэтому эти грибы можно рассматривать как диетический продукт. В сочетании с нулевым гликемическим индексом (или показателем влияния продуктов питания после их употребления на уровень глюкозы в крови), эти грибы очень рекомендуется употреблять людям, страдающим сахарным диабетом. Так же ученые утверждают, что регулярное употребление в пищу грибов-подосиновиков способствует выведению из организма токсинов и шлаков, а грибной бульон из них помогает восстановлению иммунитета после вирусных заболеваний, а также благотворно действует на состав крови при анемии.

Не нужно забывать о том, что любой съедобный гриб - это очень тяжёлая пища, поэтому не рекомендуется злоупотреблять грибными блюдами, а лучше полностью их исключить из рациона людям, страдающим почечной и печёночной недостаточностью. Несмотря на свои полезные свойства, грибы-подосиновики имеют склонность накапливать из окружающей среды вредные вещества и тяжёлые металлы, которые и приводят к отравлениям. Поэтому нельзя подбирать сильно переросшие и перезрелые грибы, и даже молодые грибы, растущие вдоль оживленных автотранспортных трасс и рядом с промышленными предприятиями. Во избежание ботулизма, который вызывают почвенные бактерии, подосиновики следует подрезать повыше (особенно, если это не молодые уже грибы), ну а всю домашнюю консервацию впрок (из любых подосиновиков) нужно осуществлять, проведя их тщательную термическую обработку.



Подосиновик желто-бурый (Leccinum versipelle)
0
0 0 8.2K
<< В раздел Съедобные грибы
К следующей странице >>
Пока нет отзывов
0
Нет фото читателей
0
Подосиновик желто-бурый (Leccinum versipelle)


Дополнительные материалы:

Упоминается в статье:
30 лучших съедобных грибов Саратовской области
Карта грибных мест Саратовской области
Календарь грибника Саратовской области